Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Hartige taart
In een quiche laat courgette tijdens het bakken veel vocht los. Daarom gaat hij hier eerst een half uur met zout in een vergiet, wordt hij uitgeknepen en kort aangebakken. Zo blijft de vulling van courgette, feta en zongedroogde tomaat stevig genoeg om te snijden.
Het recept
Snijd de courgette in de lengte doormidden en daarna in halve plakjes van een halve centimeter. Schillen hoeft niet.
Meng de plakjes in een vergiet met het zout en laat ze dertig minuten boven een kom uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de vorm met de plakjes bladerdeeg, druk de naden dicht en prik de bodem overal in met een vork.
Leg bakpapier met droge bonen op de bodem en bak hem tien minuten blind. Haal het papier met de bonen eruit; de bodem hoort droog en mat te zijn.
Pak de courgette per handvol op en knijp hem uit tot er geen straaltje meer uit komt. Dep de plakjes daarna droog met keukenpapier; ze voelen slap en leerachtig aan en dat hoort zo.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de plakjes vier tot vijf minuten, tot ze hier en daar bruine randen hebben. Blijft er vocht in de pan staan, bak dan door tot de bodem droog is.
Klop de eieren los met de crème fraîche, de nootmuskaat en peper. Zout is niet nodig; de courgette en de feta brengen genoeg mee.
Verdeel de courgette, de reepjes zongedroogde tomaat en de blokjes feta over de voorgebakken bodem.
Giet het eimengsel eroverheen tot een centimeter onder de rand en schud de vorm even heen en weer, zodat het tussen de groente zakt.
Bak de quiche 35 minuten in het midden van de oven. Hij is klaar als de bovenkant goudbruin is en het midden bij een tik tegen de vorm niet meer meebeweegt; ei in een taart hoort door en door gestold te zijn.
Laat de quiche tien minuten buiten de oven staan voordat je hem aansnijdt; dan zet de vulling op en blijven de punten heel.
600 gram is twee middelgrote courgettes of één grote. Na het zouten, uitknijpen en bakken is er flink minder van over; dat is genoeg voor één laag over de bodem.
Zeven plakjes roomboterbladerdeeg bekleden een vorm van 26 centimeter, met genoeg voor de rand; laat ze even ontdooien, anders scheuren ze in de bocht, en druk de naden met een natte vinger dicht. Een rol kant-en-klaar quichedeeg of zanddeeg kan ook en krijgt dezelfde tien minuten blind bakken.
Een portie komt uit op ongeveer 2,7 gram zout, vooral uit de feta, het bladerdeeg en het zout op de courgette; een deel van dat laatste loopt met het vocht weg. Wil je omlaag, neem dan 100 gram feta en spoel de courgette na het uitlekken kort af voordat je hem uitknijpt. Veel feta wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
Laat de quiche binnen twee uur afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast; daar blijft hij twee dagen goed, en in de vriezer drie maanden. Ontdooi punten in de koelkast en warm ze één keer op, op een rooster in een oven van 180 graden, tot ze door en door heet zijn; dan droogt de bodem ook weer op.
De courgette heeft in de oven alsnog vocht losgelaten, of de bodem is niet blind gebakken. Zout, knijp en bak de courgette de volgende keer tot de pan droog is. Is de quiche al gebakken, zet de punten dan nog acht minuten op een rooster onderin een oven van 200 graden, zodat de onderkant opdroogt.
De quiche heeft te lang of te heet gestaan; ei dat te heet wordt, schift en laat vocht los. Haal hem uit de oven zodra het midden niet meer meebeweegt, ook als dat al na dertig minuten is.
De laag was te dik of de vulling ging koud de oven in. Dek de rand af met een reep aluminiumfolie en bak door tot het midden niet meer meebeweegt; vul de vorm voortaan tot een centimeter onder de rand.
Geef er een groene salade met een frisse dressing bij; als avondeten kunnen er geroosterde krieltjes naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 695 kcal | 53 g | 26 g | 34 g | 7,9 g | 3,9 g | 20 g | 2,7 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Quiche met courgette en feta
Stap 1 van 11
Snijd de courgette in de lengte doormidden en daarna in halve plakjes van een halve centimeter. Schillen hoeft niet.
Stap 2 van 11
Meng de plakjes in een vergiet met het zout en laat ze dertig minuten boven een kom uitlekken.
Stap 3 van 11
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de vorm met de plakjes bladerdeeg, druk de naden dicht en prik de bodem overal in met een vork.
Stap 4 van 11
Leg bakpapier met droge bonen op de bodem en bak hem tien minuten blind. Haal het papier met de bonen eruit; de bodem hoort droog en mat te zijn.
Stap 5 van 11
Pak de courgette per handvol op en knijp hem uit tot er geen straaltje meer uit komt. Dep de plakjes daarna droog met keukenpapier; ze voelen slap en leerachtig aan en dat hoort zo.
Stap 6 van 11
Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de plakjes vier tot vijf minuten, tot ze hier en daar bruine randen hebben. Blijft er vocht in de pan staan, bak dan door tot de bodem droog is.
Stap 7 van 11
Klop de eieren los met de crème fraîche, de nootmuskaat en peper. Zout is niet nodig; de courgette en de feta brengen genoeg mee.
Stap 8 van 11
Verdeel de courgette, de reepjes zongedroogde tomaat en de blokjes feta over de voorgebakken bodem.
Stap 9 van 11
Giet het eimengsel eroverheen tot een centimeter onder de rand en schud de vorm even heen en weer, zodat het tussen de groente zakt.
Stap 10 van 11
Bak de quiche 35 minuten in het midden van de oven. Hij is klaar als de bovenkant goudbruin is en het midden bij een tik tegen de vorm niet meer meebeweegt; ei in een taart hoort door en door gestold te zijn.
Stap 11 van 11
Laat de quiche tien minuten buiten de oven staan voordat je hem aansnijdt; dan zet de vulling op en blijven de punten heel.
Timers