Er staat vocht onder in de schaal
Dat komt meestal uit de broccoli of de tomaatjes. Laat de schaal nog 10 minuten staan, dan neemt de pasta een deel op. Laat de broccoli de volgende keer langer uitdampen in het vergiet.
Pasta-ovenschotels
Pasta-ovenschotel met broccoli en spekjes
Een romige pasta-ovenschotel: penne en broccoli in een saus van kookroom en belegen kaas, met gehalveerde cherrytomaatjes en een kaaskorst erop. De helft van de spekjes gaat door de pasta, de rest strooi je er na de oven over, zodat die knapperig blijft. Sneller en zonder oven maak je dezelfde combinatie als pasta met broccoli en spekjes, zonder room.
- 1 uur 5 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Pasta-ovenschotel met broccoli en spekjes
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 45 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Oven
- 200 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- pan van minstens 4 liter
- hapjespan van 28 centimeter
- ovenschaal van 20 bij 30 centimeter
- schuimspaan
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht. Breng in de grote pan 3 liter water met het grove zout aan de kook.
-
Snijd de broccoli in roosjes van ongeveer 3 centimeter. Schil de stronk en snijd hem in plakjes van een halve centimeter, dan zijn die even snel gaar als de roosjes. Halveer de tomaatjes en snijd de knoflook fijn.
-
Leg de spekblokjes in de koude hapjespan en zet die op middelhoog vuur. Bak ze 6 tot 8 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn, en schep ze met de schuimspaan op een bord. Laat ongeveer een eetlepel vet in de pan.
-
Kook de penne 2 minuten korter dan op het pak staat, meestal 8 tot 9 minuten: bijt je een buisje door, dan zit er nog een wit kerntje in. Doe de broccoli er de laatste 2 minuten bij.
-
Schep 150 milliliter kookwater uit de pan en giet de pasta en de broccoli af. Laat ze een minuut uitdampen in het vergiet.
-
Bak de knoflook een halve minuut in het spekvet op laag vuur. Giet de kookroom en het kookwater erbij, breng het aan de kook en roer 50 gram kaas erdoor tot hij gesmolten is. Maal er peper over; zout hoeft er niet bij.
-
Schep de penne, de broccoli en de helft van de spekjes door de saus. Het mengsel mag nat ogen, want in de oven trekt een deel van de saus in de pasta.
-
Schep alles in de ovenschaal en duw roosjes die bovenop liggen onder de saus, anders drogen ze uit. Druk de tomaatjes met de snijkant naar boven in de bovenkant en strooi de rest van de kaas erover.
-
Bak de schotel 20 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
-
Strooi de rest van de spekjes erover en laat de schaal 5 minuten staan voordat je opschept.
Goed om te weten
-
Is 300 gram pasta genoeg voor vier?
Ja, omdat er per persoon 125 gram broccoli en een romige saus bij gaat. Voor een schaal zonder broccoli reken je 100 gram droge pasta per persoon. Rigatoni of fusilli kan ook; die houden de saus net zo goed vast.
-
Waarom er maar een eetlepel zout in het water gaat
Het spek en de kaas zijn al zout, dus het kookwater krijgt ongeveer de helft van wat je voor gewone pasta neemt. Dat zout gaat grotendeels met het water weg en telt niet mee in de voedingswaarde.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes binnen twee uur afkoelen en zet ze afgedekt in de koelkast; eet ze binnen twee dagen op. Warm een portie één keer op, afgedekt en met een scheut melk, tot hij door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, al wordt de broccoli daarna zachter; laat de schotel in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
De pasta is droog en de saus is weg
De pasta was te gaar voordat hij de schaal in ging, of de schotel heeft te lang gebakken. Roer per portie een scheut warme melk of kookroom erdoor. Kook de penne de volgende keer echt 2 minuten korter dan het pak zegt.
Zo kun je variëren
- Met champignons in plaats van spek
- Bak 250 gram kastanjechampignons in plakken in 2 eetlepels olijfolie op hoog vuur, tot het vocht verdampt is en ze bruin kleuren. Bak daarna de knoflook in dezelfde pan en roer een halve theelepel zout door de saus. Zo is de schotel vegetarisch; veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan. Kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
- Met tomatensaus in plaats van room
- Vervang de kookroom en het kookwater door 500 gram passata met een theelepel gedroogde oregano, en laat de saus 5 minuten zachtjes koken voordat de kaas en de pasta erdoor gaan. De tomaatjes en de kaaskorst blijven gelijk.
Wat eet je erbij?
Er zit al groente in de schaal. Wil je er iets naast, neem dan een groene salade met een frisse dressing.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 685 kcal | 34 g | 18 g | 63 g | 8,9 g | 6,8 g | 29 g | 1,6 g |
Veelgestelde vragen
- Moet broccoli voorgekookt worden voor een pasta-ovenschotel?
- Ja, maar kort: twee minuten in het pastawater is genoeg. In de oven gaart hij in de saus verder. Rauwe roosjes blijven te stevig, en broccoli die al helemaal gaar is, wordt in de oven slap.
- Kun je de schotel van tevoren klaarzetten?
- Ja, tot een dag van tevoren. Maak de saus met een extra scheut kookwater, want de pasta neemt in de koelkast saus op, en zet de gevulde schaal binnen twee uur afgedekt in de koelkast; de tomaatjes en de kaas gaan er pas vlak voor het bakken op. Koud uit de koelkast heeft hij langer nodig: bak hem tot het midden heet is en de saus langs de rand borrelt.
- Kan diepvriesbroccoli ook?
- Ja. Doe hem bevroren bij de pasta op het moment dat anders de verse erbij gaat en laat alles goed uitlekken. De roosjes worden in de oven wel zachter dan verse.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.