Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Pasta
Tagliatelle met gerookte kip in een saus van kookroom en groene pesto, met cherrytomaatjes en rucola. De room kookt kort in en de pesto gaat er pas van het vuur af doorheen. Gerookte kip is al gaar, dus de saus is klaar in de tijd dat de pasta kookt.
Het recept
Breng in de hoge pan ongeveer 4 liter water met 10 gram zout per liter aan de kook.
Snijd de gerookte kipfilet in reepjes van een halve centimeter, halveer de cherrytomaatjes en rasp de knoflook en de kaas. Vanaf hier is er geen tijd meer om te snijden.
Kook de tagliatelle 1 minuut korter dan de kortste tijd op het pak. Schep vlak voor het afgieten 150 ml kookwater apart en zet dat naast het fornuis.
Verhit de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de geraspte knoflook ongeveer 30 seconden, tot je hem ruikt maar hij nog niet kleurt.
Voeg de cherrytomaatjes met de snijkant naar beneden toe en bak ze 3 minuten, tot ze zacht worden en hun vocht loslaten.
Giet de kookroom erbij en laat de saus 4 minuten zachtjes pruttelen. Hij is klaar als hij de bolle kant van een lepel bedekt en je er met je vinger een streep in kunt trekken.
Zet het vuur uit en roer de pesto erdoor tot de saus egaal groen is. Laat de pesto niet meekoken, anders wordt hij bitter en korrelig.
Schep de reepjes gerookte kip erdoor en laat ze een minuut meewarmen op de restwarmte; gerookte kip is al gaar.
Giet de pasta af, schep hem door de saus met 4 eetlepels kookwater en roer tot elke sliert bedekt is. Blijft het droog, voeg dan per keer een eetlepel kookwater toe.
Proef op peper en zout, schep de rucola er los doorheen en strooi de Parmezaanse kaas erover. Zet de pan meteen op tafel, want de saus dikt bij het afkoelen snel in.
Kookroom kan pruttelen zonder te schiften en houdt de saus licht. Slagroom en volle crème fraîche kunnen ook koken en geven een vollere saus; laat ze wat korter inkoken. Halfvolle crème fraîche kan schiften, dus die roer je pas van het vuur af erdoor, samen met de pesto.
Gerookte kipfilet uit de koeling is al gegaard en hoeft alleen mee te warmen. Hij is wel zout, dus proef pas aan het eind of er nog zout bij moet. Met verse kipfilet kan het ook; zie de varianten.
Dit recept rekent 80 gram pesto op 200 milliliter room. Meer pesto kan, maar maakt de saus vetter. Met zelfgemaakte pesto gaat het net zo; proef aan het eind of er zout bij moet.
Een restje pasta houdt twee dagen in een afgesloten bak in de koelkast, mits het binnen twee uur na het koken koud staat. Opwarmen doe je één keer, in een pan op laag vuur met een scheut melk of kookroom, tot het door en door heet is. Invriezen raden we af: de saus wordt korrelig en de pasta slap.
De pesto heeft meegekookt: de kaas erin wordt dan korrelig, de olie scheidt zich af en de basilicum verkleurt en wordt bitter. Haal de pan van het vuur en roer er een paar eetlepels kookwater door, dan wordt de saus weer gladder. Een lepel verse pesto erbij helpt de smaak.
De room heeft te kort ingekookt, of er is te veel kookwater bij gegaan. Laat de pan nog even zachtjes pruttelen voordat de pesto erbij gaat, of roer er wat extra geraspte Parmezaanse kaas door.
Er is geen of te weinig kookwater door gegaan. Schep er nog wat kookwater door tot de saus als een dunne laag om de pasta zit.
De pasta heeft te lang in het vergiet gestaan, of is in het begin van het koken niet geroerd. Schep hem meteen na het afgieten door de saus. Olie in het kookwater helpt niet, want die drijft bovenop.
Een groene salade met een dressing van citroen en olijfolie.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 715 kcal | 29 g | 11 g | 77 g | 8,1 g | 4,3 g | 34 g | 1,8 g |
Pasta
Pasta
Pasta
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Romige pasta pesto met kip
Stap 1 van 10
Breng in de hoge pan ongeveer 4 liter water met 10 gram zout per liter aan de kook.
Stap 2 van 10
Snijd de gerookte kipfilet in reepjes van een halve centimeter, halveer de cherrytomaatjes en rasp de knoflook en de kaas. Vanaf hier is er geen tijd meer om te snijden.
Stap 3 van 10
Kook de tagliatelle 1 minuut korter dan de kortste tijd op het pak. Schep vlak voor het afgieten 150 ml kookwater apart en zet dat naast het fornuis.
Stap 4 van 10
Verhit de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de geraspte knoflook ongeveer 30 seconden, tot je hem ruikt maar hij nog niet kleurt.
Stap 5 van 10
Voeg de cherrytomaatjes met de snijkant naar beneden toe en bak ze 3 minuten, tot ze zacht worden en hun vocht loslaten.
Stap 6 van 10
Giet de kookroom erbij en laat de saus 4 minuten zachtjes pruttelen. Hij is klaar als hij de bolle kant van een lepel bedekt en je er met je vinger een streep in kunt trekken.
Stap 7 van 10
Zet het vuur uit en roer de pesto erdoor tot de saus egaal groen is. Laat de pesto niet meekoken, anders wordt hij bitter en korrelig.
Stap 8 van 10
Schep de reepjes gerookte kip erdoor en laat ze een minuut meewarmen op de restwarmte; gerookte kip is al gaar.
Stap 9 van 10
Giet de pasta af, schep hem door de saus met 4 eetlepels kookwater en roer tot elke sliert bedekt is. Blijft het droog, voeg dan per keer een eetlepel kookwater toe.
Stap 10 van 10
Proef op peper en zout, schep de rucola er los doorheen en strooi de Parmezaanse kaas erover. Zet de pan meteen op tafel, want de saus dikt bij het afkoelen snel in.
Timers
