Bewaard

Smoothies

Rucolasmoothie met peer

Een romige smoothie van rucola, een rijpe peer, banaan en yoghurt. De rucola geeft een peperige toets, peer en banaan maken hem zoet genoeg zonder honing. De blaadjes gaan eerst met de melk en de yoghurt de blender in, dan wordt hij glad.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 10 min totaal
  • 2 glazen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Rucolasmoothie met peer

Voorbereiden
5 min
Bereiden
5 min
Totaal
10 min
Glazen
2

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • blender
  • vergiet

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Spoel de rucola af in een vergiet en laat hem uitlekken.

  2. Snijd de peer in vieren, haal het klokhuis eruit en snijd hem in stukken; de schil mag eraan blijven. Pel de banaan en breek hem in stukken.

  3. Doe de melk, de yoghurt en de rucola in de blender en mix op de hoogste stand tot er geen stukjes blad meer te zien zijn.

  4. Doe de peer, de banaan en het citroensap erbij en mix tot de smoothie glad en egaal lichtgroen is.

  5. Proef en kijk hoe dik hij is; is hij te dik om te drinken, mix er dan een scheut melk door.

  6. Schenk de smoothie in twee glazen.

Goed om te weten

  1. Gewone of wilde rucola?

    Gewone rucola heeft bredere, zachtere blaadjes en is milder. Wilde rucola, met smalle, diep ingesneden blaadjes, is pittiger; neem daarvan eerst de helft en proef voordat de rest erbij gaat.

Bewaren en opwarmen

Drink de smoothie het liefst meteen, want hij verkleurt als hij staat. In een afgesloten fles blijft hij tot de volgende dag goed in de koelkast; schud hem voor het drinken. Buiten de koelkast hooguit twee uur.

Veelgemaakte fouten

De smoothie is te pittig

De rucola was scherper dan verwacht, wat bij wilde rucola snel gebeurt. Mix er een extra stuk banaan of een paar lepels yoghurt door, dan wordt hij milder. Neem de volgende keer minder blad.

Er zitten stukjes blad in

Het blad heeft te kort gedraaid. Mix nog even door op de hoogste stand; met een staafmixer blijven er sneller stukjes blad over dan in een blender.

De smoothie wordt grauw

Peer en banaan kleuren bruin als ze aan de lucht staan, en dan wordt het groen dof. Het citroensap remt dat, maar houdt het niet tegen: drink hem kort na het mixen.

Zo kun je variëren

Zonder zuivel
Neem 150 gram plantaardige yoghurt van soja en 100 milliliter ongezoete sojadrink in plaats van de yoghurt en de melk. Dan is hij vegan; hij bevat wel soja.
Milder, met spinazie
Vind je rucola te pittig, neem dan jonge spinazie: die proef je in een smoothie nauwelijks. Een uitgewerkt recept is de groene smoothie, met water in plaats van zuivel.

Wat eet je erbij?

Een boterham of een bakje kwark, als je hem bij het ontbijt of de lunch drinkt.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
175 kcal 3,6 g 2,2 g 29 g 25 g 4,4 g 5,8 g 0,2 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 glazen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Proef je de rucola in een smoothie?
Ja, als een peperige ondertoon; de peer en de banaan maken de smaak zachter. Wil je hem milder, neem dan minder rucola.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)