Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Deze ovenschotel is eigenlijk preistamppot uit de oven: kruimige aardappels met gesmoorde prei en mosterd, belegen kaas erover en plakjes rookworst er dakpansgewijs op. De rookworst hoeft alleen heet te worden; in de 20 minuten dat de kaas smelt, krullen de plakjes op en kleuren ze aan de randen.
Het recept
Zet de aardappels op in een pan met koud water en het grove zout en breng ze aan de kook. Kook ze 18 tot 20 minuten, tot ze aan de vork bijna uit elkaar vallen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met een klein beetje boter.
Doe de preiringen in een kom koud water, woel ze met je hand los en schep ze eruit in een vergiet. Het zand blijft op de bodem van de kom achter.
Smelt de helft van de boter in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 8 tot 10 minuten zonder deksel, tot hij geslonken en zacht is en er geen vocht meer op de bodem van de pan staat.
Giet de aardappels af, zet ze terug in de pan op het uitgezette vuur en laat ze 2 minuten uitdampen, tot ze droog en dof zijn. Verwarm intussen de melk.
Stamp de aardappels met de rest van de boter en de warme melk tot een stevige puree; met een mixer wordt hij taai. Roer de mosterd, een snuf nootmuskaat en peper erdoor en proef of er zout bij moet: de kaas en de rookworst brengen later ook zout mee.
Schep de prei door de puree en strijk de stamppot glad in de ovenschaal. Strooi de kaas erover en leg de plakjes rookworst in rijen dakpansgewijs erop, half in de kaas gedrukt.
Zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de randjes van de plakjes rookworst omkrullen en kleuren.
Prik een mes in het midden van de schotel en voel aan het lemmet: het moet heet zijn. Laat de schotel daarna 5 minuten staan, dan loopt hij bij het opscheppen minder uit.
Zet de schaal op tafel met extra mosterd en een schaaltje augurken.
Hij hoeft op de schotel alleen door en door heet te worden. Rookworst van de slager kan rauw zijn; staat dat op het etiket, gaar hem dan eerst zoals daar beschreven, tot hij in de kern 75 graden is. Zit er een plastic darm om, haal die eraf voordat je snijdt; een natuurdarm kun je meeëten.
Belegen kaas smelt gelijkmatig en kleurt goudbruin. Oude kaas wordt in de oven eerder korrelig en laat vet los.
Koel wat overblijft binnen twee uur terug en bewaar het afgedekt in de koelkast; daar blijft het twee dagen goed. Warm het één keer op, afgedekt met folie in een oven van 180 graden boven- en onderwarmte, tot het in het midden stomend heet is. Invriezen kan tot drie maanden; laat de schotel een nacht in de koelkast ontdooien voordat hij de oven in gaat.
Prei laat in de pan veel vocht los, en als dat meegaat door de puree, loopt het in de oven onder in de schaal. Bak de prei de volgende keer zonder deksel tot de bodem van de pan droog is, en laat de aardappels na het afgieten goed uitdampen.
De plakjes waren te dun of de schaal stond langer dan 20 minuten in de oven; rookworst is al gaar en wordt van langer verhitten alleen droger. Snijd ze de volgende keer iets dikker of druk ze dieper in de kaas.
Mosterd en augurken of zilveruitjes op tafel zijn genoeg: groente, aardappel en vlees zitten al in de schaal. Een bakje rauwkost van geraspte wortel kan erbij.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 680 kcal | 37 g | 18 g | 62 g | 8,9 g | 8,9 g | 24 g | 2,2 g |
Ovenschotels
Eenpansgerechten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Ovenschotel met rookworst, prei en kaas
Stap 1 van 10
Zet de aardappels op in een pan met koud water en het grove zout en breng ze aan de kook. Kook ze 18 tot 20 minuten, tot ze aan de vork bijna uit elkaar vallen.
Stap 2 van 10
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en vet de ovenschaal in met een klein beetje boter.
Stap 3 van 10
Doe de preiringen in een kom koud water, woel ze met je hand los en schep ze eruit in een vergiet. Het zand blijft op de bodem van de kom achter.
Stap 4 van 10
Smelt de helft van de boter in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 8 tot 10 minuten zonder deksel, tot hij geslonken en zacht is en er geen vocht meer op de bodem van de pan staat.
Stap 5 van 10
Giet de aardappels af, zet ze terug in de pan op het uitgezette vuur en laat ze 2 minuten uitdampen, tot ze droog en dof zijn. Verwarm intussen de melk.
Stap 6 van 10
Stamp de aardappels met de rest van de boter en de warme melk tot een stevige puree; met een mixer wordt hij taai. Roer de mosterd, een snuf nootmuskaat en peper erdoor en proef of er zout bij moet: de kaas en de rookworst brengen later ook zout mee.
Stap 7 van 10
Schep de prei door de puree en strijk de stamppot glad in de ovenschaal. Strooi de kaas erover en leg de plakjes rookworst in rijen dakpansgewijs erop, half in de kaas gedrukt.
Stap 8 van 10
Zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de randjes van de plakjes rookworst omkrullen en kleuren.
Stap 9 van 10
Prik een mes in het midden van de schotel en voel aan het lemmet: het moet heet zijn. Laat de schotel daarna 5 minuten staan, dan loopt hij bij het opscheppen minder uit.
Stap 10 van 10
Zet de schaal op tafel met extra mosterd en een schaaltje augurken.
Timers
