De sla is slap geworden
De bladeren waren nog nat, of de dressing zat er te lang op. Wat slap is, wordt niet meer knapperig; schep er wat vers blad door als je dat hebt. Droog de sla de volgende keer beter en meng pas als iedereen aan tafel zit.
Salades
Salade met spekjes, appel en cheddar
Een lunchsalade van knapperige little gem met partjes appel, blokjes cheddar en uitgebakken spekjes. In het vet dat het spek achterlaat, bak je croutons en rooster je de walnoten; een dressing van olijfolie, appelazijn en mosterd gaat er pas vlak voor het eten door.
- 30 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Salade met spekjes, appel en cheddar
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 30 min
Personen
Ingrediënten
Voor de salade
Voor de dressing
Wat je nodig hebt
- koekenpan van 28 centimeter
- slacentrifuge
- schuimspaan
- jampot met deksel
Bereiding
-
Haal de bladeren van de little gem los, was ze en droog ze goed in de slacentrifuge. Scheur de grootste bladeren doormidden en zet de sla in een ruime schaal in de koelkast.
-
Leg de spekblokjes in de koude koekenpan en zet die op middelhoog vuur. Bak ze 6 tot 8 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn, en schep ze met de schuimspaan op een bord met keukenpapier. Laat het vet in de pan.
-
Bak de blokjes brood in het spekvet op middelhoog vuur; staat er maar een dun laagje vet in de pan, doe er dan eerst de eetlepel olijfolie bij. Schep ze om de minuut om, 4 tot 5 minuten, tot ze rondom goudbruin en knapperig zijn.
-
Doe de walnoten er de laatste 2 minuten bij, tot ze geuren. Schep de croutons en de noten bij het spek.
-
Doe de olijfolie, de appelazijn, de mosterd en flink wat peper in de jampot en schud tot de dressing egaal is. Zout hoeft er niet in; het spek en de kaas zijn zout genoeg.
-
Snijd de cheddar in blokjes. Snijd de appels pas nu in partjes: in vieren, het klokhuis eruit en elk kwart in drie of vier dunne partjes.
-
Leg de appel en de kaas op de sla, schud de dressing nog een keer en schep hem er met twee lepels van onderaf doorheen.
-
Strooi de spekjes, de croutons en de walnoten erover en zet de salade meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Welke sla neem je?
Stevig blad, zoals little gem, romaine of krulandijvie, blijft knapperig onder de spekjes en de dressing. Zacht blad als botersla of veldsla zakt sneller in. Twee kroppen little gem wegen samen ongeveer 300 gram.
-
Cheddar of Goudse kaas?
Milde of belegen cheddar laat zich in nette blokjes snijden; extra belegen cheddar brokkelt. Belegen Goudse kaas kan ook, dan wordt de smaak wat zachter.
-
Welke appel past erbij?
Een stevige appel met wat zuur, zoals elstar, jonagold of granny smith, blijft knapperig naast het zoute spek. Laat de schil eraan, dan heb je ook wat kleur in de schaal.
Bewaren en opwarmen
Een aangemaakte salade kun je niet bewaren: de sla wordt slap en de croutons zacht. Zet hem niet langer dan twee uur buiten de koelkast en gooi weg wat daarna over is. Vooruitwerken kan wel: de dressing blijft drie dagen goed in de afgesloten jampot in de koelkast, en uitgebakken spekjes bewaar je afgesloten in de koelkast en eet je binnen twee dagen op.
Veelgemaakte fouten
De croutons zijn zacht en vettig
De pan was niet heet genoeg of te vol, waardoor het brood het vet opzoog in plaats van erin te bakken. Bak ze nog een paar minuten in een hete, droge pan tot ze knapperig zijn.
Zo kun je variëren
- Zonder spek
- Bak de croutons in 3 eetlepels olijfolie en doe een snuf zout door de dressing. Zo is de salade vegetarisch; veel kaas, ook cheddar, wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan. Kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
- Met geitenkaas in plaats van cheddar
- Verkruimel 100 gram zachte geitenkaas over de salade in plaats van de blokjes cheddar. Warme geitenkaas op geroosterd brood, met appel en walnoten, staat bij de geitenkaassalade.
Wat eet je erbij?
Als lunch is de salade compleet. Zonder croutons is hij ook een bijgerecht, bijvoorbeeld naast gebakken aardappels en een schnitzel.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 590 kcal | 43 g | 12 g | 31 g | 11 g | 4,2 g | 17 g | 1,9 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je deze salade meenemen naar je werk?
- Ja, als je alles apart houdt en pas ter plekke mengt: de sla en de kaas in een bak, de appel met een lepel dressing erover in een klein bakje, de rest van de dressing in een potje en de spekjes, croutons en walnoten in een zakje. Houd de bak koel; buiten de koelkast hooguit twee uur.
- Moeten de spekjes warm op de salade?
- Nee, lauw of afgekoeld blijven ze even knapperig. Heet uit de pan maken ze de bladeren waar ze op liggen wel sneller slap.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.