Peer en avocado zijn toch bruin geworden
Ze hebben te lang aan de lucht gelegen voordat ze door de dressing gingen. Schep ze alsnog om met een scheut citroensap; lichte verkleuring is niet schadelijk en valt tussen de spinazie weinig op.
Salades
Salade met peer en avocado
Jonge spinazie met dunne partjes peer, plakken avocado, brokjes gorgonzola en geroosterde hazelnoten, aangemaakt met citroensap, olijfolie en een beetje honing. Peer en avocado snijd je als laatste en schep je meteen door de dressing, zodat ze minder snel verkleuren. Als voorgerecht of lichte lunch voor vier.
- 20 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Salade met peer en avocado
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 5 min
- Totaal
- 20 min
Personen
Ingrediënten
Voor de salade
Voor de dressing
Wat je nodig hebt
- koekenpan
- schone theedoek
Bereiding
-
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten, tot ze geuren en het velletje hier en daar openbarst. Schud de pan af en toe.
-
Doe de warme noten in een schone theedoek en wrijf ze stevig tegen elkaar; het meeste velletje laat dan los. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
-
Klop het citroensap, de olijfolie en de honing in een ruime kom los met een snuf zout en wat peper.
-
Was de spinazie als hij niet voorgewassen is, slinger hem droog en verdeel hem over een platte schaal.
-
Snijd de peren in vieren, snijd het klokhuis eruit en snijd ze met schil in dunne partjes. Schep ze direct door de dressing in de kom.
-
Halveer de avocado's, haal de pit eruit, trek de schil eraf en snijd het vruchtvlees in plakken. Schep ze voorzichtig door de peer en de dressing.
-
Verdeel peer en avocado met de dressing over de spinazie. Brokkel de gorgonzola erover, strooi de hazelnoten erop en maal er wat peper over.
Goed om te weten
-
Welke peer neem je?
Een handpeer die rijp genoeg is om zoet te zijn, maar nog stevig voelt, zoals een Conference. Die blijft in dunne partjes heel; een zachte, sappige peer valt uit elkaar en maakt de salade nat.
-
Gorgonzola of roquefort?
Gorgonzola dolce is zacht en mild, gorgonzola piccante en roquefort zijn steviger en zouter. Gorgonzola wordt van gepasteuriseerde melk gemaakt, roquefort altijd van rauwe schapenmelk; ben je zwanger, neem dan geen roquefort in deze koude salade. Veel blauwe kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
Bewaren en opwarmen
Aangemaakt bewaar je deze salade niet: de spinazie zakt in en peer en avocado worden bruin. Heeft de schaal langer dan twee uur buiten de koelkast gestaan, op een warme dag een uur, gooi de rest dan weg. Geroosterde hazelnoten blijven in een dichte pot een paar dagen knapperig.
Veelgemaakte fouten
Het velletje wil niet van de hazelnoten af
Wat blijft zitten, kun je gewoon opeten. Rooster de noten de volgende keer een minuut langer en wrijf ze terwijl ze nog heet zijn.
Zo kun je variëren
- Vegan, zonder kaas
- Laat de gorgonzola weg, neem ahornsiroop in plaats van honing en strooi er 20 gram extra hazelnoten over. Er zit dan geen dierlijk product meer in de salade.
- Met mozzarella en walnoten
- Een versie zonder avocado, met gescheurde mozzarella, walnoten en rucola, staat bij salade met peer en mozzarella.
Wat eet je erbij?
Als lunch met een snee notenbrood of stokbrood.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 33 g | 8,7 g | 15 g | 11 g | 8,9 g | 9,2 g | 0,6 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe voorkom je dat avocado en peer bruin worden?
- Snijd ze als laatste en schep ze direct door de dressing met citroensap; het zuur remt het bruin worden. Helemaal tegenhouden kun je het niet, dus eet de salade op zodra hij klaar is.
- Kun je deze salade van tevoren maken?
- Voor een deel. Rooster de hazelnoten en maak de dressing een dag van tevoren; bewaar de dressing afgesloten in de koelkast. Peer en avocado snijd je pas vlak voor het eten.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.