Bewaard

Salades

Salade met zalm

Een maaltijdsalade met gebakken zalm, avocado, granaatappelpitten en feta, aangemaakt met olijfolie en citroen. De zalm gaat er lauwwarm op, in grote schilfers. Zonder pan kan het ook, met gerookte zalm.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 30 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Salade met zalm

Voorbereiden
15 min
Bereiden
10 min
Wachten
5 min
Totaal
30 min
Personen
4

Ingrediënten

voor de salade

voor de dressing

Wat je nodig hebt

  • koekenpan van 24 centimeter met antiaanbaklaag
  • kernthermometer
  • slacentrifuge

Allergenen: melk, vis, mosterd.

Bereiding

  1. Klop de olijfolie, het citroensap, de mosterd en de honing in een kommetje tot een egale dressing. Proef en maak hem af met zout en peper.

  2. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen en laat die 10 minuten in twee eetlepels van de dressing liggen; dan wordt de ui minder scherp.

  3. Halveer de granaatappel dwars, houd een helft met de bolle kant naar boven boven een kom en sla met de achterkant van een lepel op de schil tot de pitten eruit vallen. Haal de witte vliesjes ertussenuit, want die smaken bitter.

  4. Rooster de pompoenpitten 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze knappen en gaan geuren. Schep ze meteen op een bord.

  5. Snijd de komkommer in halve plakken van een halve centimeter en slinger de veldsla droog.

  6. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.

  7. Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en leg de filets met de velkant naar beneden. Bak ze 4 tot 5 minuten, tot het vel vanzelf loslaat van de bodem en het vlees van onderaf tot halverwege lichter van kleur is.

  8. Keer de stukken en bak ze nog 2 tot 3 minuten, tot de kern in het dikste deel 60 graden is. Zonder thermometer duw je er met een vork op: de vis is gaar als hij bij lichte druk in schilfers uiteenvalt en vanbinnen niet meer glazig is.

  9. Leg de zalm op een bord en laat hem 5 minuten rusten.

  10. Halveer ondertussen de avocado's, wip de pit eruit en schep het vruchtvlees in partjes uit de schil. Besprenkel ze met een lepel van de dressing, zodat het snijvlak minder snel verkleurt.

  11. Meng de veldsla in een ruime schaal met tweederde van de dressing. Verdeel de komkommer, de uiringen, de avocado, de feta en de granaatappelpitten erover.

  12. Trek de zalm in grote schilfers uit elkaar en leg die bovenop. Schep de rest van de dressing over de vis, strooi de pompoenpitten erover en zet de schaal meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Verse of gerookte zalm?

    Voor de gebakken versie neem je verse zalmfilet, het liefst met vel; dat wordt knapperig in de pan. Koudgerookte zalm, de dunne plakken, is gezouten en gerookt maar niet gegaard; warmgerookte zalm is wel verhit en valt in dikke schilfers uiteen. Wat dat betekent als je zwanger bent, staat bij de vragen.

  2. Granaatappelpitten uit een hele vrucht

    Eén granaatappel levert ruim de 80 gram pitten die je hier nodig hebt. Doe je het uitslaan boven een kom water, dan zinken de pitten en blijven de vliesjes drijven.

  3. Feta brengt het meeste zout mee

    Van het zout op dit bord komt het grootste deel uit de feta. Wil je het milder, spoel de blokjes dan kort af onder koud water en dep ze droog, of neem verkruimelde geitenkaas of mozzarella.

Bewaren en opwarmen

Aangemaakte salade blijft niet goed; bewaar de onderdelen los. De dressing blijft vier dagen goed in een gesloten potje in de koelkast; schud hem op voor gebruik. Gebakken zalm blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast en eet je koud; snijd de avocado pas als je gaat eten.

Veelgemaakte fouten

De zalm is droog en kruimelig

Hij heeft te lang gebakken. Haal hem de volgende keer van het vuur zodra de kern 60 graden is of hij bij lichte druk schilfert. Droge schilfers meng je met een lepel extra dressing.

De sla is ingezakt

De blaadjes waren nat of de dressing zat er te vroeg op. Meng de sla pas aan als de schaal op tafel gaat, en houd de dressing apart als je de salade meeneemt.

Zo kun je variëren

Met koudgerookte zalm, zonder pan
Laat de verse zalm en de bakolie weg en verdeel 200 gram koudgerookte zalm in repen over de aangemaakte sla. Koudgerookte zalm is niet gegaard; voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand is de gebakken zalm de betere keus. Wie zwanger is, bakt de zalm tot boven de 75 graden kern.
Met een gekookt ei erbij
Kook vier eieren 8 minuten, spoel ze koud en halveer ze over de salade. Meer over de kooktijd per soort dooier staat bij eieren koken.
Zonder vis
Vervang de zalm door 200 gram feta in blokjes en 100 gram granaatappelpitten, rooster 50 gram walnoten in plaats van de pompoenpitten en doe een extra eetlepel citroensap in de dressing. Het bord is dan vegetarisch en bevat noten. Feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.

Wat eet je erbij?

Een stuk stokbrood of zuurdesembrood maakt er een stevigere maaltijd van.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
660 kcal 52 g 12 g 10 g 7,4 g 7,1 g 35 g 0,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Welke zalm gebruik je in een salade?
Verse zalmfilet die je zelf bakt tot 60 graden kern, of tot hij bij lichte druk schilfert. Zonder pan kan het met gerookte zalm: koudgerookte is zachter en zouter, warmgerookte valt in dikke schilfers uiteen.
Hoeveel zalm reken je per persoon voor een salade?
Reken 125 gram verse zalm per persoon als er nog feta, avocado en pitten in de salade gaan, en 150 gram als de vis het enige stevige onderdeel is. Van gerookte zalm is 50 gram per persoon genoeg. Andere maten staan bij hoeveel per persoon.
Mag je gerookte zalm eten tijdens de zwangerschap?
Alleen als je hem zelf goed verhit, tot boven de 75 graden; dat geldt voor koud- en warmgerookte zalm. Verse zalm die je bakt tot boven de 75 graden kern kan wel.
Hoe voorkom je dat avocado bruin wordt in een salade?
Snijd de avocado als laatste en besprenkel het snijvlak meteen met citroensap of wat dressing. Moet de salade toch wachten, laat de helften dan heel met de pit erin en snijd ze op tafel.
Kun je een salade met zalm van tevoren maken?
In onderdelen. Bak de zalm en maak de dressing een dag vooruit, en bewaar ze apart en afgedekt in de koelkast. Meng de sla pas aan als het bord op tafel gaat en snijd dan ook de avocado.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)