Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Recepten met aardappel
Deze Spaanse aardappeltjes maak je op de manier van patatas a lo pobre: plakken aardappel die met ui, groene paprika en knoflook onder een deksel zacht garen in olijfolie en daarna zonder deksel goudgeel kleuren. Gerookt paprikapoeder gaat er op het laatst overheen.
Het recept
Schil de aardappels, snijd ze in plakken van een halve centimeter en halveer grote plakken tot halve maantjes. Spoel ze kort af in een kom koud water, zodat ze minder aan elkaar plakken, en dep ze droog in de theedoek.
Verhit de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 5 minuten, tot ze zacht beginnen te worden maar nog niet kleuren.
Voeg de aardappelplakken, de knoflook en het zout toe en schep om tot alle plakken glanzen van de olie. Leg het deksel op de pan.
Laat de aardappels 15 tot 20 minuten op middelhoog tot laag vuur onder het deksel garen, en schep ze elke 5 minuten voorzichtig om met de spatel. Ze zijn gaar als een mes zonder weerstand door een plak gaat en ze zacht en glanzend zijn, nog zonder kleur.
Haal het deksel eraf, zet het vuur iets hoger en bak de aardappels nog 8 tot 10 minuten, af en toe omscheppend, tot er geen vocht meer onderin staat en de randjes goudgeel zijn.
Strooi het gerookte paprikapoeder erover, schep een halve minuut om tot alles rood kleurt en haal de pan meteen van het vuur.
Proef op zout, maal er peper over, strooi de peterselie erover en zet de pan op tafel.
Vastkokende aardappels blijven heel als je ze een halfuur lang omschept en worden zacht en glanzend; kruimige breken aan de randen en bakken aan. Op de zak staat welke soort het is.
In Spanje garen deze aardappels vaak in zoveel olie dat ze er bijna in staan. Hier is het vijf eetlepels, met een deksel op de pan, zodat de plakken in hun eigen damp zacht worden. Gewone olijfolie is genoeg.
Het verbrandt snel in hete olie en wordt dan bitter, dus het gaat er pas bij vlak voordat de pan van het vuur gaat. Zoet paprikapoeder kan ook, maar dan mis je de rooksmaak.
Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze afgedekt twee dagen in de koelkast. Warm ze één keer op in een koekenpan met een theelepel olijfolie tot ze door en door heet zijn, en strooi er daarna pas verse peterselie over. Invriezen kan beter niet: aardappel wordt na het ontdooien melig en waterig.
Het vuur stond te hoog, of er werd te weinig omgeschept. Zet het vuur lager, maak de aangebakken laag los met de spatel en schep die door de rest zolang hij bruin is en niet zwart. Is hij zwart, schep de aardappels dan over in een schone pan en laat de bodem achter.
Het deksel bleef te lang op de pan, of het vuur ging na het garen niet omhoog. Bak ze zonder deksel op middelhoog vuur verder en schep pas om als de onderkant kleur heeft.
Zet ze naast gegrilde vis, varkensvlees of kip, of op een tapastafel.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 370 kcal | 17 g | 2,4 g | 48 g | 4,9 g | 5,8 g | 6 g | 1,5 g |
Ovenschotels
Recepten met aardappel
Traybakes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Spaanse aardappeltjes uit de pan
Stap 1 van 7
Schil de aardappels, snijd ze in plakken van een halve centimeter en halveer grote plakken tot halve maantjes. Spoel ze kort af in een kom koud water, zodat ze minder aan elkaar plakken, en dep ze droog in de theedoek.
Stap 2 van 7
Verhit de olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 5 minuten, tot ze zacht beginnen te worden maar nog niet kleuren.
Stap 3 van 7
Voeg de aardappelplakken, de knoflook en het zout toe en schep om tot alle plakken glanzen van de olie. Leg het deksel op de pan.
Stap 4 van 7
Laat de aardappels 15 tot 20 minuten op middelhoog tot laag vuur onder het deksel garen, en schep ze elke 5 minuten voorzichtig om met de spatel. Ze zijn gaar als een mes zonder weerstand door een plak gaat en ze zacht en glanzend zijn, nog zonder kleur.
Stap 5 van 7
Haal het deksel eraf, zet het vuur iets hoger en bak de aardappels nog 8 tot 10 minuten, af en toe omscheppend, tot er geen vocht meer onderin staat en de randjes goudgeel zijn.
Stap 6 van 7
Strooi het gerookte paprikapoeder erover, schep een halve minuut om tot alles rood kleurt en haal de pan meteen van het vuur.
Stap 7 van 7
Proef op zout, maal er peper over, strooi de peterselie erover en zet de pan op tafel.
Timers
