Bewaard

Ovenschotels

Spaanse aardappelschotel met chorizo

Aardappelblokjes met paprika, rode ui en chorizo, geroosterd op een hete plaat in de oven. De chorizo bak je eerst apart uit; in het oranje vet dat eruit loopt, hussel je de aardappels, dus er hoeft maar één lepel olijfolie bij. In een uur staat er een plaat voor vier.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 1 uur totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Spaanse aardappelschotel met chorizo

Voorbereiden
15 min
Bereiden
45 min
Totaal
1 uur
Oven
220 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • braadslede of bakplaat van 30 bij 40 centimeter
  • koekenpan van 24 centimeter
  • brede spatel

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en zet de lege braadslede er alvast in; op een hete plaat plakken de blokjes minder vast.

  2. Snijd de chorizo in plakjes van 5 millimeter en leg ze in de koude koekenpan. Zet die op middelhoog vuur en bak de plakjes 4 tot 5 minuten, tot er een laagje oranje vet in de pan staat en de randen omkrullen.

  3. Schep de plakjes met een schuimspaan op een bord en houd het vet in de pan. De chorizo gaat pas op het laatst terug.

  4. Doe de aardappelblokjes in een ruime kom, schenk het warme chorizovet en de olijfolie eroverheen en strooi het gerookte paprikapoeder en peper erbij. Schep om tot elk blokje oranje glimt; zout hoeft er nog niet bij.

  5. Haal de hete plaat uit de oven, kiep de blokjes erop en verdeel ze met een spatel in één laag, met de knoflooktenen ertussen; passen ze niet in één laag, gebruik dan twee platen. Zet de plaat 20 minuten in de oven.

  6. Schep de blokjes om, leg de paprikarepen en de uiparten ertussen en rooster alles nog 15 minuten, tot de aardappels een goudgele korst hebben en de ui aan de punten donker is.

  7. Verdeel de chorizoplakjes over de plaat en zet die nog 5 minuten terug, tot de chorizo door en door warm is.

  8. Knijp de knoflook uit de schil boven de plaat en schep alles een laatste keer om. Proef nu pas op zout, want de chorizo heeft er al veel in gebracht.

  9. Strooi de peterselie erover en zet de plaat op tafel met de citroenpartjes, om boven de aardappels uit te knijpen.

Goed om te weten

  1. Het oranje vet uit de chorizo is je kruiding

    In chorizo zit paprikapoeder, en dat kleurt en kruidt het vet dat bij het bakken uitloopt. Begin in een koude pan op middelhoog vuur, zodat het vet loskomt voordat het paprikapoeder verbrandt. Gebruik gedroogde chorizo om te snijden; verse chorizo uit de vleesafdeling is rauwe worst en moet door en door gaar, tot 75 graden in de kern.

  2. Knoflook blijft in de schil

    In de schil wordt knoflook in de oven zacht en zoet; gepelde tenen worden op 220 graden snel te donker en bitter. Knijp het vruchtvlees er aan het eind boven de plaat uit.

  3. Vastkokende blokjes van 2 centimeter gaan rauw de oven in

    Vastkokende aardappels houden hun vorm als je ze omschept en worden in 35 minuten op 220 graden gaar en goudgeel, zonder voorkoken. Kleinere blokjes drogen uit, grotere zijn in het midden nog stevig als de korst klaar is.

Bewaren en opwarmen

Zet een restje binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet het binnen twee dagen op. Warm het één keer op in de oven, tot het door en door heet is en de korst terugkomt; in de magnetron worden de blokjes slap. Invriezen kan drie maanden, al worden de blokjes daarna zachter.

Veelgemaakte fouten

De chorizoplakjes zijn keihard

Ze hebben te lang meegebakken. Gedroogde chorizo hoeft alleen warm te worden; in de oven verliest hij vocht en wordt hij taai. Zijn ze al hard, snijd ze dan klein en strooi ze over de schotel.

Zo kun je variëren

Met de airfryer, als de oven bezet is
Verdeel de gehusselde blokjes in twee rondes over de mand, die je hooguit tot de helft vult, en gaar ze per ronde 20 minuten op 180 graden, na 10 en na 15 minuten geschud, tot een vork er zonder weerstand in gaat. Leg de paprika en de ui er de laatste 8 minuten bij en de chorizo de laatste 2.
Zonder worst, met extra gerookt paprikapoeder en olijven
Laat de chorizo weg, neem 3 eetlepels olijfolie en 2 theelepels gerookt paprikapoeder, en schep 100 gram ontpitte groene olijven door de plaat als hij uit de oven komt. De schotel is dan vegan. Zonder chorizo moet je zelf zouten; proef wel eerst, want olijven zijn ook zout.
Met een ei dat in de schotel meebakt
Maak na de laatste keer omscheppen vier kuiltjes in de blokjes, breek daar een ei in en zet de plaat nog 8 tot 10 minuten terug, tot het eiwit vast is en de dooier nog loopt. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand bak je door tot ook de dooier stevig is.

Wat eet je erbij?

Er kan een frisse salade van tomaat en komkommer bij, en brood om het vet mee op te nemen. Als tapas verdeel je de plaat over kleine schaaltjes.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
445 kcal 19 g 6,6 g 52 g 8,1 g 6,7 g 17 g 1,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel chorizo is genoeg voor een schaal aardappels?
Tweehonderd gram op een kilo aardappel, dus 50 gram per persoon; de worst is hier smaakmaker, niet het vlees van de maaltijd. Met meer chorizo wordt de schotel vetter en zouter; met minder komt er minder vet vrij en heb je een tweede lepel olijfolie nodig.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)