Bewaard

Toetjes

Tiramisu met aardbeien en speculoos

Tiramisu in glazen, zonder koffie en zonder ei: dunne speculaaskoekjes worden zacht in het sap van aardbeien die een kwartier met suiker hebben gestaan, tussen lagen mascarponecrème en verse aardbei. Er hoeft niets te koken, en na een uur in de koelkast kunnen de glazen op tafel.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 1 uur 30 min totaal
  • 4 glazen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Tiramisu met aardbeien en speculoos

Voorbereiden
10 min
Bereiden
15 min
Wachten
1 uur 5 min
Totaal
1 uur 30 min
Glazen
4

Ingrediënten

Voor de aardbeien

Voor de crème

Voor de lagen

Wat je nodig hebt

  • vier glazen van ongeveer 250 milliliter
  • handmixer

Allergenen: gluten, melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: speculaas kan soja bevatten.

Bereiding

  1. Spoel de aardbeien af, haal pas daarna het kroontje eraf en houd er twee apart voor bovenop. Snijd de rest in stukjes van ongeveer een centimeter.

  2. Meng de stukjes aardbei in een kom met de suiker en het citroensap en laat ze een kwartier staan, tot er een laagje rood sap in de kom staat. In dat sap worden de koekjes straks zacht.

  3. Klop intussen de koude slagroom met de poedersuiker en de vanille tot zachte pieken: de room houdt zijn vorm, maar het puntje buigt om als je de garde optilt.

  4. Roer de mascarpone in een ruime kom kort los en spatel de slagroom er in twee keer door, tot je geen witte slierten meer ziet.

  5. Breek twee koekjes per glas in stukken en leg ze op de bodem. Schep er een eetlepel aardbeiensap over.

  6. Verdeel de helft van de stukjes aardbei over de glazen en schep de helft van de crème erop.

  7. Leg er weer twee gebroken koekjes per glas op, schep de rest van het sap erover en verdeel de rest van de aardbeien en de crème over de glazen.

  8. Dek de glazen af en zet ze minstens een uur in de koelkast. Steek een lepel tot op de bodem: de koekjes moeten zacht meegeven.

  9. Verkruimel vlak voor het opdienen de koekjes voor bovenop over de glazen en leg er een halve aardbei op.

Goed om te weten

  1. Welke speculaaskoekjes neem je?

    De dunne, knapperige karamelkoekjes die bij de koffie horen, ook wel speculoos genoemd; die worden in een uur zacht. Kruidige Hollandse speculaasjes kunnen ook, maar die zijn dikker en hebben langer nodig.

Bewaren en opwarmen

Afgedekt blijven de glazen twee dagen goed in de koelkast, al laten de aardbeien na de eerste dag meer vocht los en worden de koekjes papperig. Buiten de koelkast staan ze hooguit twee uur; wat langer heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen gaat niet goed, want de aardbeien worden waterig.

Veelgemaakte fouten

De koekjes zijn na een uur nog hard

Er ging weinig sap overheen of de koekjes waren dik. Zet de glazen nog een uur in de koelkast; de koekjes trekken ook vocht uit de crème. Laat de aardbeien de volgende keer wat langer met de suiker staan, zodat er meer sap is.

De crème zakt in het glas uit elkaar

De slagroom was te slap geklopt, of er is na het spatelen nog lang geroerd. In de koelkast wordt de crème wat steviger; geef de glazen dus eerst de volle koeltijd.

Zo kun je variëren

In een schaal voor acht personen
Voor een schaal is de tiramisu met aardbeien handiger: lange vingers in een siroop van gekookte aardbeien. Daar staat ook een versie met speculaas.
Met speculaaspasta door de crème
Roer 2 eetlepels speculaaspasta door de mascarpone voordat de slagroom erbij gaat. De crème wordt dan zoeter en iets zachter, dus neem 20 gram poedersuiker in plaats van 30.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
570 kcal 40 g 26 g 44 g 34 g 2,6 g 5,4 g 0,3 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 glazen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Zit er koffie of rauw ei in deze tiramisu?
Nee. De koekjes worden zacht van het aardbeiensap in plaats van koffie, en de crème is mascarpone met slagroom. Er zit ook geen alcohol in, dus kinderen en zwangeren kunnen meeëten.
Kun je deze tiramisu een dag van tevoren maken?
Het kan, maar op de dag zelf is hij mooier: na een nacht staat er meer sap onderin en zijn de koekjes zachter. Wil je vooruit werken, maak dan de crème een dag eerder en bewaar hem afgedekt in de koelkast; vul de glazen minstens een uur voor het opdienen.
Kan het met diepvriesaardbeien?
Niet rauw als je geen risico wilt lopen: het Voedingscentrum raadt aan zacht fruit uit de vriezer te verhitten. Breng ze met de suiker en het citroensap aan de kook, laat ze twee minuten koken en laat ze afkoelen. Je krijgt dan een zachte compote met veel sap in plaats van stukjes.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)