Sriracha-kip uit de oven

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Spoel de rijst in een zeef tot het water bijna helder is en kook hem volgens de verpakking.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Dep de kipdijen droog met keukenpapier, vouw ze open en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Besprenkel ze met de olie en maal er peper over. Was daarna je handen en wat de rauwe kip heeft geraakt.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Bak de kip 15 minuten in het midden van de oven.

   Timer 15 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Roer intussen de sriracha, de honing, de sojasaus, het limoensap en de knoflook door elkaar en verdeel het glazuur over twee kommetjes: één voor de oven en één voor aan tafel.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Snijd de komkommer in dunne plakjes en schep ze om met de rijstazijn.

7. 7 Stap 7 afvinken

   Haal de plaat uit de oven en schep het glazuur uit het eerste kommetje met een lepel over de kip. Bak de kip nog 8 tot 10 minuten, tot het glazuur plakkerig is en de randjes donker kleuren.

   Timer 8 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Steek de thermometer in de dikste dij: de kip is gaar bij 75 graden. Zonder thermometer snijd je hem op het dikste punt in; het vlees is dan wit zonder roze en het vocht is helder. Is hij nog niet zover, bak hem dan 3 tot 5 minuten langer.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Snijd de kip in brede reepjes en leg ze op de rijst, met de komkommer ernaast. Strooi de bosui en het sesamzaad erover en zet het tweede kommetje glazuur op tafel.

Goed om te weten

1. Hoe pittig wordt het?

   Sriracha is een saus van rode peper, knoflook, suiker, zout en azijn: pittig, maar ook zoet. Wil je de kip milder, neem dan twee eetlepels sriracha en een theelepel honing extra. Sommige sriracha bevat sulfiet als conserveermiddel; dat zie je op het etiket.

2. Kan het zonder honing?

   Ja, met lichtbruine basterdsuiker in plaats van honing; het glazuur wordt dan iets minder glanzend. Honing geef je niet aan kinderen jonger dan een jaar.

Bewaren en opwarmen

Zet restjes kip binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op, koud of één keer opgewarmd tot ze door en door heet zijn. Rijst koel je apart binnen een uur terug, bewaar je één dag en warm je één keer op: de sporen die op rijst zitten, overleven het koken, en het gif dat ze in lauwe rijst maken, verdwijnt bij opwarmen niet. De komkommer blijft twee dagen goed in de koelkast.