Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Stamppotten
Een stamppot waarin de bospeen met de aardappels meekookt en het loof van diezelfde peen fijngehakt door de puree gaat, samen met reepjes little gem. De sla slinkt in de warme puree en blijft fris; verkruimelde feta gaat er pas op het bord overheen.
Het recept
Zet de aardappels met het grove zout op in de kookpan, met koud water tot net boven de stukken, en kook ze vanaf de kook 10 minuten.
Snijd intussen het loof van de bospeen tot vlak boven de peen en leg het apart. Schrob de peen onder de kraan en snijd hem in stukken van 2 centimeter.
Doe de bospeen bij de aardappels en kook alles nog 10 tot 12 minuten, tot de aardappels bijna uit elkaar vallen als je erin prikt en een vork zonder weerstand in de peen gaat.
Pluk ondertussen de fijne blaadjes van het loof en gooi de dikke stelen weg. Was de blaadjes in een kom koud water, zwier ze droog en hak ze fijn. Snijd de little gem in reepjes van een centimeter, was ze en zwier ze goed droog.
Giet de aardappels en de peen af en laat ze in de pan zonder deksel even droogstomen op laag vuur. Verwarm ondertussen de melk met de boter in een steelpannetje of in de magnetron, tot de boter gesmolten is.
Stamp de aardappels en de peen met de warme melk en boter tot een grove puree; er mogen stukjes peen in blijven. Breng op smaak met peper en wat zout, en bedenk dat de feta er nog overheen gaat.
Schep het gehakte loof en de sla door de stamppot en roer hooguit een minuut, tot de sla net geslonken is en nog groen.
Schep de stamppot in diepe borden, verkruimel de feta erover en zet ze meteen op tafel.
Kruimige aardappels, want die vallen bij het koken open en laten zich met melk en boter makkelijk stampen. Van het zout in het kookwater blijft maar weinig aan de aardappels hangen, en daarom telt het niet mee in de voedingswaarden.
Weeg de peen nadat je het loof eraf hebt gesneden; hoeveel een bos oplevert, verschilt. Van het loof gebruik je alleen de fijne blaadjes, want de dikke stelen zijn taai. Tussen de blaadjes zit vaak zand, dus was ze in een ruime kom water en til ze eruit, zodat het zand achterblijft.
Feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat. Feta van gepasteuriseerde melk mag ook tijdens de zwangerschap; op het etiket zie je of de melk gepasteuriseerd is.
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op; de sla zakt in die tijd wel in. Warm ze één keer op, in een pan met een scheut melk, tot ze door en door heet zijn. Invriezen raden we af, want de sla wordt slap en waterig.
De stukken peen waren dikker dan 2 centimeter, of ze gingen te laat de pan in. Schep de aardappels met een schuimspaan uit de pan, houd ze warm onder een deksel en kook de peen nog een paar minuten door, tot een vork er zonder weerstand in gaat.
Er hoeft niets bij. Een gehaktbal of een stuk gebakken kip ernaast kan ook, maar dan is het bord niet meer vegetarisch.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 455 kcal | 19 g | 12 g | 53 g | 11 g | 8,2 g | 17 g | 1,6 g |
Stamppotten
Wortel
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Stamppot met bospeen, wortelloof en feta
Stap 1 van 8
Zet de aardappels met het grove zout op in de kookpan, met koud water tot net boven de stukken, en kook ze vanaf de kook 10 minuten.
Stap 2 van 8
Snijd intussen het loof van de bospeen tot vlak boven de peen en leg het apart. Schrob de peen onder de kraan en snijd hem in stukken van 2 centimeter.
Stap 3 van 8
Doe de bospeen bij de aardappels en kook alles nog 10 tot 12 minuten, tot de aardappels bijna uit elkaar vallen als je erin prikt en een vork zonder weerstand in de peen gaat.
Stap 4 van 8
Pluk ondertussen de fijne blaadjes van het loof en gooi de dikke stelen weg. Was de blaadjes in een kom koud water, zwier ze droog en hak ze fijn. Snijd de little gem in reepjes van een centimeter, was ze en zwier ze goed droog.
Stap 5 van 8
Giet de aardappels en de peen af en laat ze in de pan zonder deksel even droogstomen op laag vuur. Verwarm ondertussen de melk met de boter in een steelpannetje of in de magnetron, tot de boter gesmolten is.
Stap 6 van 8
Stamp de aardappels en de peen met de warme melk en boter tot een grove puree; er mogen stukjes peen in blijven. Breng op smaak met peper en wat zout, en bedenk dat de feta er nog overheen gaat.
Stap 7 van 8
Schep het gehakte loof en de sla door de stamppot en roer hooguit een minuut, tot de sla net geslonken is en nog groen.
Stap 8 van 8
Schep de stamppot in diepe borden, verkruimel de feta erover en zet ze meteen op tafel.
Timers
