Bewaard

Toetjes

Hangop met frambozen en lange vingers

Een laag lange vingers gedoopt in frambozensap, daarop dikke hangop met citroenrasp en frambozen erover. Hangop is volle yoghurt die een nacht in een doek uitlekt; het werk is dus verdeeld over twee dagen, en op de tweede dag ben je nog een half uur bezig.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 10 uur 30 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Hangop met frambozen en lange vingers

Voorbereiden
20 min
Bereiden
10 min
Wachten
10 uur
Totaal
10 uur 30 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • vergiet
  • schone theedoek of kaasdoek
  • schaal van ongeveer 20 bij 20 centimeter
  • staafmixer

Allergenen: melk, gluten, ei.

Bereiding

  1. Zet een vergiet in een ruime kom, zo dat de bodem van het vergiet een paar centimeter boven de bodem van de kom hangt, en bekleed het met een natgemaakte, uitgewrongen theedoek. Schep de yoghurt erin en vouw de punten van de doek eroverheen.

  2. Zet het geheel acht tot twaalf uur in de koelkast, het handigst een nacht. Er loopt ongeveer een halve liter wei uit; wat achterblijft, is zo'n 500 gram dikke hangop.

  3. Pureer 150 gram van de frambozen met de kristalsuiker en een eetlepel citroensap met de staafmixer. Wrijf de puree door een zeef als je geen pitjes wilt, en roer het sinaasappelsap erdoor tot een schenkbaar sap.

  4. Schep de hangop uit de doek in een kom en klop hem glad met de poedersuiker, het vanille-extract en de citroenrasp. Proef en doe er eventueel nog wat poedersuiker bij; yoghurt verschilt in zuurheid.

  5. Doop de lange vingers één voor één kort in het frambozensap, een seconde per kant. Ze moeten roze kleuren maar stevig blijven, want in de koelkast nemen ze nog sap op.

  6. Leg de gedoopte koekjes in één laag naast elkaar op de bodem van de schaal en breek de laatste koekjes zodat de bodem helemaal bedekt is.

  7. Schep de hangop erover en strijk hem glad met de bolle kant van een lepel, tot aan de randen van de schaal.

  8. Giet de rest van het frambozensap in dunne strepen over de hangop en trek er één keer met een mespunt doorheen.

  9. Dek de schaal af en zet hem twee uur in de koelkast, tot de hangop is opgestijfd en de koekjes het sap hebben opgenomen.

  10. Verdeel de overgebleven 150 gram frambozen erover en zet de schaal op tafel. Snijd of schep vier porties uit, van de bodem af, zodat elke portie koekje meekrijgt.

Goed om te weten

  1. Hoeveel hangop haal je uit een liter yoghurt?

    Na een nacht uitlekken ongeveer 500 gram. Magere yoghurt kan ook, maar geeft meer wei en een schralere hangop. De wei kun je gebruiken in pannenkoekenbeslag of een smoothie.

  2. Verse of diepgevroren frambozen?

    Verse frambozen zijn mooier bovenop; diepvriesframbozen kunnen prima in het sap. Diepvriesfruit kan norovirus of hepatitis A bevatten, en invriezen maakt die niet onschadelijk. Wil je geen risico lopen, breng de puree van diepvriesframbozen dan met de suiker kort aan de kook en laat hem afkoelen voordat je de koekjes doopt.

Bewaren en opwarmen

Het toetje blijft twee dagen afgedekt in de koelkast; de koekjes worden in die tijd steeds zachter. Leg de verse frambozen er pas vlak voor het serveren op. Invriezen raden we af, want hangop wordt bij het ontdooien korrelig en laat wei los.

Veelgemaakte fouten

De hangop is dun gebleven

Hij heeft te kort uitgelekt, of de doek hing in de wei. Hang het vergiet hoger en geef het nog een paar uur. Heb je geen tijd meer, roer er dan 100 gram volle kwark of Griekse yoghurt door.

De lange vingers zijn tot pap geweekt

Ze hebben te lang in het sap gelegen. Terugdraaien kan niet; schep de laag om tot een kruimelbodem en maak er een toetje in glazen van.

Er staat vocht onder in de schaal

De hangop had nog te veel wei, of er zijn ontdooide frambozen met sap op gegaan. Kantel de schaal voorzichtig en lepel het vocht eruit.

Zo kun je variëren

In glaasjes in plaats van in een schaal
Breek de gedoopte koekjes in stukjes en bouw vier glazen van 250 milliliter op met twee lagen koekje, hangop en frambozen. Per glas zijn dat drie lange vingers en 75 gram frambozen.
Met bramen of bosbessen
Vervang de helft van de frambozen door 150 gram bramen of bosbessen voor bovenop en gebruik de frambozen voor het sap.
Zonder koekjes
Laat de lange vingers en het sinaasappelsap weg en schep de hangop met de frambozenpuree in glazen, 125 gram hangop en 75 gram frambozen per persoon. Zonder de koekjes is het toetje ook glutenvrij.

Wat eet je erbij?

Er hoeft niets bij. Wil je er iets knapperigs op, strooi er dan wat geschaafde amandelen over.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
320 kcal 9,4 g 5,5 g 45 g 39 g 2,3 g 12 g 0,3 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet hangop uitlekken?
Acht tot twaalf uur in de koelkast voor een stevige hangop; na een uur of vier is hij al smeerbaar. Zorg dat de doek niet in de wei hangt, anders stopt het lekken.
Zit er rauw ei in dit toetje?
Nee. De vulling is hangop met suiker en citroenrasp; alleen in de lange vingers zit ei, en die zijn gebakken.
Kun je diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, voor het sap werken ze goed. Ontdooi ze in een zeef boven een kom en gebruik het opgevangen sap mee. Diepvriesframbozen kunnen norovirus of hepatitis A bevatten; wie geen risico wil lopen, kookt de puree kort door.
Kan het ook met Griekse yoghurt of kwark?
Ja, dan sla je het uitlekken over: gebruik 500 gram volle Griekse yoghurt of volle kwark in plaats van de hangop en klop er de poedersuiker, het vanille-extract en de citroenrasp door.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)