Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Toetjes
Hangop is volle yoghurt die in een doek uitlekt tot er een dikke, friszure massa overblijft; van een liter houd je ongeveer 500 gram over. Door deze versie gaat lobbig geklopte slagroom, en er komen aardbeien met hun eigen sap op. Het uitlekken kost vier tot twaalf uur in de koelkast, dus je kunt de yoghurt het best de avond van tevoren ophangen.
Het recept
Leg een schone theedoek dubbel in een vergiet en zet dat vergiet in een kom waar het ruim in hangt. Maak de doek eerst nat en knijp hem uit, anders zuigt hij het eerste vocht op.
Schep de yoghurt in de doek, vouw de punten losjes over elkaar en zet het geheel in de koelkast.
Laat de yoghurt vier tot twaalf uur uitlekken. Na vier uur is hij zo dik als Griekse yoghurt, na een nacht bijna zo stevig als roomkaas; hij is klaar als een lepel er rechtop in blijft staan en er ongeveer 500 gram over is.
Vouw de doek open en schraap de hangop er met een spatel af in een ruime kom. Knijp de doek niet uit, want dan pers je yoghurtdeeltjes door het weefsel en wordt de massa korrelig.
Haal de kroontjes uit de gespoelde aardbeien en snijd ze in vieren. Meng ze met de kristalsuiker en het citroensap en laat ze tien minuten staan, tot er onderin een laagje rood sap ligt.
Klop de koude slagroom in twee tot drie minuten lobbig, met een garde of een mixer op de laagste stand. Hij is goed als de garde sporen trekt die langzaam weer dichtlopen; meer over het verschil staat bij slagroom kloppen.
Roer de poedersuiker en het vanille-extract door de hangop tot je geen suikerkorrels meer voelt. Proef en doe er eventueel een lepel poedersuiker bij.
Spatel de lobbige slagroom er in twee keer doorheen, van onderaf omhoog. Stop zodra je geen witte slierten meer ziet, anders sla je de lucht er weer uit.
Verdeel de hangop over vier glazen en schep de aardbeien met hun sap erop. Zet ze meteen op tafel of houd ze tot het eten in de koelkast; buiten de koeling zakt hangop binnen een uur in.
Gewone volle yoghurt geeft de romigste hangop; magere kan ook, maar wordt schraler. Yoghurt met zetmeel, gelatine of johannesbroodpitmeel op het etiket houdt zijn vocht vast en lekt nauwelijks uit. Oorspronkelijk werd hangop van karnemelk gemaakt; die geeft minder op en smaakt zuurder.
Lobbig betekent dat de room net is ingedikt en nog van de garde loopt; zo laat hij zich zonder klontjes door de hangop spatelen. Stijf geklopte room breekt bij het spatelen in stukjes. Klop de room recht uit de koelkast, want warme room dikt slecht in.
Spoel ze heel en dep ze droog; zonder kroontje zuigen ze water op. Buiten het seizoen kun je diepvriesaardbeien nemen, ontdooid in een zeef in de koelkast. Zacht fruit uit de diepvries kan norovirus en hepatitis A bevatten, en invriezen maakt die niet onschadelijk; wil je geen risico lopen, dan raadt het Voedingscentrum aan het eerst te verhitten.
Hangop blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast; bewaar de aardbeien apart en schep ze er pas bij het opdienen op, anders wordt de hangop roze en waterig. Laat hem niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan en gooi weg wat langer heeft gestaan. Invriezen raden we af: bij het ontdooien scheiden de yoghurt en de room.
Hij heeft te kort uitgelekt of de yoghurt hield zijn vocht vast. Hang hem terug in de doek en geef hem nog een paar uur in de koelkast. Stond er nauwelijks wei in de kom, kijk dan op het pak: yoghurt met zetmeel of gelatine laat vrijwel niets los.
De doek is uitgeknepen of de slagroom is te stijf geklopt. Spatel er een lepel ongeklopte room door, dan wordt de massa vaak weer gladder; knijp de doek de volgende keer niet uit.
Een paar lange vingers of amandelkoekjes, voor iets knapperigs naast de zachte hangop.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 345 kcal | 19 g | 12 g | 31 g | 31 g | 2 g | 10 g | 0,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Hangop met aardbeien
Stap 1 van 9
Leg een schone theedoek dubbel in een vergiet en zet dat vergiet in een kom waar het ruim in hangt. Maak de doek eerst nat en knijp hem uit, anders zuigt hij het eerste vocht op.
Stap 2 van 9
Schep de yoghurt in de doek, vouw de punten losjes over elkaar en zet het geheel in de koelkast.
Stap 3 van 9
Laat de yoghurt vier tot twaalf uur uitlekken. Na vier uur is hij zo dik als Griekse yoghurt, na een nacht bijna zo stevig als roomkaas; hij is klaar als een lepel er rechtop in blijft staan en er ongeveer 500 gram over is.
Stap 4 van 9
Vouw de doek open en schraap de hangop er met een spatel af in een ruime kom. Knijp de doek niet uit, want dan pers je yoghurtdeeltjes door het weefsel en wordt de massa korrelig.
Stap 5 van 9
Haal de kroontjes uit de gespoelde aardbeien en snijd ze in vieren. Meng ze met de kristalsuiker en het citroensap en laat ze tien minuten staan, tot er onderin een laagje rood sap ligt.
Stap 6 van 9
Klop de koude slagroom in twee tot drie minuten lobbig, met een garde of een mixer op de laagste stand. Hij is goed als de garde sporen trekt die langzaam weer dichtlopen; meer over het verschil staat bij slagroom kloppen.
Stap 7 van 9
Roer de poedersuiker en het vanille-extract door de hangop tot je geen suikerkorrels meer voelt. Proef en doe er eventueel een lepel poedersuiker bij.
Stap 8 van 9
Spatel de lobbige slagroom er in twee keer doorheen, van onderaf omhoog. Stop zodra je geen witte slierten meer ziet, anders sla je de lucht er weer uit.
Stap 9 van 9
Verdeel de hangop over vier glazen en schep de aardbeien met hun sap erop. Zet ze meteen op tafel of houd ze tot het eten in de koelkast; buiten de koeling zakt hangop binnen een uur in.
Timers