Bewaard

Drankjes

Aardbeiensap

Voor dit aardbeiensap kook je een kilo aardbeien kort met wat water en suiker en laat je het vocht zonder persen door een doek lopen. Dat geeft ongeveer 750 milliliter helder sap, dat je goed gekoeld drinkt.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 24 september 2026

  • 3 uur 15 min totaal
  • 4 glazen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Aardbeiensap

Voorbereiden
15 min
Bereiden
15 min
Wachten
2 uur 45 min
Totaal
3 uur 15 min
Glazen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • pan van 3 liter
  • fijne zeef
  • schone theedoek of neteldoek
  • fles of kan van minstens een liter

Bereiding

  1. Was de aardbeien onder koud stromend water voordat je de kroontjes eruit haalt.

  2. Wip de kroontjes eruit met de punt van een klein mesje en halveer de vruchten die groter zijn dan een walnoot.

  3. Doe de aardbeien met het water en de suiker in de pan en roer één keer door.

  4. Breng het geheel op middelhoog vuur in ongeveer vijf minuten aan de kook en draai het vuur laag zodra er schuim aan de rand komt.

  5. Laat het 8 tot 10 minuten zachtjes koken, tot de aardbeien uit elkaar zijn gevallen en het vocht donkerrood is. Prak ze niet fijn, anders wordt het sap troebel.

  6. Maak de theedoek nat, wring hem uit en leg hem in de fijne zeef boven een kom die er ruim onder past.

  7. Schep het hete mengsel in de doek en laat het 45 minuten uitlekken, zonder te drukken of te knijpen; daar wordt het sap troebel van.

  8. Roer het citroensap door het opgevangen sap en proef. Is het te zoet, roer er dan nog een eetlepel citroensap door.

  9. Giet het sap in een schone fles of kan, laat het afkoelen en zet het binnen twee uur na het koken in de koelkast. Laat het daar minstens twee uur koud worden.

  10. Schud de fles even, want er zakt wat fijn vruchtvlees naar de bodem, en schenk het sap koud in glazen, eventueel met ijs.

Goed om te weten

  1. Waarom de voedingswaarde met zestig procent van het fruit rekent

    In de doek blijft ongeveer 450 gram pulp achter, met het grootste deel van de vezels. De voedingswaarde is daarom gerekend over het deel van het fruit dat als sap in de kan komt, ongeveer zestig procent; het vezelgetal is eerder te hoog dan te laag.

  2. Hoeveel suiker gaat erin?

    Met 80 gram op een kilo aardbeien wordt het sap rond zonder naar limonade te smaken. Zonder suiker kan ook: gebruik dan 100 milliliter water extra en reken op een scherper, dunner sap.

  3. Het citroensap gaat er pas na het koken in

    Zuur houdt de kleur helderrood en maakt het sap frisser. Omdat je het na het koken toevoegt, kun je proeven wat het sap nog nodig heeft.

Bewaren en opwarmen

Het sap is niet gepasteuriseerd: bewaar het afgesloten in de koelkast en drink het binnen twee dagen op. In de vriezer blijft het drie maanden goed, bijvoorbeeld als ijsblokjes voor in water of bruiswater.

Veelgemaakte fouten

Het sap is troebel

De pulp is geprakt of uitgeknepen, of de doek is te grof. Giet het sap nog een keer door een schone, natgemaakte doek; troebel sap is verder gewoon te drinken.

Er komt bijna geen sap uit de doek

De aardbeien waren nog niet ver genoeg uit elkaar gevallen. Zet het mengsel nog vijf minuten op laag vuur en laat het daarna door een schoongespoelde doek lopen.

Het sap is stroperig

Er is te veel vocht verdampt tijdens het koken. Leng het in scheutjes aan met koud water en proef tussendoor.

Zo kun je variëren

Koud gemaakt, met de blender
Blend een kilo aardbeien met 200 milliliter water en 60 gram suiker glad en laat de puree door een natgemaakte doek uitlekken. Je krijgt meer sap, maar het is troebeler en dikker; drink het binnen een dag.
Met munt of basilicum
Leg tien blaadjes munt of vijf blaadjes basilicum in de kan en giet het warme sap eroverheen. Haal de blaadjes eruit zodra het sap is afgekoeld.
Als limonade met bruiswater
Schenk 75 milliliter sap in een glas en vul aan met 150 milliliter koud bruiswater en een paar ijsblokjes. Zo haal je er tien glazen uit in plaats van vier.

Wat eet je erbij?

IJsblokjes en een blaadje munt. De pulp uit de doek kun je door yoghurt, kwark of havermout roeren; bewaar hem afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
130 kcal 0,5 g 0 g 28 g 28 g 3 g 1,1 g 0 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 glazen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoeveel sap haal je uit een kilo aardbeien?
Ongeveer 750 milliliter, met de 200 milliliter water meegerekend. Knijp je de doek uit, dan krijg je meer, maar troebel sap.
Wat is het verschil tussen aardbeiensap en een aardbeiensmoothie?
Sap is het uitgelekte vocht; bij een smoothie gaat de hele vrucht mee in het glas. Daarom is sap helder en dun, en een smoothie dik.
Hoe lang blijft zelfgemaakt aardbeiensap goed?
Twee dagen in een afgesloten fles in de koelkast. Wil je het langer bewaren, vries het dan in; in de vriezer blijft het drie maanden goed.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)