De soep is de volgende dag een dikke prut
De pasta heeft vocht uit de soep opgenomen. Roer er bij het opwarmen heet water of bouillon door tot de soep weer schenkt, en proef opnieuw op zout.
Maaltijdsoep
Tomatensoep met pasta
Een maaltijdsoep van tomaat met wortel, bleekselderij en paprika, en kleine pasta die je apart kookt. Zo blijft de pasta stevig en kun je de soep ook een dag later nog opwarmen.
- 55 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Tomatensoep met pasta
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 40 min
- Totaal
- 55 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- soeppan van 5 liter
- tweede pan voor de pasta
- vergiet
Bereiding
-
Snijd ui, wortel, bleekselderij en paprika in blokjes van een halve centimeter, zodat ze straks met de pasta op één lepel passen.
-
Verhit de olijfolie in de soeppan en bak ui, wortel en bleekselderij 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de wortel zachter wordt.
-
Voeg de paprika toe en bak die 3 minuten mee.
-
Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak ze 2 minuten, tot de puree donkerder kleurt en aan de bodem begint te plakken.
-
Giet de tomatenblokjes en de warme bouillon erbij en roer de bodem los. Voeg de oregano en de suiker toe en breng de soep aan de kook.
-
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan, tot de wortelblokjes zacht zijn maar nog hun vorm hebben.
-
Breng ondertussen 2 liter water met het grove zout aan de kook in de tweede pan. Kook de pasta een minuut korter dan de verpakking aangeeft, tot er in de kern nog een witte stip zit.
-
Giet de pasta af in het vergiet en schud hem los. Eet je pas later, spoel hem dan koud af en bewaar hem apart.
-
Proef de soep op zout en peper. Is hij te dik geworden, roer er dan een scheut heet water door tot hij weer van de lepel loopt.
-
Schep de pasta in de borden, lepel de soep eroverheen en werk af met basilicum en geraspte kaas.
Goed om te weten
-
Welke kaas strooi je erover?
Belegen geraspte kaas is genoeg, zo'n 10 gram per bord; parmezaan kan ook. Parmezaan wordt volgens de regels van de streek altijd met dierlijk stremsel gemaakt, veel pecorino en andere kazen ook, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.
-
Waar het zout vandaan komt
De bouillon brengt het meeste zout in de soep mee, dus proef pas aan het eind. Voor minder zout neem je half bouillon en half water. Het grove zout voor het pastawater gaat grotendeels met het kookwater weg en telt niet mee in de voedingswaarde.
Bewaren en opwarmen
Bewaar soep en pasta apart en afgedekt: zet ze binnen twee uur in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op: breng de soep aan de kook, schep de pasta erdoor en laat alles door en door heet worden. Invriezen kan drie maanden, maar alleen de soep; laat hem in de koelkast of op laag vuur in de pan ontdooien en kook de pasta vers.
Veelgemaakte fouten
De soep smaakt dun en vlak
Er zit nog te veel vocht in. Laat de soep zonder deksel nog tien minuten doorkoken en proef opnieuw.
Zo kun je variëren
- Met witte bonen
- Roer 240 gram afgespoelde witte bonen uit blik de laatste vijf minuten door de soep en breng de pasta terug naar 120 gram. De bonen binden de soep een beetje, dus houd wat extra bouillon achter de hand.
- Met spinazie
- Roer 150 gram verse spinazie door de hete soep als het vuur uit is en laat hem twee minuten slinken. Jonge snijbiet of het blad van de bleekselderij kan ook.
- Met de pasta in de soep gekookt
- Eet je de pan in één keer leeg, kook de pasta dan de laatste minuten mee in de soep, zo lang als het pak aangeeft. Doe er 200 milliliter extra bouillon bij, want de pasta neemt vocht op, en zet de soep meteen op tafel; restjes worden in de koelkast dik.
Wat eet je erbij?
Een stuk stokbrood of een boterham met kaas is genoeg.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 365 kcal | 11 g | 3,1 g | 50 g | 16 g | 6,4 g | 13 g | 2,1 g |
Veelgestelde vragen
- Moet je pasta apart koken voor soep?
- Als je de soep wilt bewaren wel: in de soep blijft pasta vocht opnemen tot hij papperig is. Eet je alles meteen op, dan kan hij ook in de soep meekoken.
- Welke pasta gebruik je in soep?
- Kleine, stevige vormen: soeppasta, ditalini, kleine schelpjes of gebroken spaghetti. Ze passen met de groente op een lepel en blijven langer stevig dan grote vormen of verse pasta.
- Hoeveel pasta reken je per persoon in een maaltijdsoep?
- Ongeveer 45 gram droge pasta per persoon, zoals hier. Als voorgerecht is 25 gram genoeg.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.