Toetje met bokkenpootjes en kersen

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Laat de kersen uitlekken in een zeef boven een kom en houd het sap apart.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Roer de mascarpone in een kom los en roer de kwark, de poedersuiker en de vanille erdoor, tot een gladde crème.

3. 3 Stap 3 afvinken

   Breek acht bokkenpootjes in stukken van een à twee centimeter.

4. 4 Stap 4 afvinken

   Verdeel de helft van de stukken over de glazen en schep er per glas een eetlepel kersensap over. Schep de helft van de kersen erop en daarna de helft van de crème.

5. 5 Stap 5 afvinken

   Herhaal de lagen met de rest van de stukken bokkenpootje, nog een eetlepel sap per glas, de kersen en de crème.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Steek in elk glas een heel bokkenpootje in de crème. Zet de glazen meteen op tafel, of eerst een uur in de koelkast als je de koekjes zachter wilt.

Goed om te weten

1. Wat zit er in bokkenpootjes?

   Bokkenpootjes uit de supermarkt zijn schuimkoekjes met pinda, aan elkaar geplakt met crème en met chocolade aan de uiteinden; op de verpakking staan ook ei, gluten, melk en soja. Die van de bakker zijn vaak van amandelschuim en bevatten dan noten. Kijk bij een allergie op het etiket.

2. Welke kersen neem je?

   Ontpitte kersen op sap of op siroop uit een pot, het liefst zure: die houden het toetje frisser. Uitgelekt is ongeveer de helft van het gewicht kers; van het sap gebruik je acht eetlepels, en de rest telt niet mee in de voedingswaarde. Er kan toch een pit tussen zitten, dus let op als er kinderen mee-eten.

Bewaren en opwarmen

Afgedekt blijven de glazen een dag goed in de koelkast, maar na een paar uur worden de bokkenpootjes taai. Buiten de koelkast staan ze hooguit twee uur, en wat langer heeft gestaan, gooi je weg.