Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Avondeten
Een heel Turks brood, in de lengte opengesneden en gevuld met gekruid rundergehakt, paprika en tomaat, met kaas erover en een kwartier in de oven. De vulling kookt eerst in de pan in, zodat de bodem van het brood niet nat wordt. Een versie met kip, paprika en spinazie staat bij gevuld Turks brood.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.
Voeg de paprikablokjes toe en bak ze 5 minuten mee, tot ze zacht beginnen te worden.
Doe het rundergehakt erbij en bak het 8 tot 10 minuten rul op middelhoog vuur; duw de klontjes met een houten lepel uit elkaar. Het is gaar als het overal bruin is en er nergens meer roze of rood te zien is.
Roer de knoflook, de tomatenpuree, de komijn, het paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder erdoor en bak ze 2 minuten mee.
Schep de uitgelekte tomatenblokjes erdoor en laat de vulling 10 minuten zachtjes pruttelen, tot er geen vocht meer naar de rand van de pan loopt als je met de lepel een baan door de vulling trekt. Breng op smaak met het zout en peper.
Snijd het Turkse brood met een broodmes in de lengte doormidden en leg beide helften met het snijvlak naar boven op de bakplaat. Hol de onderste helft uit tot een rand van anderhalve centimeter.
Verdeel de vulling over beide helften en druk hem met de bolle kant van een lepel licht aan, tot een egale laag van ongeveer anderhalve centimeter.
Strooi de geraspte kaas erover. Bakt je oven fel van boven, dek de uitstekende broodranden dan af met een strook aluminiumfolie.
Bak het brood 12 tot 15 minuten in het midden van de oven, tot de kaas helemaal gesmolten is en hier en daar goudbruine vlekken heeft.
Roer ondertussen de Griekse yoghurt met de geperste knoflook en het citroensap tot een gladde saus.
Laat het brood 5 minuten staan, strooi de peterselie erover en snijd elke helft in vier stukken.
Een rond of ovaal Turks brood van ongeveer 400 gram, of een langere pide. Er zit vaak sesamzaad op en soms soja in; kijk op het etiket als dat ertoe doet. Het brood is zout, dus er gaat maar een halve theelepel zout door de vulling; zelf bakken kan ook, zie Turks brood.
Bij gehakt zitten de bacteriën die bij een heel stuk vlees aan de buitenkant blijven, door het hele vlees. Bak het daarom rul tot er nergens meer roze of rood te zien is. Half-om-half kan ook en geeft een iets vettere vulling.
Jong belegen kaas smelt egaal en trekt draden; oude kaas is droger en laat eerder vet los. In Turkse winkels ligt ook kaşar, een halfharde kaas die hier goed voor werkt.
Zet overgebleven stukken binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op in een oven van 180 graden, tot de vulling door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, maar het brood wordt na het ontdooien kruimelig; vries liever alleen de vulling in en laat die in de koelkast ontdooien.
De vulling was nog te vochtig toen hij het brood in ging. Laat hem de volgende keer inkoken tot er geen vocht meer naar de rand loopt. Is het al gebeurd, zet het brood dan nog een paar minuten op de onderste richel, zodat de bodem van onderaf droogt.
De bakplaat stond te hoog in de oven of de grill stond aan. Bak op de middelste richel met boven- en onderwarmte en leg folie over de kaas zodra die gesmolten is.
Het heeft te lang op hoog vuur gebakken, of het was erg mager. Bak het op middelhoog vuur tot het net overal bruin is en laat het daarna verder garen in de tomaat. Half-om-half blijft malser.
De laag was te dik of het brood is te warm aangesneden. Houd de vulling op anderhalve centimeter, laat het brood na de oven 5 minuten staan en snijd met een broodmes in zagende bewegingen.
Een salade van komkommer, tomaat en rode ui, met de yoghurtsaus in een kommetje op tafel.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 850 kcal | 45 g | 21 g | 64 g | 10 g | 5,4 g | 44 g | 3 g |
Turks brood
Gehakt
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Turks brood met gehakt
Stap 1 van 12
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat.
Stap 2 van 12
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de ui 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is.
Stap 3 van 12
Voeg de paprikablokjes toe en bak ze 5 minuten mee, tot ze zacht beginnen te worden.
Stap 4 van 12
Doe het rundergehakt erbij en bak het 8 tot 10 minuten rul op middelhoog vuur; duw de klontjes met een houten lepel uit elkaar. Het is gaar als het overal bruin is en er nergens meer roze of rood te zien is.
Stap 5 van 12
Roer de knoflook, de tomatenpuree, de komijn, het paprikapoeder, de oregano en het chilipoeder erdoor en bak ze 2 minuten mee.
Stap 6 van 12
Schep de uitgelekte tomatenblokjes erdoor en laat de vulling 10 minuten zachtjes pruttelen, tot er geen vocht meer naar de rand van de pan loopt als je met de lepel een baan door de vulling trekt. Breng op smaak met het zout en peper.
Stap 7 van 12
Snijd het Turkse brood met een broodmes in de lengte doormidden en leg beide helften met het snijvlak naar boven op de bakplaat. Hol de onderste helft uit tot een rand van anderhalve centimeter.
Stap 8 van 12
Verdeel de vulling over beide helften en druk hem met de bolle kant van een lepel licht aan, tot een egale laag van ongeveer anderhalve centimeter.
Stap 9 van 12
Strooi de geraspte kaas erover. Bakt je oven fel van boven, dek de uitstekende broodranden dan af met een strook aluminiumfolie.
Stap 10 van 12
Bak het brood 12 tot 15 minuten in het midden van de oven, tot de kaas helemaal gesmolten is en hier en daar goudbruine vlekken heeft.
Stap 11 van 12
Roer ondertussen de Griekse yoghurt met de geperste knoflook en het citroensap tot een gladde saus.
Stap 12 van 12
Laat het brood 5 minuten staan, strooi de peterselie erover en snijd elke helft in vier stukken.
Timers
