De tzatziki is dun geworden
De komkommer is niet goed uitgeknepen, of er is gewone yoghurt gebruikt in plaats van Griekse. Giet het vocht af en roer er twee eetlepels extra Griekse yoghurt door.
Turks brood
Turks brood met kipshoarma en tzatziki
Stukken Turks brood gevuld met gekruide repen kipdij, sla, tomaat en zelfgemaakte tzatziki. Voor de tzatziki zout en knijp je de komkommer eerst uit, dan blijft de saus dik. De kip bak je in twee rondes, zodat hij bruine randjes krijgt.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Gemiddeld
Het recept
Turks brood met kipshoarma en tzatziki
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 25 min
- Totaal
- 45 min
Personen
Ingrediënten
Voor de kipshoarma
Voor de tzatziki
Voor erin
Wat je nodig hebt
- koekenpan of wok van 28 centimeter
- grove rasp
Bereiding
-
Snijd de kipdijfilet in repen van ongeveer een centimeter breed. Meng ze in een kom met de olijfolie en de shoarmakruiden en laat ze 15 minuten afgedekt in de koelkast staan.
-
Rasp ondertussen de komkommer grof boven een zeef, meng het halve theelepeltje zout erdoor en laat hem staan terwijl de kip trekt. Er loopt vanzelf vocht uit.
-
Knijp de geraspte komkommer met je handen uit boven de gootsteen, tot er geen straaltje meer komt.
-
Roer de uitgeknepen komkommer door de Griekse yoghurt met de geperste knoflook, het citroensap en de dille. Proef en maal er peper over; extra zout is meestal niet nodig.
-
Zet de tzatziki afgedekt in de koelkast tot het eten.
-
Snijd de ui in halve ringen, de tomaten in blokjes en de ijsbergsla in dunne reepjes, en zet alles klaar naast het fornuis.
-
Verhit de koekenpan zonder extra olie tot hij goed heet is; een reep kip moet meteen sissen.
-
Bak de kip in twee rondes van 5 tot 6 minuten: laat de repen de eerste twee minuten liggen voor bruine randjes, schep ze dan om en bak ze tot er nergens meer roze in zit; snijd er een door om te kijken. Schep de eerste ronde op een bord.
-
Voeg de ui de laatste twee minuten bij de tweede ronde en schep de eerste ronde er weer bij, tot alles heet is.
-
Snijd het Turkse brood in vier stukken en snijd elk stuk horizontaal open tot driekwart, zodat er een zak ontstaat die aan één kant dicht blijft.
-
Rooster de stukken brood met de snijkant naar beneden 2 minuten in de droge koekenpan, tot ze licht kleuren; dan trekt de saus er minder snel in.
-
Vul elk stuk met eerst de sla, dan de tomaat, dan de kip met de ui, en schep er als laatste tzatziki over. Zet de rest van de tzatziki in een kom op tafel.
Goed om te weten
-
Reken 125 gram kip per persoon
In een gevuld brood met sla, tomaat en saus is dat genoeg. Kipdij blijft bij het bakken sappiger dan kipfilet.
-
De komkommer moet eerst zijn water kwijt
Door het zout loopt er vocht uit de geraspte komkommer; knijp hem daarna goed uit, anders wordt de tzatziki dun. Wil je een grotere kom maken, gebruik dan het recept voor tzatziki.
-
Een Turks brood van 400 gram is voor vier
Reken een kwart brood per persoon. Het brood en de shoarmakruiden brengen het meeste zout van dit gerecht mee: ongeveer 4,8 en 4,4 gram van de ruim 11 gram in het geheel. Kruiden zonder zout schelen dus veel.
Bewaren en opwarmen
Gebakken kip die overblijft, blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast als je hem er binnen twee uur in zet, en drie maanden in de vriezer. Laat hem in de koelkast ontdooien en warm hem één keer op in een hete pan, tot hij door en door heet is. Tzatziki blijft twee dagen goed in de koelkast. Een gevuld broodje bewaar je niet en staat hooguit twee uur buiten de koelkast.
Veelgemaakte fouten
De kip kookt in plaats van dat hij bakt
De pan was niet heet genoeg of te vol. Staat er vocht in de pan, schep de kip er dan uit, laat het vocht inkoken en bak de repen daarin kort na.
Zo kun je variëren
- Met kipfilet
- Neem 500 gram kipfilet in repen en bak die 4 tot 5 minuten per ronde, tot er nergens meer roze in zit. Filet droogt sneller uit, dus haal hem meteen uit de pan zodra hij gaar is.
- In een wrap of een pitabroodje
- Dezelfde vulling gaat in vier tortillawraps van 25 centimeter of in acht pitabroodjes. Warm ze kort in een droge pan, dan scheuren ze niet bij het vouwen.
- Vegetarisch, met geroosterde bloemkool
- Vervang de kip door 600 gram bloemkoolroosjes, gemengd met dezelfde olie en kruiden, en rooster ze 25 minuten op 220 graden hetelucht, tot de randjes bruin zijn en een prikker er zonder weerstand in gaat. Zo is het gerecht vegetarisch.
Wat eet je erbij?
Er kan friet of geroosterde aardappelpartjes bij, of een salade van tomaat, komkommer en rode ui.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 625 kcal | 25 g | 8,1 g | 62 g | 8 g | 4,5 g | 37 g | 2,9 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is Turks brood met shoarma?
- Een stuk Turks brood dat horizontaal wordt opengesneden en gevuld met gekruid vlees, rauwkost en een yoghurt- of knoflooksaus. Vaak is dat kipshoarma met sla en tomaat.
- Hoe weet je dat de kipshoarma gaar is?
- Kip moet door en door gaar zijn, tot 75 graden. Bij repen zie je dat het best door er een door te snijden: er mag nergens meer roze in zitten. In een hete pan duurt dat 5 tot 6 minuten.
- Kun je dit voor een groep klaarmaken?
- Ja. Zet sla, tomaat en tzatziki in aparte schalen op tafel en laat iedereen zelf vullen, dan wordt het brood niet week. Bak de kip vlak voor het eten, of bak hem vooruit, zet hem afgekoeld in de koelkast en warm hem één keer op tot hij door en door heet is.
- Is Turks brood met shoarma hetzelfde als een Turkse pizza?
- Nee. Een Turkse pizza is een dunne deegbodem met een laagje gekruid gehakt dat samen wordt gebakken en daarna opgerold; Turks brood met shoarma vul je achteraf. Het recept staat bij de Turkse pizza.
Ook lekker
Alle receptenGriekse recepten
Tzatziki
Hoofdgerechten met vlees
Broodje shoarma
Pizza
Pizza van Turks brood
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.