Bewaard

Vegetarische recepten

Vegetarische kapsalon

Een kapsalon is een schaal friet met shoarma en gesmolten kaas, met koude sla en knoflooksaus erop. In deze versie gaan er vegetarische shoarmareepjes in plaats van vlees in, en de friet bak je in de oven.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 50 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Vegetarische kapsalon

Voorbereiden
15 min
Bereiden
35 min
Totaal
50 min
Oven
220 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Voor de schaal

Voor de knoflooksaus

Voor de koude laag

Wat je nodig hebt

  • twee bakplaten
  • ovenschaal van ongeveer 25 bij 35 centimeter
  • koekenpan van 28 centimeter

Allergenen: gluten, ei, melk, soja.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: mayonaise kan mosterd bevatten.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

  2. Verdeel de friet in één laag over de platen, zodat de stokjes elkaar nauwelijks raken. In een dubbele laag wordt hij niet krokant.

  3. Bak de friet in 22 tot 25 minuten goudgeel en krokant en schud de platen halverwege om.

  4. Roer intussen de mayonaise, de yoghurt, de knoflook, het citroensap en de sambal door elkaar en zet de saus in de koelkast.

  5. Snijd de ijsbergsla in repen van een halve centimeter, de tomaat in partjes, de komkommer in halve plakjes en de rode ui in dunne ringen. Zet alles tot het opdienen in de koelkast.

  6. Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan op hoog vuur en bak de shoarmareepjes in 6 tot 8 minuten bruin aan de randen. Roer niet te vaak, dan krijgen ze kleur.

  7. Schep de friet los in de ovenschaal, strooi het zout erover en verdeel de shoarmareepjes erover. Strooi de geraspte kaas erop tot de bovenkant bedekt is.

  8. Zet de schaal 6 tot 8 minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is en aan de randen begint te bubbelen.

  9. Verdeel de sla, de tomaat, de komkommer en de ui erover, lepel de knoflooksaus erop en maal er peper over. Zet de schaal meteen op tafel.

Goed om te weten

  1. Vegetarische reepjes zijn niet altijd plantaardig

    Vegetarische shoarmareepjes zijn al gekruid en hoeven alleen kleur te krijgen. Ze worden meestal van soja- of tarwe-eiwit gemaakt en bevatten vaak ei of melkeiwit; op het etiket zie je welke allergenen erin zitten.

  2. Kan de friet ook in de airfryer?

    Ja, maar 1000 gram past er meestal niet in één keer in. Bak de friet dan in porties volgens de verpakking en schep wat klaar is alvast in de ovenschaal; met de kaas erop wordt alles in de oven weer warm. Diepvriesfriet voor de oven is voorgebakken, dus olie hoeft er niet bij.

  3. Welke kaas smelt goed over friet?

    Jong belegen kaas smelt gelijkmatig en blijft zacht; oude kaas laat sneller vet los. Veel kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Schep bij restjes de koude laag eraf en zet de friet met kaas en reepjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Eet het binnen twee dagen op en warm het één keer op in de oven, tot het door en door heet is. Voor de knoflooksaus houd je twee dagen aan, in een afgesloten bakje in de koelkast.

Veelgemaakte fouten

De shoarmareepjes zijn droog en taai

Ze hebben te lang in de pan gelegen. Vegetarische reepjes zijn al gaar en hoeven alleen kleur te krijgen; zijn ze toch droog, schep er dan een lepel knoflooksaus door voordat ze op de friet gaan.

De friet is niet krokant geworden

De platen waren te vol of de oven was nog niet op temperatuur. Bak de friet een paar minuten langer tot hij goudgeel is, voordat de kaas erop gaat.

Zo kun je variëren

Met vegetarisch gehakt
Bak 300 gram vegetarisch gehakt met een theelepel shoarmakruiden in ongeveer 6 minuten rul en bruin, en verdeel het over de friet in plaats van de reepjes.
Met halloumi of falafel
Bak 250 gram halloumi in plakken van een centimeter 2 minuten per kant, of warm kant-en-klare falafel op zoals de verpakking aangeeft. Halloumi is zouter dan de reepjes; laat het zout over de friet dan weg.
Plantaardig
Gebruik plantaardige geraspte kaas, plantaardige mayonaise en plantaardige yoghurt, en kies reepjes zonder ei of melkeiwit op het etiket. Plantaardige kaas smelt minder makkelijk; geef de schaal zo nodig een paar minuten langer.

Wat eet je erbij?

Een kapsalon is een complete maaltijd. Wil je er iets naast zetten, dan passen een kom extra sla of wat augurken.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
935 kcal 54 g 11 g 70 g 6,9 g 12 g 31 g 2,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is een vega kapsalon?
Een kapsalon waarin vegetarische shoarmareepjes de plaats van het vlees innemen. De rest blijft gelijk: friet, gesmolten kaas, koude sla en knoflooksaus in één schaal. Het gerecht is ontstaan in een Rotterdamse shoarmazaak, met vlees.
Is een vegetarische kapsalon ook vegan?
Nee, niet vanzelf: de kaas en de yoghurt zijn zuivel, in mayonaise zit ei en vegetarische reepjes bevatten vaak ei of melkeiwit. Met plantaardige kaas, mayonaise en yoghurt en reepjes zonder dierlijke ingrediënten kan het wel.
Hoeveel friet reken je per persoon voor een kapsalon?
250 gram diepvriesfriet per persoon, dus 1000 gram voor deze schaal. Dat is wat meer dan bij een gewone maaltijd, omdat de friet hier de basis van het gerecht is.
Kun je een vegetarische kapsalon van tevoren klaarmaken?
Alleen de onderdelen. De saus kun je tot twee dagen vooruit maken en de groente een paar uur van tevoren snijden; bak de friet en de reepjes pas als je gaat eten.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)