Bewaard

Voorgerechten

Zalmcocktail

Een zalmcocktail is een koud voorgerecht van gerookte zalm en avocado op een bedje sla, met een cocktailsaus van mayonaise, ketchup en citroen. De saus gaat eerst twintig minuten de koelkast in; koud blijft hij beter op de zalm liggen.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 50 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Zalmcocktail

Voorbereiden
20 min
Bereiden
10 min
Wachten
20 min
Totaal
50 min
Personen
4

Ingrediënten

Voor de cocktail

Voor de cocktailsaus

Wat je nodig hebt

  • vier glazen van 200 milliliter
  • steelpan voor de eieren

Allergenen: ei, vis, mosterd.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: ketchup kan selderij bevatten.

Bereiding

  1. Laat de eieren in een pan met kokend water zakken en kook ze 10 minuten. Spoel ze koud en pel ze; voor andere maten staat de tijd bij eieren koken.

  2. Roer de mayonaise, de ketchup, het citroensap, de cayennepeper en de helft van de dille tot een egale saus. Maal er peper over; zout is niet nodig, de gerookte zalm is al zout.

  3. Zet de saus twintig minuten afgedekt in de koelkast; koud is hij dikker.

  4. Snijd ondertussen de ijsbergsla in dunne reepjes en de komkommer in blokjes, zonder het natte, zaderige midden.

  5. Snijd de gerookte zalm in reepjes van twee centimeter en houd vier mooie reepjes apart voor bovenop. Leg de zalm terug in de koelkast tot je hem nodig hebt.

  6. Snijd de avocado pas vlak voor het opbouwen in blokjes en besprenkel die met wat sap uit een van de citroenpartjes, zodat ze minder snel bruin worden.

  7. Verdeel de sla en de komkommer over de vier glazen, als een losse laag van ongeveer drie centimeter.

  8. Schep de zalmreepjes en de avocado voorzichtig door twee derde van de koude saus en verdeel dat over de glazen.

  9. Lepel de rest van de saus erover en leg op elk glas een reepje zalm, een kwart ei en wat dille. Zet er een partje citroen bij.

  10. Serveer de glazen meteen; ze mogen hooguit twee uur buiten de koelkast staan.

Goed om te weten

  1. Is gerookte zalm gaar?

    Nee. Gerookte zalm uit de supermarkt is meestal koud gerookt en daardoor niet gegaard. Het Voedingscentrum raadt gekoelde gerookte vis af voor zwangeren, kinderen tot en met vier jaar, ouderen en mensen met een verminderde weerstand; voor hen is de variant met gepocheerde zalm.

  2. Waarom mayonaise uit een pot?

    Mayonaise uit de supermarkt is gemaakt met gepasteuriseerd ei; zelfgemaakte mayonaise met rauwe dooier gebruik je hier niet. Mayonaise kan mosterd bevatten, kijk bij een allergie op het etiket.

  3. Wanneer is een avocado rijp?

    Als hij bij lichte druk bij de steelaanzet meegeeft zonder dat je vinger erin zakt, en het plekje onder het steeltje groen is. Een harde avocado rijpt in twee tot drie dagen op het aanrecht, sneller in een papieren zak met een appel erbij.

Bewaren en opwarmen

Een opgebouwde zalmcocktail eet je dezelfde dag; de sla zakt in en de saus verdunt. De saus blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast, net als geopende gerookte zalm. Laat het gerecht niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Invriezen gaat niet.

Veelgemaakte fouten

De saus is naar de bodem gezakt

Hij was te dun of niet koud genoeg. Schep de bovenste laag eruit, roer een extra lepel mayonaise door de saus en bouw het glas opnieuw op.

De avocado is bruin geworden

Het snijvlak lag te lang aan de lucht. Bruine blokjes zijn niet bedorven; snijd de bruine kant eraf of gebruik verse blokjes.

Onderin het glas staat een laagje vocht

De komkommer of de sla heeft vocht losgelaten. Houd een lepel op de inhoud en giet het vocht voorzichtig af. Droog de sla de volgende keer goed na het wassen.

Zo kun je variëren

Met gepocheerde verse zalm
Pocheer 300 gram zalmfilet 8 tot 10 minuten in water dat tegen de kook aan zit, tot de vis bij lichte druk schilfert of de kern 60 graden is. Laat hem afkoelen in de koelkast, trek hem in grove stukken en gebruik die in plaats van de gerookte zalm. Pocheer je tot boven de 75 graden, dan kan deze versie ook voor zwangeren.
Lichter, met zure room en limoen
Vervang de helft van de mayonaise door 50 gram zure room en gebruik limoensap in plaats van citroensap. De saus wordt frisser en dunner; houd hem tot het laatste moment koud. Met zure room bevat de saus melk.
Met garnalen erbij
Meng 100 gram gepelde Hollandse garnalen door de cocktail en neem dan 150 gram zalm. Dep de garnalen eerst droog op keukenpapier. Met garnalen bevat de cocktail schaaldieren, en zwangeren raadt het Voedingscentrum garnalen af.

Wat eet je erbij?

Geroosterd wit brood met boter, en een glas droge witte wijn of bruisend water. Reken als voorgerecht 50 gram zalm per persoon en voor een lunch het dubbele, met brood erbij; voor de andere gangen kun je hoeveel per persoon gebruiken.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
395 kcal 34 g 4,6 g 5,4 g 4,2 g 3,1 g 15 g 2 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is een zalmcocktail?
Een koud voorgerecht van zalm in een cocktailsaus van mayonaise en ketchup, in een glas op een bedje sla. Hij lijkt op de garnalencocktail en wordt meestal met gerookte zalm gemaakt.
Welke zalm gebruik je voor een zalmcocktail?
Koud gerookte zalm in plakken, die je zelf in reepjes snijdt. Warmgerookte zalm kan ook; die is steviger en trek je in schilfers. Verse zalm gebruik je alleen gegaard: gepocheerd tot hij schilfert of de kern 60 graden is.
Mag je zalmcocktail eten als je zwanger bent?
Niet met gerookte zalm, ook niet warmgerookt: die kan listeria bevatten. Met verse zalm die tot boven de 75 graden is gepocheerd kan het wel, zonder de garnalen. Mayonaise uit een pot is van gepasteuriseerd ei gemaakt.
Kun je een zalmcocktail van tevoren maken?
De onderdelen wel, de opbouw niet. Maak de saus tot een dag vooruit en bewaar alles apart in de koelkast; vul de glazen pas vlak voor het opdienen.
Waar bestaat cocktailsaus uit?
Uit mayonaise en tomatenketchup, hier ongeveer drie delen op één, met citroensap en cayennepeper.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)