Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Borrelhapjes
Een dunne plaat van ei en spinazie uit de oven, bestreken met roomkaas met citroen en bieslook en belegd met gerookte zalm. Opgerold en een uur gekoeld snijd je hem in 24 rolletjes met een groene spiraal, als koud hapje voor de borrel of als voorgerecht.
Het recept
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier en vet het papier dun in met de olie.
Doe de spinazie met het water dat er na het wassen aan zit in de grote pan en schep hem 1 tot 2 minuten om op hoog vuur, tot hij helemaal geslonken is.
Laat de spinazie in het vergiet iets afkoelen, knijp hem met je handen zo droog als je kunt en hak hem fijn. Vocht dat erin blijft, maakt de plaat slap.
Klop de eieren los met de spinazie, het zout, wat peper en een snuf nootmuskaat.
Giet het mengsel op het bakpapier en strijk het met de bolle kant van een lepel uit tot een gelijkmatige laag over de hele plaat.
Bak de plaat 10 tot 12 minuten in het midden van de oven, tot het ei overal gestold is: de bovenkant is droog, veert terug als je erop drukt en nergens glanst nog nat ei.
Leg een schoon vel bakpapier op het werkblad, keer de plaat erop om en trek het papier waarop hij gebakken is er voorzichtig af. Laat hem helemaal afkoelen, ongeveer een halfuur.
Roer ondertussen de roomkaas glad met de citroenrasp, een scheut citroensap, de bieslook en wat peper.
Strijk de roomkaas in een dunne laag over de afgekoelde plaat en houd aan één lange kant 2 centimeter vrij. Leg de zalm erop, plakje naast plakje. Gerookte zalm is niet verhit: deze rolletjes zijn niet geschikt voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
Rol de plaat vanaf de andere lange kant strak op, met het bakpapier als steun, en wikkel de rol strak in vershoudfolie. Leg hem minstens een uur in de koelkast, tot hij stevig aanvoelt.
Haal de folie eraf, snijd de uiteinden recht en snijd de rol met een scherp mes in plakjes van anderhalve centimeter; veeg het mes tussendoor schoon. Zet de rolletjes op een schaal en houd ze koel tot ze op tafel gaan.
Allebei goed. Diepvriesspinazie laat je ontdooien en knijp je net zo goed uit; neem dan ongeveer 200 gram, want vers slinkt veel meer.
Koudgerookte zalm in dunne plakjes: die ligt plat en laat zich mooi snijden. Warmgerookte zalm valt in vlokken uit elkaar en maakt de rol bobbelig.
De hele rol blijft in de folie twee dagen goed in de koelkast; snijd hem pas op de dag dat je hem serveert. Op tafel staan de rolletjes hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag een uur; wat langer heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen gaat niet goed, want roomkaas en ei worden na het ontdooien waterig.
Hij is te lang gebakken en daardoor droog geworden, of er zaten grote stukken spinazie in. Rol gewoon door en duw de scheur dicht; na een uur in de koelkast houdt de roomkaas de rol bij elkaar. Haal de plaat de volgende keer uit de oven zodra het ei net gestold is.
De rol was nog niet koud genoeg, of het mes was bot. Leg hem nog een halfuur in de koelkast en snijd met een scherp mes dat je na elke snede afveegt.
Bij de borrel, naast andere hapjes, zijn drie of vier rolletjes per persoon genoeg. Als voorgerecht reken je er zes, met wat rucola en een partje citroen.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 kcal | 4,1 g | 1,8 g | 0,6 g | 0,5 g | 0,3 g | 3,9 g | 0,4 g |
Snelle hapjes
Zalm
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Zalmrolletjes met spinazie
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier en vet het papier dun in met de olie.
Stap 2 van 11
Doe de spinazie met het water dat er na het wassen aan zit in de grote pan en schep hem 1 tot 2 minuten om op hoog vuur, tot hij helemaal geslonken is.
Stap 3 van 11
Laat de spinazie in het vergiet iets afkoelen, knijp hem met je handen zo droog als je kunt en hak hem fijn. Vocht dat erin blijft, maakt de plaat slap.
Stap 4 van 11
Klop de eieren los met de spinazie, het zout, wat peper en een snuf nootmuskaat.
Stap 5 van 11
Giet het mengsel op het bakpapier en strijk het met de bolle kant van een lepel uit tot een gelijkmatige laag over de hele plaat.
Stap 6 van 11
Bak de plaat 10 tot 12 minuten in het midden van de oven, tot het ei overal gestold is: de bovenkant is droog, veert terug als je erop drukt en nergens glanst nog nat ei.
Stap 7 van 11
Leg een schoon vel bakpapier op het werkblad, keer de plaat erop om en trek het papier waarop hij gebakken is er voorzichtig af. Laat hem helemaal afkoelen, ongeveer een halfuur.
Stap 8 van 11
Roer ondertussen de roomkaas glad met de citroenrasp, een scheut citroensap, de bieslook en wat peper.
Stap 9 van 11
Strijk de roomkaas in een dunne laag over de afgekoelde plaat en houd aan één lange kant 2 centimeter vrij. Leg de zalm erop, plakje naast plakje. Gerookte zalm is niet verhit: deze rolletjes zijn niet geschikt voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
Stap 10 van 11
Rol de plaat vanaf de andere lange kant strak op, met het bakpapier als steun, en wikkel de rol strak in vershoudfolie. Leg hem minstens een uur in de koelkast, tot hij stevig aanvoelt.
Stap 11 van 11
Haal de folie eraf, snijd de uiteinden recht en snijd de rol met een scherp mes in plakjes van anderhalve centimeter; veeg het mes tussendoor schoon. Zet de rolletjes op een schaal en houd ze koel tot ze op tafel gaan.
Timers
