Bewaard

Zalm

Zalmrolletjes met roomkaas

Zalmrolletjes zijn plakjes gerookte zalm die om een vulling van roomkaas met dille en citroen zijn gerold. Hier leg je de plakken eerst als één lap op vershoudfolie en rol je die in één keer op. Na een uur koelen snijd je de rol in zestien gelijke rolletjes, met de spiraal op het snijvlak.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 1 uur 20 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Zalmrolletjes met roomkaas

Voorbereiden
20 min
Wachten
1 uur
Totaal
1 uur 20 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • vershoudfolie
  • scherp mes met een dun lemmet
  • schaal die in de koelkast past

Allergenen: vis, melk.

Bereiding

  1. Roer de roomkaas met een vork glad met de citroenrasp, het citroensap, de dille en de peper.

  2. Snipper de sjalot zo fijn als je kunt en roer hem erdoor; grove stukken duwen bij het rollen door de zalm heen.

  3. Leg een vel vershoudfolie van ongeveer 40 centimeter op het werkblad. Leg de plakken zalm daarop tot een rechthoek van ongeveer 20 bij 25 centimeter, elke plak een halve centimeter over de vorige, zonder gaten.

  4. Strijk de vulling in een dunne, egale laag over de zalm en houd de bovenste twee centimeter vrij; een dikke laag komt er bij het rollen aan de zijkanten uit.

  5. Til de onderste rand van de folie op en rol de lap vanaf de lange kant stevig op tot een rol van ongeveer 25 centimeter. Laat de folie daarbij meerollen zonder hem mee naar binnen te vouwen.

  6. Draai de uiteinden van de folie strak dicht, zoals bij een snoepje, en rol de hele rol nog een keer over het werkblad, zodat hij overal even dik wordt.

  7. Leg de rol minstens een uur in de koelkast, tot hij stevig aanvoelt.

  8. Haal de folie eraf, snijd de uiteinden recht en snijd de rol met een dun, scherp mes in zestien plakjes van anderhalve centimeter. Doop het mes tussendoor in heet water en veeg het af, dan smeert de roomkaas niet uit.

  9. Zet de rolletjes rechtop op een schaal met de spiraal naar boven.

  10. Strooi de bieslook erover, maal er nog wat peper over en zet de schaal in de koelkast tot de gasten er zijn.

Goed om te weten

  1. Koudgerookte zalm laat zich rollen

    Koudgerookte zalm in plakken is soepel en laat zich rollen; warmgerookte zalm valt in schilfers uit elkaar. Ben je zwanger, dan raadt het Voedingscentrum gerookte zalm alleen verhit aan, koud- en warmgerookt allebei, en dat gebeurt in dit hapje niet.

  2. Neem volle roomkaas

    Volle roomkaas houdt de rol na het koelen bij elkaar; lichte varianten bevatten meer vocht en blijven slap. Laat hem op kamertemperatuur komen, anders blijft hij klonteren.

  3. Dille of bieslook?

    Verse dille past bij gerookte zalm; bieslook kan ook en is milder. Gedroogde dille blijft in een koude vulling korrelig.

Bewaren en opwarmen

De hele rol blijft in zijn folie twee dagen goed in de koelkast; gesneden rolletjes eet je dezelfde dag op. Op tafel staan ze hooguit twee uur buiten de koelkast, op een warme dag een uur; wat langer heeft gestaan, gooi je weg. Invriezen raden we af, want de roomkaas wordt korrelig.

Veelgemaakte fouten

De rol valt uit elkaar bij het snijden

Hij was niet koud genoeg of het mes was bot. Leg de rol nog een halfuur terug in de koelkast en snijd met een dun mes dat je tussendoor in heet water doopt.

De plakjes zalm scheuren bij het uitleggen

Een scheur is niet erg: leg er een stukje van een andere plak overheen, in de rol zie je het niet terug.

Er staat vocht op de schaal

Gerookte zalm laat vocht los als hij warmer wordt. Zet de rolletjes op een vel bakpapier met keukenpapier eronder en snijd ze pas kort voor het serveren.

Zo kun je variëren

Als losse rolletjes zonder folie
Leg de plakken zalm één voor één neer, strijk er een lepel vulling over en rol elk plakje apart op. Dat geeft zo'n acht grotere rolletjes; zet ze met een prikker vast en koel ze een halfuur.
Met avocado in plaats van roomkaas
Prak twee rijpe avocado's met een eetlepel limoensap, de fijne sjalot en peper tot een smeerbare massa en gebruik die als vulling. De rol blijft zachter, dus snijd hem in dikkere plakken, en eet hem op de dag zelf, want avocado verkleurt.

Wat eet je erbij?

Roggebrood, toast of blini's zijn er lekker bij, met een schaaltje partjes citroen en kappertjes.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
190 kcal 14 g 6,7 g 2,1 g 1,8 g 0,2 g 13 g 1,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je zalmrolletjes van tevoren maken?
Ja, rol ze een dag van tevoren op en laat de rol in zijn folie in de koelkast liggen. Snijd hem pas kort voor het serveren, want gesneden rolletjes drogen uit.
Hoe lang mogen zalmrolletjes buiten de koelkast staan?
Hooguit twee uur, en op een warme dag een uur. Zet bij een lange borrel steeds een deel op tafel en houd de rest in de koelkast.
Mag gerookte zalm als je zwanger bent?
Niet onverhit. Het Voedingscentrum noemt gerookte zalm pas veilig na verhitting, en maakt daarbij geen onderscheid tussen koud- en warmgerookt. In deze koude rolletjes wordt de zalm niet verhit, dus zet voor een zwangere gast een hapje zonder vis klaar.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)