Bewaard

Recepten met aardappel

Zoete aardappelfriet uit de oven

Zoete aardappelfriet wordt minder knapperig dan gewone friet, maar met een laagje maizena, ruimte op twee hete bakplaten en een oven van 220 graden kom je er dicht bij. Een kilo is een bijgerecht voor vier.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 45 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Zoete aardappelfriet uit de oven

Voorbereiden
15 min
Bereiden
30 min
Totaal
45 min
Oven
220 graden boven- en onderwarmte
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • twee bakplaten
  • grote kom om in te scheppen
  • brede spatel

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte, of 200 graden hetelucht, en schuif de twee bakplaten zonder bakpapier mee naar binnen. Op een hete plaat begint de onderkant meteen te bakken.

  2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in repen van 1 centimeter dik en 8 tot 10 centimeter lang. Houd de dikte gelijk, want dunne repen zijn al zwart als de dikke nog rauw zijn.

  3. Dep de repen goed droog met een theedoek of keukenpapier; natte repen stomen in de oven in plaats van te bakken.

  4. Doe de repen in een ruime kom, strooi de maizena erover en schud tot elke reep dof wit bestoven is. Klontjes wrijf je met je handen uit.

  5. Schenk de olie erbij en schep om tot alle repen glimmen. Strooi het paprikapoeder, het knoflookpoeder en wat peper erover; het zout komt er pas na het bakken over.

  6. Haal de hete platen uit de oven en verdeel de repen erover in één laag, met wat ruimte ertussen. Op een volle plaat stoven ze in hun eigen damp.

  7. Bak de friet 15 minuten. Wissel de platen dan van plek en draai ze een halve slag, zodat alles even bruin wordt.

  8. Keer de repen met een brede spatel om en bak ze nog 10 tot 15 minuten. Ze zijn klaar als de randen goudbruin zijn, de buitenkant stevig aanvoelt en een prikker zonder weerstand door de dikste reep gaat.

  9. Strooi het zout erover zodra de platen uit de oven komen en laat de friet 3 minuten liggen; de buitenkant wordt dan nog wat steviger en de repen komen makkelijker los van de plaat.

  10. Schep de friet in een ruime schaal en zet hem meteen op tafel. Na een kwartier wordt hij zacht.

Goed om te weten

  1. Welke zoete aardappel koop je?

    Neem knollen die hard aanvoelen, zonder zachte plekken of uitlopers, en het liefst recht van vorm: daar snijd je gelijkmatige repen uit. De gangbare oranje zoete aardappel is zoeter en vochtiger dan de witte of paarse soorten.

  2. Waarom er maizena omheen gaat

    Een dun laagje maizena geeft de repen van buitenaf het zetmeel waar een knapperig korstje uit ontstaat. Meer dan twee eetlepels op een kilo is te veel: dan proef je het poeder.

Bewaren en opwarmen

Zoete aardappelfriet is vers het lekkerst en wordt in de koelkast slap. Restjes bewaar je afgedekt tot twee dagen in de koelkast; warm ze één keer op een hete plaat in de oven op, want in de magnetron worden ze papperig. Invriezen maakt gebakken friet zacht.

Veelgemaakte fouten

De friet is slap uit de oven gekomen

De repen lagen te dicht op elkaar of de oven was niet heet genoeg. Schuif ze uit elkaar over beide platen en bak ze nog een paar minuten, tot de randen bruin zijn.

De randen zijn zwart maar de kern is nog hard

De repen waren te dik of te ongelijk gesneden. Haal de donkere repen eraf en bak de dikke door tot een prikker er zonder weerstand in gaat. Leg de dikste repen de volgende keer aan de buitenrand van de plaat, waar de hitte het grootst is.

De friet plakt aan de bakplaat

Er zat te weinig olie op of de plaat was nog niet heet toen de repen erop gingen. Laat de friet na de oven een paar minuten liggen en schuif er dan met een dunne spatel onder.

Zo kun je variëren

In de airfryer
Meng 500 gram repen met 1 eetlepel maizena en 1 eetlepel olie en bak ze 18 tot 20 minuten op 180 graden, halverwege geschud, tot de randen kleuren en ze vanbinnen zacht zijn. Een kilo bak je in twee rondes, want in een volle mand stoven de repen.
Zoet en pittig gekruid
Vervang het paprikapoeder door een halve theelepel kaneel en een kwart theelepel cayennepeper.
Dikke partjes in plaats van friet
Snijd de knollen in de lengte in partjes van 2 centimeter en bak ze 35 tot 40 minuten op 200 graden boven- en onderwarmte, halverwege gekeerd. Partjes worden zacht van binnen en verbranden minder snel dan dunne repen.

Wat eet je erbij?

Een dip van yoghurt met limoen en knoflook, of mayonaise met een lepel sriracha; neem de plantaardige soort als alles vegan moet blijven. Als bijgerecht naast een hamburger of bonenburger, gegrilde vis of kip, met een frisse salade erbij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
325 kcal 10 g 1,4 g 54 g 11 g 7,8 g 4,1 g 1,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Waarom wordt zoete aardappelfriet niet krokant?
Er zit meer suiker en minder zetmeel in dan in een gewone aardappel, waardoor de buitenkant bruint voordat hij knapperig is. Maizena, ruimte op de plaat en een hete oven brengen je er het dichtst bij.
Moet je zoete aardappel schillen voor friet?
Dat hoeft niet, de schil is eetbaar. Schrob de knollen dan goed schoon. Geschild wordt de friet gelijkmatiger van kleur.
Hoe lang moet zoete aardappelfriet in de oven?
25 tot 30 minuten op 220 graden boven- en onderwarmte of 200 graden hetelucht, halverwege omgekeerd. De friet is klaar als de randen goudbruin zijn en een prikker zonder weerstand door de dikste reep gaat.
Hoeveel zoete aardappel reken je per persoon?
250 gram per persoon als bijgerecht, dus een kilo voor vier.
Kun je zoete aardappelfriet voorbereiden?
Je kunt de repen een dag vooruit snijden en onder water in de koelkast bewaren, zodat ze niet verkleuren. Dep ze voor het bakken goed droog. Gebakken friet vooruit maken heeft weinig zin, want die wordt snel zacht.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)