Bewaard

Gerechten met friet

Ovenfrietjes

Frietjes van verse aardappels, uit de oven in plaats van de frituurpan. Je snijdt ze zelf, spoelt het losse zetmeel eraf en bakt ze in één laag op twee platen tot ze goudgeel en knapperig zijn. Er gaan alleen olie en zout bij.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 55 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Voordat je begint

Het recept

Ovenfrietjes

Voorbereiden
20 min
Bereiden
35 min
Totaal
55 min
Oven
180 graden hetelucht
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • twee bakplaten met bakpapier
  • schone theedoek
  • brede spatel

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht en leg bakpapier op twee bakplaten.

  2. Schil de aardappels en snijd ze in plakken van 1 centimeter dik, en de plakken daarna in staafjes van 1 centimeter breed. Houd de staafjes zo gelijk mogelijk, dan zijn ze tegelijk gaar.

  3. Spoel de staafjes in een kom koud water en ververs het water tot het helder blijft. Zonder het losse zetmeel plakken ze minder aan elkaar.

  4. Leg de frietjes op een schone theedoek, sla de doek erover en dep ze droog tot er geen druppels meer op zitten. Natte frietjes gaan in de oven stomen en kleuren slecht.

  5. Schep de droge frietjes in de lege kom om met de olie, tot ze allemaal glanzen.

  6. Verdeel ze in één laag over de twee platen, met wat ruimte ertussen. Schuif de platen op twee richels in de oven en bak de frietjes 15 minuten.

  7. Keer de frietjes met de spatel en wissel de platen van richel. Bak ze nog 15 tot 20 minuten, tot ze goudgeel zijn met knapperige randjes en vanzelf loslaten van het papier. Breek een frietje doormidden: vanbinnen is het zacht en droog.

  8. Haal de platen eruit voordat de frietjes donkerbruin worden, strooi het zout erover en schep ze om in een open schaal. Zet ze meteen op tafel; onder een deksel of folie worden ze zacht.

Goed om te weten

  1. Welke aardappels neem je voor friet?

    Een vrij vastkokend tot kruimig ras, zoals Agria of Bintje: die worden vanbinnen zacht en droog. Vastkokende aardappels blijven steviger en minder luchtig. Bewaar aardappels die je gaat bakken niet in de koelkast; daar vormen ze suikers, waardoor ze sneller kleuren en er bij het bakken meer acrylamide ontstaat.

Bewaren en opwarmen

Zet restjes binnen twee uur in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op in een hete oven of in de airfryer, tot ze door en door heet zijn; in de magnetron worden ze slap. Ingevroren en weer ontdooid worden gebakken frietjes zacht.

Veelgemaakte fouten

De frietjes zijn slap en bleek

Ze lagen te dicht op elkaar of waren nog nat, en hebben in hun eigen stoom gelegen. Schuif ze uit elkaar, haal zo nodig een deel van de plaat voor een tweede ronde, en bak ze nog 5 tot 10 minuten.

Ze zijn buiten al goudgeel maar vanbinnen nog hard

De staafjes waren dikker dan een centimeter. Zet de oven 20 graden lager en bak ze door tot een frietje dat je breekt vanbinnen zacht is. Snijd ze de volgende keer dunner.

Zo kun je variëren

In de airfryer
Schep de frietjes om met de olie en bak ze 20 tot 24 minuten op 180 graden, in een laag die de bodem van de mand net bedekt. Schud de mand twee keer; ze zijn klaar als ze goudgeel zijn en een frietje vanbinnen zacht is. Voor vier personen bak je in rondes.
Met schil
Boen de aardappels schoon en snijd ze met schil en al. Snijd groene plekken en uitlopers ruim weg, want daarin kan solanine zitten.
Met patatkruiden in plaats van zout
Strooi na het bakken 1 eetlepel patatkruiden over de hete frietjes en laat het zout weg; in de mix zit al zout. Strooi ze er niet eerder over, want bij deze oventemperatuur verbrandt het paprikapoeder.

Wat eet je erbij?

Mayonaise, appelmoes of een frisse sla. Met een warme cheddarsaus erover worden het cheese fries met cheddarsaus.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
250 kcal 7 g 0,7 g 42 g 2 g 4,5 g 5 g 0,8 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten zelfgemaakte frietjes in de oven?
30 tot 35 minuten op 180 graden hetelucht, na een kwartier gekeerd. Zonder heteluchtstand bak je op 200 graden boven- en onderwarmte één plaat tegelijk, in het midden van de oven; elke plaat heeft dan net zo lang nodig.
Hoeveel aardappels reken je per persoon?
Ongeveer 250 gram geschilde aardappel per persoon als bijgerecht, dus een kilo voor vier. Andere maten staan bij hoeveel per persoon.
Kun je zo ook frietjes van zoete aardappel maken?
Niet op dezelfde manier: zoete aardappel wordt minder knapperig en heeft een dun laagje maizena om de repen nodig. Die aanpak staat bij zoete aardappelfriet uit de oven.
Kun je ovenfriet uit de diepvries ook frituren?
Liever niet. Volgens het Voedingscentrum bevat ovenfriet meer suiker, waardoor er in de frituurpan onnodig veel acrylamide ontstaat. Bak hem in de oven zoals op de verpakking staat, tot hij goudgeel is.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)