Gerechten met friet

Friet als bijgerecht of als bodem van de schotel

Bij friet als bijgerecht bepaalt het hoofdgerecht de rest van het bord: een stuk vlees, een snack of vis, met een saus en iets fris ernaast. Bij een schotel is de friet de bodem en gaat het beleg er heet overheen, zoals bij een kapsalon.

Een bijgerecht bak je als laatste, als de rest al klaar is. Een schotel bouw je op zodra de friet uit de oven komt; hoe langer friet onder warm beleg ligt, hoe slapper hij wordt.

Wat gaat er naast friet?

De combinaties hieronder komen van de snackbar en de gewone avondtafel. Pittig wordt het met hete kip; eenvoudig met knakworst.

Iets fris maakt een bord met friet lichter: zoetzure komkommer, koolsla met appel of appelmoes. Satésaus maak je voor friet wat dunner met warm water.

Hoeveel friet reken je per persoon?

Reken ongeveer 200 gram diepvriesfriet per persoon als de friet het grootste deel van het bord is. Onder een schotel met veel beleg of naast een volle tafel kan het minder, en kinderen eten minder. Voor de rest van de tafel is er hoeveel per persoon.

Voor acht personen past de friet niet op één bakplaat; bak dan in twee rondes of op twee platen.

Schotels waarin friet de bodem is

De kapsalon is de bekendste: friet, shoarma en kaas die in de oven smelt, en pas daarna koude sla met knoflooksaus. Dezelfde opbouw heb je bij de kipsalon, de Mexicaanse kapsalon en de vegetarische kapsalon.

Cheese fries met cheddarsaus en dirty fries volgen dezelfde regel: warm beleg op hete friet, koud beleg er zo laat mogelijk bij. Als broodje kom je uit bij de Belgische mitraillette, een half stokbrood met vlees, friet en saus. Met tomatensaus, mozzarella en salami erop wordt het een pizza met patat.

Friet knapperig houden

Friet wordt slap van zijn eigen stoom. Leg hem los in een open schaal of op een rooster, niet onder folie of een deksel, en bak diepvriesfriet in één laag, zo nodig in twee rondes. Zout en patatkruiden strooi je er pas na het bakken over.

Vragen over gerechten met friet

Kun je friet van tevoren bakken?

Zelf gesneden friet wel: je bakt hem eerst gaar maar nog bleek, en vlak voor het eten bak je hem knapperig af, zoals bij patat met stoofvlees. Diepvriesfriet is al voorgebakken en gaat in één keer de oven, de airfryer of de frituurpan in.

Wat doe je met overgebleven friet?

Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze één keer op in de oven of de airfryer, tot ze door en door heet en weer knapperig zijn.