De satésaus is dik en stroperig geworden
Pindasaus dikt in als hij afkoelt of doorkookt. Roer er per keer een eetlepel heet water door, tot hij weer van de lepel loopt.
Kip
Kapsalon met kipsaté
Een kapsalon met kipsaté in plaats van shoarma: friet uit de oven, blokjes kipdij met ketumbar en een glans van ketjap, en kaas die eroverheen smelt. Daarop komen koude sla en komkommer, warme satésaus en gebakken uitjes. De saus maak je van pindakaas terwijl de friet in de oven staat.
- 50 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Kapsalon met kipsaté
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Oven
- 220 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Voor de bodem
Voor de kipsaté
Voor de satésaus
Voor erover
Wat je nodig hebt
- bakplaat of ovenschaal van 30 bij 40 centimeter
- koekenpan van 28 centimeter
- steelpan
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht. Verdeel de bevroren friet in één laag over de bakplaat en bak hem 20 tot 25 minuten, halverwege omgeschept, tot hij goudgeel is en een frietje niet meer doorbuigt als je het optilt.
-
Snijd intussen de kipdijfilet op een aparte snijplank in blokjes van 2 centimeter en meng ze in een kom met de olie, het korianderpoeder en de komijn. Was daarna de plank, het mes en je handen.
-
Doe de pindakaas, het water, de ketjap, de sambal en de knoflook in de steelpan en verwarm alles op laag vuur, al roerend, tot de saus glad is en net tegen de kook aan komt. Roer het limoensap erdoor en zet de pan van het vuur; is de saus te dik, roer er dan een scheut heet water door.
-
Snijd de ijsbergsla in dunne repen en de komkommer in blokjes.
-
Verhit de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de kip 6 tot 8 minuten, tot de blokjes rondom bruin zijn. Snijd het dikste blokje door: het moet overal wit zijn, zonder roze of glazige plek.
-
Zet het vuur laag, schenk de eetlepel ketjap over de kip en schep een halve minuut om, tot de blokjes glanzen. Langer niet: de suiker in de ketjap brandt snel aan.
-
Schuif de friet op de bakplaat bij elkaar tot een dikke laag, of schep hem in de ovenschaal. Verdeel de kip erover en strooi de kaas over de hele schaal.
-
Zet de schaal 4 tot 5 minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is en hier en daar bruin wordt.
-
Verdeel de sla en de komkommer over de kaas, lepel de warme satésaus erover en strooi de gebakken uitjes erop. Zet de schaal meteen op tafel.
Goed om te weten
-
Hoeveel friet reken je?
200 gram per persoon, iets minder dan in een gewone kapsalon, omdat de satésaus en de kaas de schaal al zwaar maken. Wie flink eet, neemt 250 gram; bak dan op twee bakplaten, want opgestapelde friet wordt slap.
-
Welke pindakaas?
Gewone pindakaas, met of zonder stukjes. Een satésaus met kokosmelk, gember en citroen, die ook bij friet of gadogado past, staat bij satésaus.
Bewaren en opwarmen
Een opgebouwde kapsalon bewaar je niet: de friet en de sla worden onder de saus slap. Houd je kip over, zet die dan binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op, één keer door en door heet opgewarmd. De satésaus blijft drie dagen goed in de koelkast; warm hem op met een scheut water.
Veelgemaakte fouten
De friet is slap onder de kip en de kaas
Hij was nog niet krokant toen de kaas erop ging, of lag opgestapeld in de oven. Laat de schaal na het smelten van de kaas niet in de oven staan en leg de sla en de saus er pas op vlak voor het eten.
Zo kun je variëren
- Met knoflooksaus of in een wrap
- De gewone versie met gekruide kip, knoflooksaus en sambal is de kipsalon, met shoarma de kapsalon. Friet, kip en kaas opgerold in een wrap, met sla en knoflooksaus, staan bij de kapsalonwrap met kip.
Wat eet je erbij?
Sambal voor wie het pittiger wil, en eventueel een bakje atjar of komkommer in azijn voor iets zuurs.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 860 kcal | 45 g | 12 g | 62 g | 10 g | 8,1 g | 43 g | 2,2 g |
Veelgestelde vragen
- Hoort er kaas op een kapsalon met saté?
- Bij een kapsalon smelt er kaas over het vlees, en zo staat hij hier ook. Bij een versie met satésaus laten sommigen de kaas weg, omdat de pindasaus de schaal al romig maakt; dan sla je het smelten over.
- Kun je de friet en de kip in de airfryer maken?
- Ja. Bak de friet in porties in één laag op 180 graden, zo lang als op de verpakking staat, en de kipblokjes 10 tot 12 minuten op 180 graden, tot een doorgesneden blokje vanbinnen wit is. Bouw de schaal daarna op en smelt de kaas in de oven of onder de grill.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.