De soep is te dik geworden
Roer er warme bouillon of water door tot hij weer van de lepel loopt, en proef daarna opnieuw op zout.
Soepen
Zoete aardappelsoep
Een gladde soep van zoete aardappel en winterpeen met gember en komijn, die zonder room dik genoeg wordt. Een lepel yoghurt en geroosterde pompoenpitten maken de kom af.
- 50 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Zoete aardappelsoep
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 35 min
- Totaal
- 50 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- soeppan van minstens 3 liter
- staafmixer
Bereiding
-
Verhit de olie in de soeppan en fruit de ui vier minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is, zonder dat hij kleurt.
-
Voeg de knoflook, de gember en de komijn toe en bak ze een minuut mee, tot je ze goed ruikt.
-
Doe de blokken zoete aardappel en de stukken winterpeen erbij en schep ze twee minuten om.
-
Giet er zoveel bouillon bij dat alles net onder staat en breng de soep aan de kook. Houd de rest van de bouillon achter; daarmee breng je de soep straks op dikte.
-
Laat de soep twintig minuten zachtjes koken, tot een mespunt zonder weerstand door de grootste blokken gaat. Rooster intussen de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze beginnen te knappen.
-
Pureer de soep met de staafmixer tot hij helemaal glad is; dat duurt al snel een minuut. Is hij te dik, roer er dan wat van de achtergehouden bouillon door.
-
Breng de soep op smaak met het limoensap, peper en zo nodig zout.
-
Schep de soep in kommen en maak elke kom af met een lepel yoghurt en wat geroosterde pompoenpitten.
Goed om te weten
-
Moet de schil eraf?
Ja, de schil geeft taaie vezels in de soep. Kies knollen die stevig aanvoelen, zonder zachte plekken.
-
Geen verse gember in huis?
Neem dan een halve theelepel gemberpoeder en bak die met de komijn mee.
-
Proef pas aan het eind op zout
De bouillon is al zout, en de soep wordt daarna nog verdund. Proef daarom pas als hij op dikte is, en voeg dan zo nodig zout toe.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes binnen twee uur afkoelen; afgedekt blijft de soep twee dagen goed in de koelkast en drie maanden in de vriezer, zonder de yoghurt. Warm hem één keer op tot hij door en door heet is, met een scheutje water erbij, want koud dikt hij in.
Veelgemaakte fouten
De soep smaakt zoetig en vlak
Dan ontbreken zuur en zout. Roer er nog wat limoensap en een snuf zout door en proef opnieuw.
Zo kun je variëren
- Met kokosmelk en rode curry
- Vervang 300 milliliter bouillon door volle kokosmelk en bak een eetlepel rode currypasta mee met de ui; kijk op het etiket, want in veel currypasta zit garnalenpasta of vissaus. Werk af met koriander in plaats van yoghurt.
- Steviger, met bonen
- Roer een uitgelekt blik kikkererwten of witte bonen door de gepureerde soep en laat ze even meewarmen.
Wat eet je erbij?
Geroosterd brood met olijfolie of een stuk stokbrood past erbij.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 340 kcal | 11 g | 2,2 g | 51 g | 15 g | 9,4 g | 8,1 g | 3,2 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe maak je zoete aardappelsoep romig zonder room?
- Dat doet de zoete aardappel zelf: gepureerd maakt hij de soep dik en glad. Een lepel yoghurt per kom maakt hem nog wat romiger.
- Hoeveel zoete aardappel reken je per persoon?
- Dit recept rekent 200 gram zoete aardappel per persoon, met een halve winterpeen.
- Wat is het verschil met pompoensoep?
- Pompoen bevat meer water en smaakt milder; zoete aardappel geeft een dikkere, zoetere soep. De kruiden uit dit recept passen bij allebei.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.