Bewaard

Soepen

Zoete aardappelsoep met chorizo

Een gladde soep van zoete aardappel met krokante blokjes chorizo en peterselie erop. De ui bakt in het vet dat uit de chorizo is gelopen, en na het pureren gaat er wat limoensap door, als tegenwicht voor de zoete aardappel.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 55 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Zoete aardappelsoep met chorizo

Voorbereiden
15 min
Bereiden
40 min
Totaal
55 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • soeppan van 4 liter met deksel
  • staafmixer
  • schuimspaan

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij of gluten bevatten.

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de chorizo in blokjes van een halve centimeter; zit er een vel omheen, trek dat er eerst af.

  2. Zet de soeppan zonder olie op middelhoog vuur en bak de chorizo erin 4 tot 5 minuten, tot er oranjerood vet uit loopt en de blokjes krokant zijn. Schep ze met de schuimspaan op een bord met keukenpapier en laat het vet in de pan.

  3. Bak de ui 5 minuten in het chorizovet, tot hij zacht en glazig is. Roer de knoflook, de tomatenpuree en het paprikapoeder erdoor en bak alles nog een minuut.

  4. Doe de zoete aardappel erbij, giet de bouillon en het water erop en breng alles aan de kook. Laat de soep met het deksel op een kier 15 tot 20 minuten zachtjes koken, tot de blokjes uit elkaar vallen als je er met een lepel op drukt.

  5. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer glad. Is hij te dik, roer er dan een scheut heet water door.

  6. Roer het limoensap erdoor, maal er peper over en proef of er zout bij moet; bouillon en chorizo zijn al zout.

  7. Schep de soep in kommen en strooi de chorizo en de peterselie erover.

Goed om te weten

  1. Welke chorizo gebruik je?

    Gedroogde Spaanse chorizo, als worst of al in blokjes. Verse chorizo van de slager is rauwe worst: bak die uit het vel als rul gehakt, tot er nergens meer roze te zien is. Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand eten chorizo alleen goed verhit; krokant gebakken, zoals hier, is dat.

  2. Waarom half bouillon en half water?

    Chorizo is zout, en met een hele liter bouillon wordt de soep snel te zout.

Bewaren en opwarmen

Laat de soep afkoelen, zet hem binnen twee uur afgesloten in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op; bewaar de chorizo apart. Warm de soep één keer op tot hij door en door heet is, met een scheut water als hij dikker is geworden. Invriezen kan drie maanden, zonder de chorizo; laat de soep in de koelkast ontdooien.

Veelgemaakte fouten

De soep is te zoet

Zoete aardappel is van zichzelf zoet. Knijp er nog wat limoen boven uit, maal er flink peper over en proef of er een snuf zout bij moet.

De chorizo op de soep is zacht geworden

Hij heeft te lang in de hete soep gelegen. Strooi hem er vlak voor het eten over; heeft hij lang gewacht, bak hem dan een minuut op in een droge koekenpan.

Zo kun je variëren

Met witte bonen
Doe de laatste 5 minuten 240 gram uitgelekte witte bonen uit blik mee in de pan (een blik van 400 gram) en pureer ze mee. De soep wordt dikker en voller; houd een scheut water achter om hem op dikte te brengen.
Zonder chorizo
Bak de ui in 2 eetlepels olijfolie en neem een halve theelepel extra gerookt paprikapoeder. Strooi er geroosterde pompoenpitten over in plaats van chorizo. Met groentebouillon is de soep dan vegetarisch en vegan.
Zoete aardappel met chorizo uit de oven
Schep 900 gram zoete aardappel in blokjes van 2 centimeter om met 2 eetlepels olijfolie en rooster ze 15 minuten op 200 graden hetelucht. Leg er 150 gram chorizo in plakjes tussen en rooster nog 10 tot 15 minuten, tot de randjes karamelliseren en de chorizo krokant is.

Wat eet je erbij?

Stokbrood of een geroosterde boterham. Een romigere soep van zoete aardappel, met kokosmelk en gember, staat bij zoete aardappelsoep met kokosmelk.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
350 kcal 12 g 4,6 g 50 g 12 g 7,6 g 12 g 2,5 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Moet je zoete aardappel schillen voor soep?
Voor een gladde soep wel: de schil wordt in de staafmixer niet helemaal fijn. Met schil kan ook, als je de aardappels goed boent; de soep wordt dan wat minder glad en iets donkerder.
Is deze soep pittig?
Nee, met zoete chorizo niet. Wil je hem pittig, neem dan pittige chorizo of strooi er wat chilivlokken over.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)