De maïs is nog hard
De kolven waren dik of kwamen koud uit de koelkast. Prik met een vork in een korrel: gaat die er zonder weerstand in, dan is hij gaar. Is dat niet zo, zet de maïs dan nog even alleen in de oven terwijl de kip rust.
Traybakes
Zomerse traybake met maïs en kip
Een bakplaat met stukken maïskolf, hele kipfilets, courgette, rode ui en cherrytomaatjes, zonder aardappel: de maïs is hier het zetmeel. De maïs krijgt een kwartier voorsprong in de oven, daarna gaan de kip en de courgette erbij en de tomaatjes pas op het laatst.
- 1 uur 5 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Voordat je begint
- Kook je voor zes of acht personen, gebruik dan twee bakplaten en wissel ze halverwege van hoogte.
Het recept
Zomerse traybake met maïs en kip
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 40 min
- Wachten
- 5 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Oven
- 220 graden boven- en onderwarmte
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- bakplaat van ongeveer 30 bij 40 centimeter
- zwaar koksmes
- kernthermometer
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en zet de bakplaat klaar. Alles moet straks in één laag liggen; groente die op elkaar ligt, gaat stomen in plaats van roosteren.
-
Trek de bladeren en de draden van de maïskolven en snijd elke kolf in vier stukken: leg de kolf plat, zet de hiel van een zwaar koksmes erop en duw het er met een schommelende beweging doorheen.
-
Snijd de courgette in halve plakken van een centimeter en de rode uien in acht parten; laat het kontje aan de parten zitten, dan vallen ze niet uit elkaar.
-
Meng de maïs en de ui op de bakplaat met 1 eetlepel olijfolie en een kwart theelepel van het zout en zet de plaat 15 minuten in de oven.
-
Meng intussen de kipfilets in een kom met 2 eetlepels olijfolie, het paprikapoeder, de komijn, de knoflook, de rest van het zout en de peper, tot ze aan alle kanten bedekt zijn.
-
Haal de plaat uit de oven, schuif de maïs en de ui naar de randen en leg de kipfilets en de courgette in het midden. Zet de plaat 18 minuten terug.
-
Strooi de cherrytomaatjes over de plaat en bak alles nog 7 minuten, tot de velletjes openbarsten.
-
Meet de dikste kipfilet met een kernthermometer: hij is gaar bij 75 graden in de kern. Zonder thermometer snijd je de dikste filet in: het vlees moet wit zijn tot in het midden en het sap helder. Zit er nog roze in, zet de plaat dan nog vijf minuten terug.
-
Laat de kip vijf minuten op de plaat rusten en snijd de filets daarna schuin in plakken.
-
Rasp de schil van de limoen over de plaat, knijp het sap erover en strooi de peterselie erover. Zet de plaat op tafel; de maïs eet je van de kolf.
Goed om te weten
-
Verse of voorgekookte maïskolven?
Verse kolven, met de bladeren er nog omheen, liggen vooral in de nazomer in de winkel; daarbuiten koop je ze voorgekookt in de koeling of in de diepvries. Voorgekookte kolven zijn tien minuten eerder gaar: geef ze 5 minuten voorsprong in plaats van 15. Eén kolf levert ongeveer 125 gram korrels op.
-
Waarom hele filets?
Een hele filet blijft in de hete oven sappiger dan blokjes. Kies filets van ongeveer gelijke dikte, dan zijn ze tegelijk gaar.
-
Kan het ook met gewoon paprikapoeder?
Ja, dan wordt de plaat minder rokerig van smaak. Gerookt paprikapoeder is er zoet en pittig; de zoete soort past hier het best.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes binnen twee uur afkoelen, snijd de korrels van de kolven en bewaar alles afgedekt in de koelkast; eet het binnen twee dagen op. Warm het één keer op, in een pan of in de oven op 180 graden, tot het door en door heet is. Invriezen kan drie maanden, maar de courgette wordt er slap van; vries dan alleen de kip en de maïs in en laat ze in de koelkast ontdooien.
Veelgemaakte fouten
De kip is droog geworden
Hij heeft te lang in de oven gelegen. Snijd hem dun en schep het sap van de plaat erover; meet de volgende keer eerder en haal de filets eruit zodra ze 75 graden zijn.
Er staat een plas vocht op de plaat
De plaat lag te vol, dus het vocht van de courgette en de tomaat kon niet verdampen. Haal de kip eraf, giet het vocht af en zet de groente nog vijf minuten terug.
Zo kun je variëren
- Met maïs uit blik of uit de diepvries
- Vervang de kolven door 400 gram uitgelekte maïskorrels uit blik of ontdooide diepvriesmaïs en strooi die met de tomaatjes over de plaat, de laatste 7 minuten, tot de korrels heet zijn. De kip, de courgette en de ui gaan dan meteen samen de oven in; de oventijd wordt 25 minuten.
- Zonder vlees, met kikkererwten
- Laat de kip weg en hussel twee uitgelekte blikken kikkererwten, samen ongeveer 480 gram, met de olie en de kruiden die voor de kip bedoeld waren. Ze gaan met de courgette de oven in en worden knapperig aan de buitenkant. Zo is de plaat plantaardig.
- Pittiger, met verse peper
- Snijd een rode peper in dunne ringen en meng die door de kruidenolie voor de kip; met de zaadlijsten erin wordt het scherper. Chilivlokken over de plaat kan ook.
Wat eet je erbij?
Met platbrood of rijst erbij schep je ook het sap van de plaat op; een groene salade kan er ook naast.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 425 kcal | 15 g | 2,6 g | 30 g | 12 g | 6,5 g | 41 g | 1,7 g |
Veelgestelde vragen
- Hoe lang moeten maïskolven in de oven?
- Stukken van een verse kolf hebben op 220 graden ongeveer veertig minuten nodig, voorgekookte kolven ongeveer dertig. Prik met een vork in een korrel: die moet zonder weerstand meegeven.
- Hoe weet je zeker dat de kipfilet gaar is?
- Als een kernthermometer in het dikste deel 75 graden aanwijst. Zonder thermometer snijd je de dikste filet in: het vlees is wit tot in het midden en het sap is helder.
- Kun je deze traybake voorbereiden?
- Ja, de maïs, de ui en de courgette kun je een dag vooruit snijden en afgedekt in de koelkast bewaren. Kruid de kip kort voor het bakken en laat hem tot dan in de koelkast staan; bak de plaat op het moment zelf.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.