Recepten met macaroni

Uit de pan of uit de oven?

Uit de pan staat macaroni binnen drie kwartier op tafel, zoals macaroni met gehakt in tomatensaus of macaroni met ham en prei in een saus van melk en kaas. Bij een eenpansgerecht, zoals pasta met bonen, kookt de macaroni rauw mee in de saus en bindt het zetmeel dat vrijkomt die saus.

Een ovenschotel kost een uur tot anderhalf uur, maar in de oven heb je er weinig werk aan. De macaroni-ovenschotel heeft gehakt en groente in tomatensaus, de Italiaanse versie een ragù en bechamel. Mac and cheese maak je met een kaassaus op een roux: uit de oven met een korst, of in een kwartier uit de pan.

Voor een buffet of lunch is er koude macaronisalade met ham, ei en augurk, of met tonijn.

Vooruit maken en bewaren

Macaroni met saus laat je binnen twee uur afkoelen en zet je afgedekt in de koelkast; eet hem binnen twee dagen op. In de vriezer blijft hij drie maanden goed, al wordt de pasta na het ontdooien wat zachter.

Warm een restje één keer op, in een pan met een scheutje water of in de magnetron met halverwege omscheppen, tot het door en door heet is. In een ovenschaal met kaas erover kan ook.

Vragen over macaroni

Hoeveel macaroni per persoon?

Reken 100 gram droge macaroni per persoon voor een hoofdgerecht. Gaat er veel vlees, groente of bonen door, dan is 75 gram vaak genoeg. Gekookt weegt macaroni ongeveer twee keer zoveel.

Hoe lang moet macaroni koken?

Meestal 8 tot 10 minuten, maar kijk op het pak; hoe je hem kookt en proeft, staat bij de macaroni met gehakt. Gaat de macaroni daarna nog de oven in, kook hem dan twee tot drie minuten korter, want in de saus gaart hij door.

Wat is het verschil tussen macaroni en pasta?

Macaroni is een soort pasta: korte, gebogen buisjes. De meeste macaronirecepten kun je ook met penne of fusilli maken.

Hoe krijg je een krokante korst op een macaroni-ovenschotel?

Strooi geraspte kaas over de schaal, eventueel gemengd met wat paneermeel, en bak tot de korst goudbruin is en de saus langs de rand borrelt. Wil je meer kleur, zet dan de laatste minuten de grill aan en blijf erbij.