Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Ovenschotels
Macaroni-ovenschotel is gehakt met groente in tomatensaus, gemengd met macaroni en onder een kaaskorst de oven in. Er gaan wortel, prei en paprika in, en een scheut kookroom houdt de schotel smeuïg. Je kunt de schaal 's ochtends al vullen en hem 's avonds bakken.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht. Zet een ruime pan water op voor de macaroni en snijd intussen de ui, de knoflook, de wortel, de prei en de paprika.
Bak het gehakt in de olie op hoog vuur 6 tot 8 minuten los en bruin; duw het met een houten lepel uit elkaar. Laat het echt kleuren, want grijs gebakken gehakt geeft weinig smaak af aan de saus. Rundergehakt hoort door en door gaar te zijn, dus laat geen roze klontjes zitten.
Draai het vuur naar middelhoog, schep de ui erbij en bak 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de wortel, de prei en de paprika toe en bak nog 8 minuten, tot je een blokje wortel met lichte weerstand kunt doorprikken.
Roer de knoflook, de tomatenpuree en de oregano erdoor en bak 2 minuten mee. De puree kleurt donkerder en ruikt van scherp naar zoet; dat is het moment om door te gaan.
Schenk de tomatenblokjes en het water erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. De saus is ver genoeg als een lepel er een spoor door trekt dat langzaam dichtloopt.
Kook de macaroni intussen in ruim water met 10 gram zout per liter, 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft. Bijt er een door: hij mag in het hart nog wit en stevig zijn. Vang een kopje kookwater op voordat je hem afgiet.
Roer de kookroom en 50 gram van de kaas door de saus en maak hem stevig op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Proef ruim: de macaroni en de kaaskorst vlakken de smaak straks af.
Meng de macaroni door de saus. Is het geheel stugger dan een dikke soep, schenk er dan kookwater bij tot het net vloeit; in de oven verdampt er nog ruim een half kopje.
Schep alles in de ingevette ovenschaal, strijk de bovenkant glad en strooi de rest van de kaas erover tot aan de randen.
Bak de schotel 25 tot 30 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de randen zichtbaar borrelt. Wil je meer kleur, zet de grill dan de laatste 3 minuten aan en blijf erbij.
Laat de schaal 5 minuten staan voor je opschept. De portie blijft dan op de lepel liggen in plaats van over het bord uit te lopen.
Gewone en geribbelde macaroni werken allebei; de ribbels houden iets meer saus vast. Volkoren macaroni neemt meer vocht op, dus houd dan wat extra kookwater achter voor stap 8.
Rundergehakt geeft de stevigste smaak; half-om-half is vetter en zachter van smaak, giet dan het vet af na het bruinbakken. Kipgehakt kan ook. Gehakt moet in alle gevallen door en door gaar zijn, zonder roze plekjes.
Kookroom kan tegen de oven en bindt de saus. Volle crème fraîche of slagroom kan ook; lichte crème fraîche, zure room en yoghurt kunnen schiften. Zonder room lukt het ook: breng de saus dan met kookwater op dikte en dek de schaal de eerste 15 minuten af met folie.
Koel restjes binnen twee uur terug; afgedekt blijft de schotel twee dagen goed in de koelkast. Warm een portie één keer op, afgedekt in de oven of in de magnetron, tot hij door en door heet is; een scheutje melk houdt hem smeuïg. Invriezen kan tot drie maanden, in porties; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
Er zat te weinig vocht in de saus, of de macaroni was al te gaar en heeft de rest opgeslurpt. Schenk 100 ml warme melk of room over de schaal, dek af met folie en zet hem 5 minuten terug. Houd de saus de volgende keer aan tot hij net vloeit in plaats van dik te zijn.
Hij is volgens de verpakking gekookt en daarna nog een half uur meegegaard. Twee minuten korter koken lost dat op, en afgieten in een vergiet zonder koud afspoelen houdt het zetmeel op de pasta waar de saus zich aan hecht. Papperig eet nog prima, alleen valt de beet weg.
De schaal kwam koud uit de koelkast of de oven stond te hoog. Leg er losjes folie op, zet de oven 20 graden lager en geef hem 15 minuten extra, tot hij ook in het midden door en door heet is.
De paprika en de prei hebben hun vocht pas in de oven losgelaten, of de saus heeft te kort geprutteld. Bak de groente langer mee tot ze zichtbaar geslonken is, en laat de saus tien minuten zonder deksel inkoken. Is het al gebeurd, schep dan met een schuimspaan op en lepel het vocht over de borden.
Er zit al groente in, dus een groene salade ernaast is genoeg.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 995 kcal | 49 g | 24 g | 89 g | 16 g | 7,9 g | 47 g | 1,8 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Macaroni-ovenschotel
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht. Zet een ruime pan water op voor de macaroni en snijd intussen de ui, de knoflook, de wortel, de prei en de paprika.
Stap 2 van 11
Bak het gehakt in de olie op hoog vuur 6 tot 8 minuten los en bruin; duw het met een houten lepel uit elkaar. Laat het echt kleuren, want grijs gebakken gehakt geeft weinig smaak af aan de saus. Rundergehakt hoort door en door gaar te zijn, dus laat geen roze klontjes zitten.
Stap 3 van 11
Draai het vuur naar middelhoog, schep de ui erbij en bak 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de wortel, de prei en de paprika toe en bak nog 8 minuten, tot je een blokje wortel met lichte weerstand kunt doorprikken.
Stap 4 van 11
Roer de knoflook, de tomatenpuree en de oregano erdoor en bak 2 minuten mee. De puree kleurt donkerder en ruikt van scherp naar zoet; dat is het moment om door te gaan.
Stap 5 van 11
Schenk de tomatenblokjes en het water erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. De saus is ver genoeg als een lepel er een spoor door trekt dat langzaam dichtloopt.
Stap 6 van 11
Kook de macaroni intussen in ruim water met 10 gram zout per liter, 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft. Bijt er een door: hij mag in het hart nog wit en stevig zijn. Vang een kopje kookwater op voordat je hem afgiet.
Stap 7 van 11
Roer de kookroom en 50 gram van de kaas door de saus en maak hem stevig op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Proef ruim: de macaroni en de kaaskorst vlakken de smaak straks af.
Stap 8 van 11
Meng de macaroni door de saus. Is het geheel stugger dan een dikke soep, schenk er dan kookwater bij tot het net vloeit; in de oven verdampt er nog ruim een half kopje.
Stap 9 van 11
Schep alles in de ingevette ovenschaal, strijk de bovenkant glad en strooi de rest van de kaas erover tot aan de randen.
Stap 10 van 11
Bak de schotel 25 tot 30 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de randen zichtbaar borrelt. Wil je meer kleur, zet de grill dan de laatste 3 minuten aan en blijf erbij.
Stap 11 van 11
Laat de schaal 5 minuten staan voor je opschept. De portie blijft dan op de lepel liggen in plaats van over het bord uit te lopen.
Timers
