Gratis Surinaams kookboek met 160 recepten

Roti, pom en saoto hebben ieder een plek in dit kookboek. Maar er staat meer in: broodjes bakkeljauw, bara, moksi alesi, kip in masala, petjil, fiadoe en dawet. De 160 recepten zijn verdeeld over twaalf hoofdstukken. Je kiest een volledige maaltijd of combineert zelf een hoofdgerecht met rijst, groente en zuurgoed.

Je begint bij de smaakmakers. Maak bijvoorbeeld je eigen masala, pindasaus of komkommer op zuur. Daarna volgen brood en roti, warme hapjes, soepen, rijstgerechten, vlees, vis en groente. Achterin vind je de grote schalen, het gebak en de drankjes. De tabel laat zien hoeveel recepten ieder hoofdstuk bevat.

Voor roti met kip, aardappel en kousenband vind je een complete bereiding, inclusief de eieren en jus. Wil je ook het rotivel zelf maken? In het broodhoofdstuk staan roti met gele spliterwten, aardappelroti en paratha. Bij saoto lees je hoe je de bouillon maakt en wanneer je rijst, kip, taugé en de krokante topping toevoegt.

Voor een grotere tafel zijn er pom met kip, Surinaamse kippenpastei en heri heri. Ook zoet is ruim vertegenwoordigd. Bak boyo van cassave en kokos, maak een luchtige eksi koekoe of neem de tijd voor fiadoe met rozijnen. Sluit af met orgeade, gemberbier zonder alcohol of zelfgemaakt kokosijs.

Het hoofdstuk Groente & peulvruchten bevat achttien recepten. Denk aan kousenband met aardappel en masala, gestoofde sopropo, antroewa met tomaat en petjil met groenten en ei. Daarnaast staan er elders in het boek nasi met tofu, bami met tempeh en pom met paddenstoelen.

Dit is een breed Surinaams kookboek, met zowel vlees en vis als vegetarische gerechten. Bij een maaltijd zonder vlees kun je bijvoorbeeld rijst met daal en gebakken ui combineren met gestoofde boulanger en rode ui op zuur. Voor volledig plantaardig koken lees je ook de aanwijzingen over bouillon, deeg en sauzen.

Bij elk recept staan de hoeveelheden, het aantal porties, de voorbereiding en de bereidingstijd. Extra tijd voor ontzouten, marineren, rijzen of afkoelen staat apart. De ingrediënten en stappen staan op één pagina, met het beeld van het gerecht ernaast. Zo kun je tijdens het koken snel terugvinden waar je bent.

Voorin lees je wat pomtajer, bakkeljauw, urdimeel, dagoeblad en andere ingrediënten zijn. Je krijgt uitleg over masala, ketjap en madame-jeanette, en over rijst bakken, roti uitrollen en frituren. Ook vooruit koken, bewaren en opwarmen komen aan bod. Dat maakt het boek bruikbaar als je voor het eerst Surinaams kookt én als je nieuwe gerechten zoekt.

Blader eerst door de twaalf voorbeeldpagina’s op deze pagina. Je ziet de omslag, de inhoudsopgave, praktische uitleg en drie complete recepten met beeld. Zo krijg je een indruk van de opmaak en de manier waarop de recepten zijn geschreven.

De gratis download bevat het volledige boek: 376 pagina’s in het Nederlands. Bewaar de PDF op je telefoon, tablet of computer. Daarna kun je hem ook zonder internet openen. De inhoudsopgave, het receptenregister en het ingrediëntenregister zijn aanklikbaar. Liever papier naast je snijplank? Druk de pagina van het recept af.