Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Lasagne
Een lasagne zonder pastabladen: plakken aardappel, een tomatensaus met rundergehakt en een witte saus in lagen, met geraspte kaas erop. De plakken koken eerst vijf minuten voor, zodat ze in ruim een halfuur in de oven gaar worden. De witte saus is gebonden met maizena in plaats van bloem, en daarmee is de schotel glutenvrij.
Het recept
Zet een pan van 4 liter met ruim water en 10 gram grof zout per liter op het vuur. Schil intussen de aardappels en snijd ze in plakken van een halve centimeter; houd ze zo gelijk mogelijk, dan zijn ze tegelijk gaar.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is; bak de knoflook de laatste minuut mee.
Zet het vuur hoog en voeg het gehakt toe. Bak het 6 tot 8 minuten en duw de klonten intussen met een houten lepel uit elkaar, tot het rul en bruin is en er geen roze kruimels meer in zitten.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak hem een minuut mee. Giet de gezeefde tomaten erbij, voeg de oregano, het zout en wat peper toe en laat de saus zonder deksel 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, tot een lepel over de bodem een spoor trekt dat niet meteen dichtloopt.
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Kook de aardappelplakken 5 minuten, tot ze buigen zonder te breken maar nog stevig zijn, en giet ze af. Laat ze in het vergiet uitdampen.
Roer voor de witte saus de maizena in een kommetje glad met 4 eetlepels van de koude melk. Breng de rest van de melk met de boter aan de kook in de steelpan, giet het papje er al roerend met de garde bij en laat de saus een minuut zachtjes doorkoken, tot hij bindt en zo dik is als dunne vla. Breng hem op smaak met de nootmuskaat en de snuf zout.
Schep een dun laagje gehaktsaus op de bodem van de ovenschaal en leg daar een derde van de aardappelplakken dakpansgewijs op. Verdeel de helft van de overige gehaktsaus erover en daarna een derde van de witte saus.
Leg er weer een derde van de aardappel op, met de rest van de gehaktsaus en een derde van de witte saus. Eindig met de laatste aardappel, giet de rest van de witte saus erover tot alle plakken bedekt zijn en strooi de kaas erover.
Bak de lasagne 30 tot 35 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt. Prik met een mes in het midden: het moet zonder weerstand door de onderste laag aardappel gaan.
Laat de lasagne 10 minuten rusten, zodat de saus wat opstijft, en schep hem dan met een brede spatel in vier stukken op de borden.
Vastkokende aardappels, zoals Nicola of Annabelle, blijven na het voorkoken heel. Kruimige soorten breken bij het opbouwen en maken de lagen papperig. Het gewicht op de lijst is geschild gewicht, dus koop wat meer.
Met maizena heb je geen roux van boter en bloem nodig, en zo bevat de saus geen gluten. Laat hem na het binden wel een minuut doorkoken, anders smaakt hij melig. Eet je strikt glutenvrij, neem dan maizena waarop glutenvrij staat en kijk bij gekruid gehakt op het etiket.
Zet restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm een portie één keer op, onder folie in de oven op 180 graden of afgedekt in de magnetron, tot hij ook in het midden stomend heet is. In de vriezer blijft de lasagne drie maanden goed, al wordt de aardappel na het ontdooien wat korreliger; laat hem in de koelkast ontdooien.
Waren de plakken dikker dan een halve centimeter of kookten ze te kort voor, dan heeft de onderste laag meer tijd nodig. Dek de schaal af met aluminiumfolie, zodat de kaas niet verbrandt, en bak hem nog 10 tot 15 minuten; prik daarna opnieuw onderin.
Meestal was de gehaktsaus nog te dun, of is de schaal meteen aangesneden. Laat hem nog tien minuten staan, dan wordt de saus steviger. Kook de gehaktsaus de volgende keer in tot de lepel een spoor trekt.
Maizena klontert als hij zonder koude melk in de hete melk komt, of als er niet meteen geroerd wordt. Klop de saus van het vuur krachtig door met de garde; blijven er klontjes, giet hem dan door een zeef.
Zet er een groene salade met een zure dressing naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 755 kcal | 38 g | 18 g | 66 g | 17 g | 7,2 g | 35 g | 2,1 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Aardappellasagne
Stap 1 van 10
Zet een pan van 4 liter met ruim water en 10 gram grof zout per liter op het vuur. Schil intussen de aardappels en snijd ze in plakken van een halve centimeter; houd ze zo gelijk mogelijk, dan zijn ze tegelijk gaar.
Stap 2 van 10
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot hij zacht en glazig is; bak de knoflook de laatste minuut mee.
Stap 3 van 10
Zet het vuur hoog en voeg het gehakt toe. Bak het 6 tot 8 minuten en duw de klonten intussen met een houten lepel uit elkaar, tot het rul en bruin is en er geen roze kruimels meer in zitten.
Stap 4 van 10
Roer de tomatenpuree erdoor en bak hem een minuut mee. Giet de gezeefde tomaten erbij, voeg de oregano, het zout en wat peper toe en laat de saus zonder deksel 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, tot een lepel over de bodem een spoor trekt dat niet meteen dichtloopt.
Stap 5 van 10
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Kook de aardappelplakken 5 minuten, tot ze buigen zonder te breken maar nog stevig zijn, en giet ze af. Laat ze in het vergiet uitdampen.
Stap 6 van 10
Roer voor de witte saus de maizena in een kommetje glad met 4 eetlepels van de koude melk. Breng de rest van de melk met de boter aan de kook in de steelpan, giet het papje er al roerend met de garde bij en laat de saus een minuut zachtjes doorkoken, tot hij bindt en zo dik is als dunne vla. Breng hem op smaak met de nootmuskaat en de snuf zout.
Stap 7 van 10
Schep een dun laagje gehaktsaus op de bodem van de ovenschaal en leg daar een derde van de aardappelplakken dakpansgewijs op. Verdeel de helft van de overige gehaktsaus erover en daarna een derde van de witte saus.
Stap 8 van 10
Leg er weer een derde van de aardappel op, met de rest van de gehaktsaus en een derde van de witte saus. Eindig met de laatste aardappel, giet de rest van de witte saus erover tot alle plakken bedekt zijn en strooi de kaas erover.
Stap 9 van 10
Bak de lasagne 30 tot 35 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt. Prik met een mes in het midden: het moet zonder weerstand door de onderste laag aardappel gaan.
Stap 10 van 10
Laat de lasagne 10 minuten rusten, zodat de saus wat opstijft, en schep hem dan met een brede spatel in vier stukken op de borden.
Timers
