Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Muffin
Deze aardbeienmuffins hebben stukjes verse aardbei in de kruim en een halve aardbei op de bovenkant, die in de oven zacht en donkerrood wordt. Zure room maakt het beslag dik genoeg om het fruit te dragen; de blokjes aardbei gaan er drooggedept en met een lepel bloem bestoven doorheen.
Het recept
Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte en zet twaalf papieren vormpjes in de muffinvorm.
Spoel de aardbeien af in een vergiet en laat ze uitlekken op keukenpapier; snijd de kroontjes er pas daarna af. Halveer zes kleine aardbeien voor de bovenkant en snijd de rest in blokjes van een centimeter.
Dep de blokjes droog, doe ze in een kommetje en schep ze om met de eetlepel bloem, tot ze overal wit bestoven zijn.
Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron en laat hem vijf minuten afkoelen tot hij lauw is.
Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de 125 gram suiker met een garde door elkaar.
Klop in een tweede kom de eieren los en roer de zure room, de melk, het vanille-extract en de lauwe boter erdoor tot een glad mengsel.
Giet het natte mengsel bij het droge en spatel alles door elkaar tot je net geen droge bloem meer ziet. Schep de bestoven aardbeien er in drie of vier halen doorheen; het beslag is dik en mag wat klonterig blijven.
Verdeel het beslag met twee lepels over de vormpjes, tot net onder de rand. Leg op elke muffin een halve aardbei met het snijvlak naar boven en strooi de laatste eetlepel suiker erover.
Bak de muffins 22 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en de bovenkant terugveert als je erop drukt. Prik een satéprikker in het beslag naast een stukje aardbei: komt er nog kleverig beslag mee, bak ze dan 3 minuten langer.
Laat de muffins 5 minuten in de vorm staan en zet ze daarna op een rooster om af te koelen.
Verse aardbeien geven de minste natte plekken. Met diepvriesaardbeien kan het ook: laat ze vijf minuten op het aanrecht liggen, snijd ze in blokjes en spatel ze nog bevroren door het beslag, want ontdooid lekken ze sap en kleuren ze het beslag roze. Reken dan op een paar minuten langer in de oven; door het bakken zijn ze goed verhit, en dat is bij zacht fruit uit de diepvries het veiligst.
Zure room maakt een dik beslag dat de stukjes aardbei draagt. Volle Griekse yoghurt kan in dezelfde hoeveelheid. Met gewone volle yoghurt wordt het beslag dunner; laat dan de melk weg.
Met vers fruit erin horen de afgekoelde muffins in een gesloten doos in de koelkast; daar blijven ze drie dagen goed, al worden de aardbeien zachter. Haal ze een halfuur voor het eten uit de koelkast. Invriezen kan drie maanden, per stuk verpakt; laat ze in de koelkast ontdooien.
Een beetje vochtig rond het fruit hoort erbij, want aardbeien geven in de oven sap af. Is het beslag daar nog kleverig, dan kwamen de muffins te vroeg uit de oven of waren de blokjes groot of nat. Zijn ze nog warm, zet ze dan in de vorm terug en bak ze 5 minuten langer.
Warme muffins met fruit plakken aan de vormpjes. Laat ze helemaal afkoelen voordat je het papier eraf trekt; zitten ze dan nog vast, gebruik de volgende keer vormpjes van bakpapier.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 205 kcal | 8 g | 4,7 g | 28 g | 13 g | 1 g | 3,9 g | 0,4 g |
Muffin
Bakken
Toetjes
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Aardbeienmuffins
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte en zet twaalf papieren vormpjes in de muffinvorm.
Stap 2 van 10
Spoel de aardbeien af in een vergiet en laat ze uitlekken op keukenpapier; snijd de kroontjes er pas daarna af. Halveer zes kleine aardbeien voor de bovenkant en snijd de rest in blokjes van een centimeter.
Stap 3 van 10
Dep de blokjes droog, doe ze in een kommetje en schep ze om met de eetlepel bloem, tot ze overal wit bestoven zijn.
Stap 4 van 10
Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron en laat hem vijf minuten afkoelen tot hij lauw is.
Stap 5 van 10
Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de 125 gram suiker met een garde door elkaar.
Stap 6 van 10
Klop in een tweede kom de eieren los en roer de zure room, de melk, het vanille-extract en de lauwe boter erdoor tot een glad mengsel.
Stap 7 van 10
Giet het natte mengsel bij het droge en spatel alles door elkaar tot je net geen droge bloem meer ziet. Schep de bestoven aardbeien er in drie of vier halen doorheen; het beslag is dik en mag wat klonterig blijven.
Stap 8 van 10
Verdeel het beslag met twee lepels over de vormpjes, tot net onder de rand. Leg op elke muffin een halve aardbei met het snijvlak naar boven en strooi de laatste eetlepel suiker erover.
Stap 9 van 10
Bak de muffins 22 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en de bovenkant terugveert als je erop drukt. Prik een satéprikker in het beslag naast een stukje aardbei: komt er nog kleverig beslag mee, bak ze dan 3 minuten langer.
Stap 10 van 10
Laat de muffins 5 minuten in de vorm staan en zet ze daarna op een rooster om af te koelen.
Timers
