Bewaard

Toetjes

Yoghurtijsjes met aardbeien

IJsjes van volle Griekse yoghurt met een puree van verse aardbeien, zo in de vormpjes geschept dat ze roze en wit gemarmerd uit de vriezer komen. Door de yoghurt zijn ze romiger dan ijsjes van fruit. Het werk kost een kwartier; daarna moeten ze minstens zes uur in de vriezer.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 6 uur 15 min totaal
  • 8 ijsjes
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Yoghurtijsjes met aardbeien

Voorbereiden
15 min
Wachten
6 uur
Totaal
6 uur 15 min
Ijsjes
8

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • acht ijsvormpjes van ongeveer 80 milliliter, met stokjes
  • staafmixer of blender
  • satéprikker

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Spoel de aardbeien af, snijd de kroontjes eruit en halveer ze.

  2. Pureer de aardbeien met de kristalsuiker tot een gladde puree. Met de staafmixer lukt dat in een hoge beker.

  3. Roer de poedersuiker en het vanille-extract door de Griekse yoghurt, tot je geen klontjes suiker meer ziet.

  4. Schep om en om een lepel yoghurt en een lepel puree in de vormpjes, tot een halve centimeter onder de rand. Bevroren zet het ijs iets uit.

  5. Trek met een satéprikker één of twee keer een spiraal door elk vormpje. Roer niet verder, anders wordt het ijs egaal roze in plaats van gemarmerd.

  6. Zet het deksel met de stokjes op de vorm. Heeft je vorm geen deksel, zet hem dan eerst een uur in de vriezer en steek de stokjes erin als het ijs half bevroren is; dan blijven ze rechtop staan.

  7. Vries de ijsjes in totaal minstens 6 uur in, tot ook het midden hard is. Een nacht mag ook.

  8. Houd de vorm een paar tellen onder de lauwe kraan en draai voorzichtig aan het stokje tot het ijsje loskomt.

Goed om te weten

  1. Kun je diepvriesaardbeien gebruiken?

    Ja, maar verhit ze eerst. Zacht fruit uit de vriezer kan norovirus of hepatitis A bevatten, en invriezen maakt die niet onschadelijk. Breng 250 gram diepvriesaardbeien met de kristalsuiker aan de kook, laat ze een minuut zachtjes koken en laat de compote in de koelkast helemaal afkoelen voordat je hem pureert; reken daarvoor ruim een uur extra.

  2. Waarom volle Griekse yoghurt?

    Volle Griekse yoghurt is dik en heeft ongeveer 10 procent vet. Daardoor wordt het ijs romiger en minder hard dan met gewone of magere yoghurt.

Bewaren en opwarmen

Laat de ijsjes in de vorm, of haal ze eruit en bewaar ze in een afgesloten diepvrieszak of bak. Zo blijven ze drie maanden goed; daarna kan de kwaliteit achteruitgaan. Een ijsje dat is gaan smelten, vries je niet opnieuw in.

Veelgemaakte fouten

De ijsjes zijn keihard en ijzig

Er zat weinig vet of suiker in, bijvoorbeeld doordat je magere yoghurt gebruikte. Laat ze vijf minuten buiten de vriezer liggen voordat je ze eet, en neem de volgende keer volle Griekse yoghurt.

Het stokje komt los, maar het ijs blijft in de vorm

De buitenkant zat nog vastgevroren, of je trok recht omhoog. Houd de vorm iets langer onder de lauwe kraan en draai aan het stokje. Zit het stokje los in het ijs, dan ging het erin voordat het ijs half bevroren was; eet dat ijsje dan met een lepeltje uit de vorm.

Het ijs is egaal roze geworden

Er is te veel geroerd. Trek de volgende keer de satéprikker er maar één of twee keer doorheen, of schep de yoghurt en de puree in laagjes zonder te roeren.

Zo kun je variëren

Als schepijs uit een bak
Roer de puree helemaal door de yoghurt en giet het mengsel in een lage bak van ongeveer een liter. Roer het elke drie kwartier met een vork door, zodat er geen grove ijskristallen ontstaan, tot het te stevig is om te roeren; na ongeveer vier uur is het schepbaar. Zet de bak vijf minuten op het aanrecht voordat je schept.
Vegan, met plantaardige yoghurt
Neem 400 gram dikke plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld van soja of kokos, in plaats van de Griekse yoghurt. De ijsjes zijn dan vegan; met sojayoghurt worden ze wat ijziger.
Met honing in plaats van poedersuiker
Roer 2 eetlepels vloeibare honing door de yoghurt in plaats van de poedersuiker. Geef ijsjes met honing niet aan kinderen die jonger zijn dan een jaar.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
100 kcal 5,1 g 3,2 g 10 g 10 g 0,6 g 2,5 g 0,1 g

Dit is één portie, als je het recept in 8 ijsjes verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten yoghurtijsjes in de vriezer?
Minstens zes uur, tot ook het midden hard is; een nacht mag ook. Na een paar uur is de buitenkant al stevig, maar dan zit het stokje nog niet goed vast.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)