Bewaard

Cottage cheese

IJs van cottage cheese

IJs van cottage cheese, glad gemixt met honing, vanille en citroensap, met opgeklopte slagroom erdoor. Je hebt geen ijsmachine nodig: je roert het mengsel tijdens het invriezen vier keer door, en na ruim vier uur in de vriezer is het schepbaar.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 25 september 2026

  • 4 uur 30 min totaal
  • 6 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Bak met romig cottage cheese ijs met een ijsschep erin

Het recept

IJs van cottage cheese

Voorbereiden
10 min
Bereiden
5 min
Wachten
4 uur 15 min
Totaal
4 uur 30 min
Personen
6

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • blender of hoge beker met staafmixer
  • lage vriesbak of cakeblik van ongeveer 1 liter
  • vork
  • ijsschep

Allergenen: melk.

Bereiding

  1. Zet de vriesbak een kwartier in de vriezer, zodat hij ijskoud is als het mengsel erin gaat.

  2. Doe de cottage cheese, de honing, het vanille-extract en het citroensap in de blender en draai twee volle minuten. Wrijf wat mengsel tussen duim en wijsvinger: voel je nog korrels, draai dan nog een minuut door. Proef of er meer honing bij moet.

  3. Klop de koude slagroom in 2 tot 3 minuten tot zachte pieken: de room blijft staan en het puntje krult om als je de garde optilt. Stijvere room laat zich slecht door het dikke mengsel spatelen.

  4. Spatel de slagroom in twee keer door het mengsel, tot je geen witte slierten meer ziet.

  5. Schep alles in de koude bak, strijk de bovenkant glad en druk een vel plasticfolie of bakpapier direct op het oppervlak.

  6. Zet de bak in de vriezer en haal hem er na 45 minuten uit. Schraap de bevroren rand met een vork los en klop die stevig door het nog zachte midden, tot je één gelijkmatige massa hebt.

  7. Herhaal dat roeren nog drie keer, telkens na 45 minuten. Elke keer is er meer bevroren en minder zacht; na de vierde ronde zijn er geen vloeibare plekken meer over.

  8. Laat het ijs na de laatste ronde nog minstens een uur staan, met de folie weer op het oppervlak. Het is klaar als een lepel er in het midden alleen met wat kracht in gaat.

  9. Zet de bak 5 minuten op het aanrecht voordat je opschept en doop de ijsschep tussendoor in heet water, tot hij zonder duwen door het ijs glijdt.

Goed om te weten

  1. Cottage cheese, ook hüttenkäse

    Cottage cheese is verse kaas met losse wrongelkorrels in een beetje room. Die korrels moeten er helemaal uit, anders voelt het ijs zanderig; een blender krijgt het gladder dan een staafmixer. Zout hoeft er niet bij, dat zit al in de cottage cheese.

  2. Waarom er slagroom bij gaat

    Cottage cheese bevat weinig vet. De opgeklopte slagroom maakt het ijs romiger en makkelijker te scheppen.

  3. Honing, siroop of suiker?

    Ahornsiroop of agavesiroop kan in dezelfde hoeveelheid; geef ijs met honing niet aan kinderen onder een jaar. Kristalsuiker lost in een koud mengsel slecht op, dus los die eerst op in een paar eetlepels warm water. Met minder zoetmiddel bevriest het ijs harder.

Bewaren en opwarmen

In een afgesloten bak met folie op het oppervlak blijft het ijs tot drie maanden goed in de vriezer; daarna gaat de kwaliteit achteruit. Schep op wat je nodig hebt en zet de bak meteen terug. IJs dat gesmolten is geweest, vries je niet opnieuw in.

Veelgemaakte fouten

Het ijs is keihard uit de vriezer

Er zit weinig vet en suiker in, dus het wordt harder dan roomijs. Zet de bak 5 tot 10 minuten op het aanrecht en doop de schep in heet water.

Er zitten ijskristallen in

Er zat te veel tijd tussen twee roermomenten, of de folie lag niet op het ijs. Houd de 45 minuten aan en druk de folie na elke ronde terug op het oppervlak.

Zo kun je variëren

Met frambozen of aardbeien
Pureer 200 gram frambozen of aardbeien met een eetlepel honing en spatel de puree er bij de tweede roerronde half doorheen, zodat er slierten ontstaan. Zacht fruit uit de diepvries kan norovirus en hepatitis A bevatten, en invriezen maakt die niet onschadelijk; wil je geen risico lopen, laat de puree dan eerst een minuut koken en afkoelen.
Met een karamelsliert
Schenk bij de laatste roerronde 3 eetlepels dulce de leche over het ijs en haal er twee keer een mes doorheen, zonder te roeren. Neem dan 70 gram honing in plaats van 90.
Als cheesecake-ijs
Kruimel 80 gram speculaas of volkorenbiscuit en schep de helft er bij de laatste ronde door, samen met de rasp van een halve citroen; de rest strooi je erover. Het ijs is dan niet meer glutenvrij, en speculaas kan soja bevatten.

Wat eet je erbij?

Vers fruit, gehakte pistache of wat granola.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
190 kcal 9,4 g 6,2 g 15 g 15 g 0 g 10 g 0,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 6 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kun je ijs van cottage cheese maken zonder ijsmachine?
Ja. Roer het mengsel tijdens het invriezen vier keer door, telkens na 45 minuten, en laat het daarna nog minstens een uur staan. Reken op ruim vier uur in de vriezer.
Waarom is mijn cottage cheese ijs korrelig?
Meestal zijn de wrongelkorrels niet helemaal weggemixt. Draai het mengsel twee volle minuten in een blender en voel tussen je vingers of het glad is. Grove ijskristallen ontstaan als er te veel tijd tussen de roermomenten zit.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)