Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Appel
Een appelbol is een hele geschilde appel zonder klokhuis, gevuld met amandelspijs, rozijnen en kaneelsuiker en helemaal ingepakt in bladerdeeg. Houd het deeg koud tot het de oven in gaat, en zet de bollen pas in de oven als die op 200 graden is; dan rijst het deeg mooi op.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Bladerdeeg heeft die hitte meteen nodig; in een oven die nog opwarmt, smelt de boter eruit en blijft het deeg plat.
Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries en laat ze 5 tot 10 minuten op het aanrecht liggen, tot ze buigzaam zijn maar nog koud aanvoelen.
Week de rozijnen ondertussen 5 minuten in heet water en laat ze uitlekken.
Schil de appels en steek het klokhuis er van boven naar beneden uit met een appelboor, zonder door de bodem te gaan, zodat de vulling er straks in blijft.
Vul elke appel van onder naar boven: eerst een halve eetlepel kaneelsuiker, dan een kwart van de rozijnen, dan een rolletje amandelspijs van 25 gram en als laatste een klontje boter. Duw de vulling met de achterkant van een lepel aan.
Leg per appel twee plakjes bladerdeeg met een centimeter overlap op elkaar en rol ze uit tot een vierkant van ongeveer 20 centimeter. Druk de naad met een natte vinger dicht.
Zet de appel midden op het vierkant, vouw de vier punten omhoog naar de bovenkant en knijp alle naden stevig dicht. Werk per appel en houd de andere plakjes zolang in de koelkast; warm deeg scheurt bij het vouwen.
Zet de appelbollen met de naden naar boven op de bakplaat, met vijf centimeter ruimte ertussen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei, maar houd de snijranden vrij, anders plakken de laagjes daar aan elkaar en rijzen ze niet.
Bak de appelbollen 35 tot 40 minuten in het midden van de oven. Ze zijn klaar als het deeg diepbruin en droog is, er karamelbruin sap op de plaat borrelt en een satéprikker door de zijkant zonder weerstand in de appel gaat.
Kleurt het deeg na 25 minuten al donker terwijl de appel nog hard aanvoelt, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over en bak verder.
Schuif de appelbollen met een spatel op een rooster en laat ze 15 minuten staan; de vulling is direct uit de oven kokend heet.
Een stevige, friszure appel zoals elstar of jonagold. Goudrenet is ook friszuur, maar wordt in de oven zachter; zachte, zoete soorten worden eerder moes. Kies appels van ongeveer 150 gram en allemaal even groot, dan zijn ze tegelijk gaar. Een grote appel heeft langer nodig, en dan wordt het deeg te donker.
De spijs vult het gat en neemt het sap op dat de appel tijdens het bakken loslaat, zodat het deeg vanbinnen droger blijft. Met alleen rozijnen en kaneelsuiker wordt de bodem natter. Zonder noten kan het met verkruimelde ontbijtkoek.
Bladerdeeg rijst doordat de boter tussen de laagjes in de hete oven stoom geeft. Dat werkt alleen als de boter bij het inpakken nog koud en vast is, dus leg de plakjes niet in de zon of naast het fornuis.
Appelbollen zijn het lekkerst binnen een paar uur na het bakken; daarna trekt het sap in het deeg. Wat over is, bewaar je afgedekt in de koelkast, twee dagen, en warm je 10 tot 12 minuten op in een oven van 180 graden boven- en onderwarmte; het deeg wordt wel taaier. Invriezen kan na het bakken, tot drie maanden; warm ze bevroren op in een oven van 180 graden tot ze door en door heet zijn. Ongebakken invriezen kan alleen met bladerdeeg uit de koeling, niet met deeg dat al uit de vriezer kwam.
De appel heeft veel sap gelost of de oven was nog niet op temperatuur. Vul het klokhuisgat de volgende keer goed op en zet de bollen pas in een volledig voorverwarmde oven. Een natte bodem is achteraf nauwelijks te redden; tien minuten op een rooster in een oven van 180 graden maakt hem hooguit iets droger.
De naden waren niet stevig genoeg dichtgeknepen of het deeg was al te warm. Knijp de punten boven op elkaar goed dicht en zet de ingepakte bollen de volgende keer tien minuten in de koelkast voordat ze de oven in gaan. Uitgelopen sap op de plaat is niet erg, zolang de appel zelf ingepakt blijft.
Het is te ver ontdooid of te dun uitgerold. Plak een scheur dicht met een klein lapje deeg en een streek ei, met het lapje aan de onderkant van de bol.
Lekker met een bol vanille-ijs of wat koude slagroom. Reken één appelbol per persoon als toetje, of een halve na een stevige maaltijd.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 655 kcal | 35 g | 14 g | 73 g | 41 g | 6,5 g | 10 g | 0,8 g |
Appel
Taarten
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Appelbollen
Stap 1 van 11
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Bladerdeeg heeft die hitte meteen nodig; in een oven die nog opwarmt, smelt de boter eruit en blijft het deeg plat.
Stap 2 van 11
Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries en laat ze 5 tot 10 minuten op het aanrecht liggen, tot ze buigzaam zijn maar nog koud aanvoelen.
Stap 3 van 11
Week de rozijnen ondertussen 5 minuten in heet water en laat ze uitlekken.
Stap 4 van 11
Schil de appels en steek het klokhuis er van boven naar beneden uit met een appelboor, zonder door de bodem te gaan, zodat de vulling er straks in blijft.
Stap 5 van 11
Vul elke appel van onder naar boven: eerst een halve eetlepel kaneelsuiker, dan een kwart van de rozijnen, dan een rolletje amandelspijs van 25 gram en als laatste een klontje boter. Duw de vulling met de achterkant van een lepel aan.
Stap 6 van 11
Leg per appel twee plakjes bladerdeeg met een centimeter overlap op elkaar en rol ze uit tot een vierkant van ongeveer 20 centimeter. Druk de naad met een natte vinger dicht.
Stap 7 van 11
Zet de appel midden op het vierkant, vouw de vier punten omhoog naar de bovenkant en knijp alle naden stevig dicht. Werk per appel en houd de andere plakjes zolang in de koelkast; warm deeg scheurt bij het vouwen.
Stap 8 van 11
Zet de appelbollen met de naden naar boven op de bakplaat, met vijf centimeter ruimte ertussen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei, maar houd de snijranden vrij, anders plakken de laagjes daar aan elkaar en rijzen ze niet.
Stap 9 van 11
Bak de appelbollen 35 tot 40 minuten in het midden van de oven. Ze zijn klaar als het deeg diepbruin en droog is, er karamelbruin sap op de plaat borrelt en een satéprikker door de zijkant zonder weerstand in de appel gaat.
Stap 10 van 11
Kleurt het deeg na 25 minuten al donker terwijl de appel nog hard aanvoelt, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over en bak verder.
Stap 11 van 11
Schuif de appelbollen met een spatel op een rooster en laat ze 15 minuten staan; de vulling is direct uit de oven kokend heet.
Timers
