Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Asperges
Bundeltjes van drie groene asperges in een plakje ontbijtspek, veertien minuten in een hete oven: het spek wordt krokant en de stengels zijn dan net gaar. Zout hoeft er niet over, want dat brengt het spek mee. In een half uur staan er acht bundeltjes op tafel.
Het recept
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Zet het rooster erbij als je het gebruikt.
Pak één asperge aan beide uiteinden en buig hem tot hij knapt: daar houdt het malse deel op. Snijd de rest van de stengels op die lengte af en gooi de houterige stukken weg.
Verdeel de stengels over 8 bundeltjes van drie. Leg in elk bundeltje de punten naast elkaar, zodat ze gelijk garen.
Wikkel een plakje ontbijtspek schuin en strak om elk bundeltje, van onder naar boven, met de uiteinden van het spek onder het bundeltje. Leg ze met de naad naar beneden op de plaat of op het rooster, los van elkaar; op een rooster wordt het spek ook aan de onderkant krokant.
Bestrijk de zichtbare stukken asperge met de olijfolie en draai er zwarte peper over. Strooi er geen zout over; dat komt uit het spek.
Schuif de plaat in het midden van de oven en bak de bundeltjes 14 minuten. Het spek hoort bruin en krokant aan de randen te zijn en de punt van een mes moet zonder weerstand in het dikste deel van een stengel glijden.
Is het spek na 14 minuten nog bleek, zet de oven dan op de grillstand en geef de bundeltjes nog 2 minuten. Blijf erbij kijken, want vanaf dat punt gaat het hard.
Leg de bundeltjes kort op keukenpapier om het uitgelopen vet op te nemen, rasp de citroenschil erover en zet ze meteen op tafel met de partjes citroen ernaast.
Het onderste stuk van de stengel is vezelig en blijft dat ook na de oven. Buig één asperge tot hij knapt en gebruik dat punt als maat voor de rest; van 500 gram houd je ongeveer 400 gram over. Groene asperges hoef je niet te schillen.
De bundeltjes zijn het lekkerst meteen, want het spek verliest binnen een half uur zijn krokante randen. Een restje zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, koud door een salade of één keer opgewarmd in een hete oven tot het door en door heet is; in de magnetron wordt het spek taai. Invriezen gaat niet goed: asperges worden na het ontdooien slap en waterig.
De bundeltjes lagen te dicht op elkaar, of het spek was dik gesneden. Zet de oven op de grillstand en geef ze twee minuten extra terwijl je erbij blijft. Leg ze de volgende keer op een rooster, met ruimte ertussen.
Het spek zat te los of lag met de naad naar boven. Trek het bij het wikkelen strak aan en leg het losse uiteinde onder, dan bakt het in de eerste minuten vast. Is het al gebeurd, schuif de stengels met een spatel weer tegen elkaar.
Spek laat bij het bakken veel vet los. Leg de bundeltjes op een rooster boven de plaat en laat ze na het bakken kort uitlekken op keukenpapier. Giet het vet niet door de gootsteen, maar laat het op de plaat stollen en veeg het weg.
Met een sneetje geroosterd brood en een zacht gekookt ei is dit een lunch; als bijgerecht kan het naast gebakken vis, kip of aardappel. Dit recept rekent 125 gram groene asperges per persoon.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 kcal | 13 g | 4,1 g | 2,1 g | 1,7 g | 2,1 g | 5,4 g | 0,7 g |
Asperges
Asperges
Gnocchi
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Asperges met spek
Stap 1 van 8
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg bakpapier op de bakplaat. Zet het rooster erbij als je het gebruikt.
Stap 2 van 8
Pak één asperge aan beide uiteinden en buig hem tot hij knapt: daar houdt het malse deel op. Snijd de rest van de stengels op die lengte af en gooi de houterige stukken weg.
Stap 3 van 8
Verdeel de stengels over 8 bundeltjes van drie. Leg in elk bundeltje de punten naast elkaar, zodat ze gelijk garen.
Stap 4 van 8
Wikkel een plakje ontbijtspek schuin en strak om elk bundeltje, van onder naar boven, met de uiteinden van het spek onder het bundeltje. Leg ze met de naad naar beneden op de plaat of op het rooster, los van elkaar; op een rooster wordt het spek ook aan de onderkant krokant.
Stap 5 van 8
Bestrijk de zichtbare stukken asperge met de olijfolie en draai er zwarte peper over. Strooi er geen zout over; dat komt uit het spek.
Stap 6 van 8
Schuif de plaat in het midden van de oven en bak de bundeltjes 14 minuten. Het spek hoort bruin en krokant aan de randen te zijn en de punt van een mes moet zonder weerstand in het dikste deel van een stengel glijden.
Stap 7 van 8
Is het spek na 14 minuten nog bleek, zet de oven dan op de grillstand en geef de bundeltjes nog 2 minuten. Blijf erbij kijken, want vanaf dat punt gaat het hard.
Stap 8 van 8
Leg de bundeltjes kort op keukenpapier om het uitgelopen vet op te nemen, rasp de citroenschil erover en zet ze meteen op tafel met de partjes citroen ernaast.
Timers
