Bewaard

Avocado

Toast met avocado en burrata

Knapperig geroosterd zuurdesembrood met grof geprakte avocado, een halve burrata per persoon die je erover scheurt, snel ingelegde rode ui en chilivlokken. De ui en de citroen houden de romige avocado en kaas fris. Terwijl de burrata een halfuur op kamertemperatuur komt, maak je de rest klaar; na 35 minuten kun je eten.

De redactie van Foody Magazine · 25 september 2026

  • 35 min totaal
  • 2 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Toast met avocado en burrata

Voorbereiden
5 min
Bereiden
10 min
Wachten
20 min
Totaal
35 min
Personen
2

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • grillpan of koekenpan van 28 centimeter, of een broodrooster
  • rasp

Allergenen: gluten, melk.

Bereiding

  1. Haal de burrata een halfuur voor het eten uit de koelkast en laat hem in zijn vocht liggen; koud is de binnenkant stevig en proef je weinig. Doe intussen de volgende stappen.

  2. Rasp de schil van de citroen en zet die apart. Pers daarna de citroen uit.

  3. Schep de ringen rode ui om met de helft van het citroensap en een snuf zout en laat ze minstens 10 minuten staan, tot ze roze kleuren en wat zachter zijn.

  4. Bestrijk het brood aan beide kanten dun met de helft van de olijfolie. Rooster het in de grillpan of koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten per kant, tot het goudbruin en knapperig is.

  5. Halveer de avocado's, wip de pit eruit met een lepel en schep het vruchtvlees in een kom. Prak het grof met een vork, met de rest van het citroensap, een snuf zout en wat peper.

  6. Verdeel de avocado over de warme toast.

  7. Laat de burrata uitlekken, scheur hem boven de toast in stukken en verdeel de romige binnenkant erover.

  8. Leg de rode ui erop zonder het citroensap, strooi de citroenrasp en de chilivlokken erover en druppel de rest van de olijfolie erover. Eet de toast meteen.

Goed om te weten

  1. Hoeveel burrata neem je?

    Een bol van ongeveer 125 gram is genoeg voor vier sneetjes. Wat burrata is en waarom hij op kamertemperatuur romiger is, lees je in het verhaal over burrata. Veel burrata wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel kaas waarop vegetarisch staat.

Bewaren en opwarmen

Toast met avocado en burrata eet je meteen. Een aangebroken bol burrata bewaar je afgedekt in zijn eigen vocht in de koelkast en eet je het liefst dezelfde dag op. De ingelegde ui blijft afgesloten in de koelkast twee dagen goed.

Veelgemaakte fouten

De avocado wordt bruin

Avocado verkleurt aan de lucht. Prak hem pas vlak voor het beleggen, roer het citroensap er meteen door en eet de toast direct op.

De toast is zacht geworden

Het brood was niet knapperig genoeg geroosterd, of het heeft met de avocado erop gestaan. Rooster de sneetjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en beleg ze pas als je gaat eten.

Zo kun je variëren

Als salade, zonder brood
Snijd de avocado's in plakken en leg ze op twee borden met 40 gram rucola. Scheur de burrata erover en maak het af met de ui, de citroenrasp, de chilivlokken en de olijfolie. Zonder brood is het gerecht glutenvrij.
In een ciabatta met tomaat
Wil je een dicht broodje, dan staat de ciabatta met tomaat, pesto en burrata uitgewerkt als broodje burrata. Een paar plakken avocado passen daar ook tussen.

Wat eet je erbij?

Een kop soep of een groene salade, als je er een grotere maaltijd van wilt maken.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
845 kcal 56 g 18 g 57 g 5,3 g 13 g 20 g 1,9 g

Dit is één portie, als je het recept in 2 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Mag je burrata eten als je zwanger bent?
Ja, als hij van gepasteuriseerde melk is gemaakt; dat staat op het etiket. Burrata van rauwe melk, op het etiket latte crudo, eet je tijdens de zwangerschap niet onverhit.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)