Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Soepen
Avocadosoep is een koude soep die niet op het vuur komt: rijpe avocado, komkommer, yoghurt en koude bouillon gaan rauw in de blender. Avocado verkleurt aan de lucht, dus het limoensap gaat er meteen bij en je schept de soep kort na het mixen op.
Het recept
Maak 350 milliliter groentebouillon volgens de verpakking: los de bouillon op in een bodempje kokend water en vul aan met koud water. Zet de maatbeker in de koelkast terwijl je de rest voorbereidt; de bouillon moet koud aanvoelen voordat hij bij de avocado gaat.
Halveer de komkommer in de lengte en schraap de natte zaadlijsten met een theelepel weg. Snijd een stuk van twee centimeter in kleine blokjes voor over de soep en de rest in grove stukken.
Snijd het witte deel van de bosui in ringen en het groen in dunne ringetjes. Het wit gaat de blender in, het groen bewaar je apart voor over de kommen.
Snijd de avocado's rondom tot aan de pit, draai de helften los en lepel het vruchtvlees uit de schil. Bij een rijpe avocado laat het vruchtvlees in één beweging los; blijft er veel aan de schil hangen, dan is hij nog te hard voor een gladde soep.
Schep het limoensap meteen over het vruchtvlees en hussel het door, zodat het niet verkleurt.
Doe de avocado met het limoensap, de grove stukken komkommer, het wit van de bosui, de knoflook, de yoghurt en de helft van de koude bouillon in de blender. Mix veertig tot zestig seconden, tot je geen stukjes komkommervel meer ziet.
Schenk de rest van de bouillon en het koude water erbij en mix tien seconden door. De soep is goed als hij van een lepel loopt zoals dunne yoghurt; blijft hij op de lepel liggen, giet er dan per keer 50 milliliter koud water bij.
Mix de olijfolie er in tien seconden doorheen. Proef en breng de soep op smaak met het zout en de peper; de bouillon brengt al zout mee, dus misschien heb je minder nodig.
Verdeel de soep over vier kommen en strooi de blokjes komkommer, het groen van de bosui en de koriander erover. Zet de kommen meteen op tafel, want het groen wordt doffer naarmate de soep langer open staat.
Druk met je duim op de schouder van de vrucht: die geeft mee zonder dat je duim erin zakt. Aan de kleur zie je het niet goed, want sommige soorten blijven groen als ze rijp zijn. Een te harde avocado laat zich niet glad mixen.
Volle kwark kan ook; die is steviger, dus giet er dan wat extra koud water bij. Met plantaardige kokosyoghurt zit er geen zuivel in de soep; die is zoeter, dus proef of er nog wat limoensap bij moet.
De soep wordt niet verhit, dus zet hem meteen in de koelkast als je hem niet opeet. Buiten de koelkast mag hij hooguit twee uur staan, op een warme dag een uur; daarna gooi je de rest weg. Afgedekt, met folie plat op de soep, blijft hij in de koelkast een dag goed; invriezen raden we af, want avocado wordt na het ontdooien waterig en donker.
Het oppervlak heeft aan de lucht gestaan. Schep het verkleurde laagje eraf, want daaronder is de soep nog groen, en roer er wat limoensap door. Moet de soep even wachten, leg dan huishoudfolie plat op de soep in plaats van over de rand van de kom.
Er zat nog zaadlijst van de komkommer in, of er is te veel vocht bij gegaan. Mix er een halve avocado extra doorheen en proef daarna of er een snuf zout of wat limoensap bij moet.
Geef er geroosterd stokbrood of platbrood bij. Eet je de soep als lunch, zet er dan een salade naast.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 325 kcal | 30 g | 7,3 g | 6,5 g | 3,7 g | 7,6 g | 4,8 g | 1,7 g |
Avocado
Soepen
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Avocadosoep
Stap 1 van 9
Maak 350 milliliter groentebouillon volgens de verpakking: los de bouillon op in een bodempje kokend water en vul aan met koud water. Zet de maatbeker in de koelkast terwijl je de rest voorbereidt; de bouillon moet koud aanvoelen voordat hij bij de avocado gaat.
Stap 2 van 9
Halveer de komkommer in de lengte en schraap de natte zaadlijsten met een theelepel weg. Snijd een stuk van twee centimeter in kleine blokjes voor over de soep en de rest in grove stukken.
Stap 3 van 9
Snijd het witte deel van de bosui in ringen en het groen in dunne ringetjes. Het wit gaat de blender in, het groen bewaar je apart voor over de kommen.
Stap 4 van 9
Snijd de avocado's rondom tot aan de pit, draai de helften los en lepel het vruchtvlees uit de schil. Bij een rijpe avocado laat het vruchtvlees in één beweging los; blijft er veel aan de schil hangen, dan is hij nog te hard voor een gladde soep.
Stap 5 van 9
Schep het limoensap meteen over het vruchtvlees en hussel het door, zodat het niet verkleurt.
Stap 6 van 9
Doe de avocado met het limoensap, de grove stukken komkommer, het wit van de bosui, de knoflook, de yoghurt en de helft van de koude bouillon in de blender. Mix veertig tot zestig seconden, tot je geen stukjes komkommervel meer ziet.
Stap 7 van 9
Schenk de rest van de bouillon en het koude water erbij en mix tien seconden door. De soep is goed als hij van een lepel loopt zoals dunne yoghurt; blijft hij op de lepel liggen, giet er dan per keer 50 milliliter koud water bij.
Stap 8 van 9
Mix de olijfolie er in tien seconden doorheen. Proef en breng de soep op smaak met het zout en de peper; de bouillon brengt al zout mee, dus misschien heb je minder nodig.
Stap 9 van 9
Verdeel de soep over vier kommen en strooi de blokjes komkommer, het groen van de bosui en de koriander erover. Zet de kommen meteen op tafel, want het groen wordt doffer naarmate de soep langer open staat.
Timers
