Bewaard

Soepen

Romige preisoep

Preisoep van prei en aardappel, zacht gesmoord en glad gepureerd, met een theelepel kerrie voor een warme ondertoon. De aardappel bindt de soep, een scheut kookroom maakt hem romig. Genoeg voor een lunch voor vier of een voorgerecht voor zes.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 45 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Het recept

Romige preisoep

Voorbereiden
15 min
Bereiden
30 min
Totaal
45 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • soeppan
  • staafmixer
  • houten lepel

Allergenen: melk.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij of gluten bevatten; kerriepoeder kan mosterd of selderij bevatten.

Bereiding

  1. Smelt de boter in de soeppan en smoor de prei en ui 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur met een snuf zout, tot alles zacht en geslonken is maar niet bruin; aangebakken prei maakt de soep bitter.

  2. Roer het kerriepoeder erdoor en laat het een halve minuut meesmoren tot het geurt. Doe er meteen de aardappelblokjes en de bouillon bij.

  3. Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken, tot je een blokje aardappel makkelijk tegen de rand van de pan fijndrukt.

  4. Pureer de soep met de staafmixer een volle minuut, tot hij helemaal glad is; de aardappel bindt hem, bloem is niet nodig.

  5. Roer de room erdoor, warm de soep door en breng op smaak met nootmuskaat, zout en witte peper.

  6. Serveer met een scheutje room en de bieslook.

Goed om te weten

  1. Het groen van de prei mag mee

    Het donkergroene blad geeft kleur en smaak, en omdat alles gepureerd wordt, mag het mee de pan in. Alleen taaie buitenbladeren gaan weg. Was de prei goed tussen de lagen, want zand gaat er met pureren niet uit.

Bewaren en opwarmen

Laat de soep binnen twee uur afkoelen; in de koelkast blijft hij twee dagen goed en in de vriezer drie maanden. Vries hem het liefst in voordat de room erin gaat. Warm hem één keer op, al roerend tot hij door en door heet is; is hij ingedikt, doe er dan een scheutje water of melk bij.

Veelgemaakte fouten

De soep smaakt bitter

Meestal is de prei aangebakken, of heeft de kerrie te lang op hoog vuur gestaan. Een extra scheut room en een snufje suiker verzachten de smaak wat.

De soep is te dun

Laat hem zonder deksel wat inkoken, of pureer een extra gekookte aardappel mee. De soep is dik genoeg als hij de bolle kant van een lepel bedekt.

Er zitten draadjes of zand in

Draadjes komen van taaie buitenbladeren, zand van prei die niet goed gewassen is. Wrijf de soep door een zeef; dan haal je er allebei uit.

Zo kun je variëren

Met courgette
Vervang de helft van de prei door een courgette in blokjes; de soep wordt frisser en groener. Het uitgewerkte recept staat bij courgette-preisoep.
Met spekjes of croutons
Bak 75 gram gerookte spekblokjes knapperig en strooi ze met wat croutons over de kommen; vegetarisch is de soep dan niet meer. Zonder vlees kun je broodkruim met een snuf kerrie in een droge pan roosteren.
Koud als vichyssoise
Laat de kerrie weg en gebruik alleen het wit van de prei. Laat de soep afkoelen, zet hem een paar uur in de koelkast en serveer hem koud met extra room en bieslook.

Wat eet je erbij?

Warm brood met boter past erbij. Als voorgerecht reken je 350 milliliter per persoon, of 250 bij een menu met drie of meer gangen; als lunch met brood is 400 milliliter genoeg. Meer maten vind je bij hoeveel per persoon.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
210 kcal 11 g 6,8 g 23 g 6,1 g 4,5 g 5 g 2,6 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Kan preisoep zonder room?
Ja, de aardappel bindt de soep al; hij wordt alleen iets minder romig. Rond hem dan af met een klontje boter. Wil je liever lichte crème fraîche of yoghurt, roer die dan van het vuur door of pas in de kom, want die schiften als ze koken.
Waarom witte peper in plaats van zwarte?
Om het uiterlijk: witte peper geeft geen donkere spikkels in de lichte soep. Zwarte peper kan ook; die smaakt iets scherper.
Kan ik preisoep zonder aardappel maken?
Ja, maar dan wordt de soep dunner, want de aardappel bindt hem. Bind hem dan met een scheut extra room of een klein beetje roux van boter en bloem.
Welke bouillon gebruik je voor preisoep?
Kippenbouillon en groentebouillon werken allebei; met groentebouillon is de soep vegetarisch.
Kan de soep in een soepmaker of slowcooker?
In een soepmaker doe je alles behalve de room erin en kies je het programma voor gladde soep; roer de room er daarna door. Voor de slowcooker smoor je de prei eerst in een pan, laat je de soep 4 uur op de laagste stand garen en pureer je hem daarna.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)