Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Traybakes
Geroosterde zoete aardappel met broccoli, paprika en rode ui, met feta en pompoenpitten die er de laatste minuten over gaan. De zoete aardappel gaat een kwartier eerder de oven in dan de rest.
Het recept
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en bekleed de bakplaat met bakpapier. Zet het rooster in het midden.
Schrob de zoete aardappels en snijd ze met schil en al in even grote blokjes van 2 centimeter.
Meng de blokjes op de plaat met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel paprikapoeder, de komijn en een kwart theelepel zout, en leg ze uit elkaar in één laag. Ze mogen elkaar raken maar niet overlappen, anders stomen ze in plaats van te roosteren.
Rooster de zoete aardappel 15 minuten alleen, tot de onderkanten lichtbruin zijn; in het midden zijn de blokjes dan nog stevig.
Meng ondertussen de broccoli, de paprika en de rode ui in een kom met de rest van de olijfolie, het overgebleven paprikapoeder en een kwart theelepel zout, tot alles glanst.
Haal de plaat uit de oven, schep de zoete aardappel om en schuif hem naar één helft. Verdeel de broccoli, paprika en ui in één laag over de andere helft; past dat niet, gebruik dan een tweede bakplaat.
Rooster alles nog 18 tot 20 minuten, tot een vork zonder weerstand in de zoete aardappel gaat en de broccoli bruine randjes heeft terwijl de steeltjes nog beet hebben.
Verkruimel de feta over de groente, strooi de pompoenpitten erover en zet de plaat nog 6 tot 8 minuten terug, tot de feta warm is met bruine randjes en de pitten geroosterd ruiken.
Knijp twee parten citroen over de hele plaat en maal er peper over. Proef een blokje zoete aardappel voordat je nog zout toevoegt, want de feta is al zout.
Zet de plaat op een plank midden op tafel en leg de rest van de citroen erbij.
In blokjes van 2 centimeter heeft zoete aardappel ongeveer 35 minuten nodig, broccoli maar een minuut of twintig; daarom krijgt de zoete aardappel een voorsprong. Schillen hoeft niet: de schil is dun en wordt zacht. Schrob hem wel goed en snijd donkere plekken weg.
Snijd de roosjes ongeveer even groot, 3 tot 4 centimeter, en de dikke steel in dunne plakjes. Kleine stukjes verbranden voordat de rest gaar is.
Feta bevat ongeveer 2,8 gram zout per 100 gram; de 200 gram in dit recept is goed voor bijna anderhalve gram zout per portie. Daarom gaat er maar een halve theelepel zout over de groente. Wil je de feta zacht en romig, leg hem er dan pas na de oven op; feta wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan, dus kies bij twijfel feta waarop vegetarisch staat.
Zet restjes in een afgesloten bak binnen twee uur in de koelkast; ze blijven twee dagen goed. Warm ze één keer op in de oven, tot alles door en door heet is. Invriezen werkt niet goed: zoete aardappel en broccoli worden daarna waterig.
Alles is tegelijk de oven in gegaan, of de blokjes waren groter dan 2 centimeter. Haal de broccoli van de plaat en rooster de zoete aardappel alleen verder, tot een vork er zonder weerstand in gaat.
De plaat was te vol, waardoor de groente stoomde. Verdeel de groente over twee platen met ruimte tussen de stukken. Voor wat extra kleur kun je de plaat aan het eind 3 tot 4 minuten onder de grill zetten; blijf er dan wel bij.
Zet er een lepel yoghurt met citroen of wat hummus bij, en voor een voller bord rijst, couscous of brood; couscous en brood bevatten gluten.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 540 kcal | 28 g | 10 g | 51 g | 15 g | 12 g | 19 g | 2,3 g |
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Traybake met zoete aardappel en broccoli
Stap 1 van 10
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte en bekleed de bakplaat met bakpapier. Zet het rooster in het midden.
Stap 2 van 10
Schrob de zoete aardappels en snijd ze met schil en al in even grote blokjes van 2 centimeter.
Stap 3 van 10
Meng de blokjes op de plaat met 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel paprikapoeder, de komijn en een kwart theelepel zout, en leg ze uit elkaar in één laag. Ze mogen elkaar raken maar niet overlappen, anders stomen ze in plaats van te roosteren.
Stap 4 van 10
Rooster de zoete aardappel 15 minuten alleen, tot de onderkanten lichtbruin zijn; in het midden zijn de blokjes dan nog stevig.
Stap 5 van 10
Meng ondertussen de broccoli, de paprika en de rode ui in een kom met de rest van de olijfolie, het overgebleven paprikapoeder en een kwart theelepel zout, tot alles glanst.
Stap 6 van 10
Haal de plaat uit de oven, schep de zoete aardappel om en schuif hem naar één helft. Verdeel de broccoli, paprika en ui in één laag over de andere helft; past dat niet, gebruik dan een tweede bakplaat.
Stap 7 van 10
Rooster alles nog 18 tot 20 minuten, tot een vork zonder weerstand in de zoete aardappel gaat en de broccoli bruine randjes heeft terwijl de steeltjes nog beet hebben.
Stap 8 van 10
Verkruimel de feta over de groente, strooi de pompoenpitten erover en zet de plaat nog 6 tot 8 minuten terug, tot de feta warm is met bruine randjes en de pitten geroosterd ruiken.
Stap 9 van 10
Knijp twee parten citroen over de hele plaat en maal er peper over. Proef een blokje zoete aardappel voordat je nog zout toevoegt, want de feta is al zout.
Stap 10 van 10
Zet de plaat op een plank midden op tafel en leg de rest van de citroen erbij.
Timers
