Bewaard

Soepen

Bamisoep

Bamisoep is kippenbouillon met groente, kip en gekookte bami. Dit recept is gemaakt voor restjes bami goreng van gisteren, maar werkt ook met vers gekookte mie; de bami gaat er pas op het laatst bij, zodat de soep helder blijft.

De redactie van Foody Magazine · bijgewerkt 26 september 2026

  • 45 min totaal
  • 4 personen
  • Makkelijk
Naar het recept

Heb je dit gemaakt? Geef je beoordeling

Soeppan met bamisoep met mieslierten, reepjes kip, peen en prei

Voordat je begint

Het recept

Bamisoep

Voorbereiden
20 min
Bereiden
25 min
Totaal
45 min
Personen
4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • soeppan van 4 liter

Allergenen: gluten, ei, soja.

Kijk bij kant-en-klare producten op het etiket: bouillon kan selderij bevatten.

Bereiding

  1. Snijd de peen in dunne halve plakjes, de prei in ringen en de spitskool in reepjes, en snijd de kipfilet in reepjes van een centimeter. Houd alles klein genoeg om met een lepel te eten.

  2. Verhit de olie in de soeppan op middelhoog vuur en bak de knoflook en de gember 30 seconden, tot je ze ruikt maar de knoflook nog niet kleurt.

  3. Voeg de peen en het witte deel van de prei toe en bak ze 3 minuten mee, tot de prei slinkt en de peen begint te glanzen.

  4. Giet de bouillon en het water erbij en breng het geheel aan de kook.

  5. Zet het vuur laag zodra de pan kookt, zodat het oppervlak net beweegt, en laat de kipreepjes er 6 minuten in trekken. Ze zijn gaar als ze vanbinnen helemaal wit zijn; snijd een reepje door om te kijken. Hard koken maakt de reepjes draderig en de bouillon troebel.

  6. Doe de spitskool en het groen van de prei erbij en kook ze 3 minuten, tot de kool slap is maar nog een beet heeft.

  7. Roer de ketjap, de sambal en peper erdoor en proef; meestal is er daarna niets meer nodig.

  8. Schep de gekookte bami en de taugé erdoor en laat alles twee minuten zachtjes koken, tot de slierten los van elkaar door de soep draaien en de taugé overal heet is. Langer maakt de bami papperig.

  9. Schep de soep in vier diepe kommen, verdeel de slierten eerlijk en strooi de bosui erover. Zet de sambal op tafel, zodat iedereen zelf bijstelt.

Goed om te weten

  1. Restjes bami, verse mie of droge mie?

    Restjes bami zijn al gaar en gekruid, dus die hoeven alleen even mee te koken. Heb je geen restjes, kook dan 150 gram droge mie apart, spoel hem koud en doe hem op hetzelfde moment in de pan. Meer recepten die met een restje beginnen, staan bij koken met restjes.

  2. Waarom de bouillon wordt aangelengd

    Bouillon uit een blokje of een pot is flink zout, en de ketjap en de gekruide bami brengen nog meer mee. Met 600 milliliter bouillon op een liter water komt een kom uit op ongeveer 2,7 gram zout.

  3. Waarom de kip trekt en niet kookt

    Kipfilet is mager en wordt draderig als hij hard kookt; in bouillon die net niet kookt, blijft hij sappiger. Kipdijfilet kan ook en heeft een paar minuten langer nodig. Gebruik je gebraden kip van gisteren, doe die dan met de bami in de pan en laat hem meekoken tot hij heet is.

Bewaren en opwarmen

Maak je de soep met restjes bami, eet hem dan in één keer op: de bami is in de soep al een keer opgewarmd, en wat daarna overblijft gooi je weg. Met vers gekookte mie koel je de soep binnen twee uur terug, bij voorkeur in een ondiepe schaal, en bewaar je hem afgedekt twee dagen in de koelkast, met de mie apart van het vocht. Warm hem één keer op tot hij kookt. Invriezen kan drie maanden, zonder de bami en de taugé: vries de bouillon met de groente en de kip in en voeg bij het opwarmen verse mie en taugé toe.

Veelgemaakte fouten

De soep is dik en troebel geworden

De mie is in de soep gekookt en heeft zijn zetmeel afgegeven. Dat krijg je er niet meer uit, maar een paar deciliter heet water maakt de soep dunner; proef daarna of er nog wat ketjap bij moet.

De bami is pap geworden

De bami heeft te lang in de hete soep gezeten, ook als het vuur al uit was. Blijft er soep met vers gekookte mie over, schep de slierten er dan uit en bewaar ze apart van het vocht; met restjes bami eet je de soep in één keer op.

De soep is te zout

Bouillon, ketjap en gekruide bami tellen samen op. Verdun met heet water en breng de smaak terug met wat sambal of een paar druppels limoensap in plaats van meer ketjap.

Zo kun je variëren

Met ei in de soep
Klop twee eieren los en giet ze in een dunne straal door de zachtjes kokende soep terwijl je rondroert; laat de slierten ei even meekoken tot ze overal gestold zijn. Of bak van de eieren een dunne omelet, rol die op en verdeel de reepjes over de kommen.
Vegetarisch, zonder kip
Gebruik groentebouillon en verse mie in plaats van restjes bami met vlees, en vervang de kip door 250 gram tofu in blokjes van 2 centimeter. Bak de tofu eerst 6 minuten in de olie tot hij aan drie kanten bruin is en doe hem met de mie in de soep. Wil je hem ook zonder ei, neem dan rijstnoedels, want mie bevat vaak ei.
Met garnalen
Laat de kip weg en doe 250 gram gepelde rauwe garnalen erbij op het moment dat de spitskool erin gaat. Ze zijn na 2 tot 3 minuten klaar, als ze roze zijn en krullen; langer maakt ze taai. Garnalen raadt het Voedingscentrum zwangeren af, ook verhit.

Wat eet je erbij?

Zet er kroepoek, gebakken uitjes en extra sambal bij.

Voedingswaarden per portie

EnergieVetWaarvan verzadigdKoolhydratenWaarvan suikersVezelsEiwitZout
290 kcal 8,5 g 1,7 g 28 g 10 g 4,9 g 25 g 2,7 g

Dit is één portie, als je het recept in 4 personen verdeelt, berekend met gemiddelde productwaarden. De werkelijke voedingswaarden kunnen per product en merk verschillen. Zo berekenen we de voedingswaarden.

Veelgestelde vragen

Wat is bamisoep?
Kippenbouillon met groente, kip en gekookte bami. De bami gaat er pas op het laatst in, zodat de soep helder blijft en de slierten heel.
Kun je bamisoep maken van restjes bami?
Ja, daar is dit recept voor bedoeld. Reken 300 gram gekookte bami voor vier personen, laat hem twee minuten meekoken en proef daarna pas of er nog ketjap bij moet, want de restjes brengen hun eigen zout mee.
Hoe lang moet de bami in de soep?
Twee minuten, tot hij heet is. De noedels zijn al gaar; blijven ze langer in de hete soep, dan vallen ze uit elkaar en maken ze de bouillon troebel.
Hoeveel soep reken je per persoon?
Als maaltijd ongeveer 500 milliliter per persoon, als voorgerecht 350 milliliter. Deze pan is een maaltijd voor vier.

Ook lekker

Alle recepten

Heb je dit gemaakt?

Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.

Je beoordeling (mag leeg blijven)