Keuzehulp
Kies hoeveel tijd je hebt, wat voor maaltijd het wordt en wat je al in huis hebt.
Help me kiezenNu in het seizoen
Per seizoen wat er in de winkel ligt, wat het kost aan tijd en wat je ermee maakt.
Bekijk de seizoenenAlle keukens
Per keuken de gerechten die er echt bij horen, met de techniek en de ingrediënten die het verschil maken.
Bekijk alle keukens
Soepen
Bruine bonensoep met paprika, tomaat en gerookt paprikapoeder, gekookt in het vet van uitgebakken chorizo. Een deel van de soep pureer je, zodat hij bindt terwijl er nog hele bonen in zitten; de knapperige chorizo gaat er pas aan het eind weer in en voor een deel bovenop.
Het recept
Snijd de chorizo in blokjes, snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en de knoflook fijn. Laat de bonen uitlekken in het vergiet en spoel ze af onder de koude kraan.
Bak de chorizo zonder olie in de soeppan op middelhoog vuur in 4 tot 5 minuten knapperig, tot er een laag oranje vet in de pan staat. Schep de blokjes met de schuimspaan op een bord en laat het vet in de pan.
Bak de ui en de paprika in het chorizovet in 6 tot 8 minuten zacht, tot de ui glazig is. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak ze een halve minuut mee, tot je het paprikapoeder ruikt.
Doe de tomatenblokjes, de bonen, de bouillon, het water en het laurierblaadje erbij en breng de soep aan de kook. Leg het deksel op een kier en laat hem 15 minuten zachtjes koken.
Haal het laurierblaadje eruit. Houd de staafmixer op een paar plekken kort in de soep, tot ongeveer de helft van de bonen fijn is en de soep bindt.
Schep de chorizo terug in de pan, op twee eetlepels na, en laat de soep nog 2 minuten doorwarmen. Proef dan pas of er zout bij moet; chorizo en bouillon zijn allebei zout. Maal er peper over.
Schep de soep in diepe borden en strooi de achtergehouden chorizo en de peterselie erover.
Ja, maar verse chorizo van de slager is rauwe worst. Haal hem uit het vel en bak hem in stap 2 kruimelig en helemaal gaar, tot er nergens meer roze te zien is; volg daarna gewoon het recept. Hij wordt minder knapperig dan gedroogde chorizo.
Ja. Voor 720 gram gekookte bonen week je ongeveer 290 gram gedroogde bonen een nacht in ruim koud water. Kook ze in vers water eerst minstens tien minuten hard en daarna zachtjes gaar, in een uur tot anderhalf uur, voordat ze de soep in gaan.
Laat de soep afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast, met de chorizo voor erop apart in een bakje; hij blijft twee dagen goed. Warm hem één keer op tot hij door en door heet is, met een scheut water, want hij dikt in de koelkast in. Invriezen kan drie maanden; laat hem in de koelkast ontdooien.
Chorizo geeft veel vet af, de ene worst meer dan de andere. Leg een vel keukenpapier even plat op de soep en haal het er meteen weer af, of schep het vet met een lepel van de rand. De volgende keer giet je na het uitbakken een deel van het vet weg.
Pureer nog wat meer bonen, of laat de soep zonder deksel 5 minuten doorkoken. Roer daarbij over de bodem, want gepureerde bonen zakken en branden snel aan.
Doe er een extra blik afgespoelde bonen bij en verdun met water tot de soep weer de goede dikte heeft. Meer manieren staan in Te zout: hoe je het terugbrengt.
Stokbrood of een stevige snee zuurdesembrood.
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 365 kcal | 11 g | 4,1 g | 37 g | 8 g | 13 g | 21 g | 2,3 g |
Witte bonen
Soepen
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.
Bonensoep met chorizo
Stap 1 van 7
Snijd de chorizo in blokjes, snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en de knoflook fijn. Laat de bonen uitlekken in het vergiet en spoel ze af onder de koude kraan.
Stap 2 van 7
Bak de chorizo zonder olie in de soeppan op middelhoog vuur in 4 tot 5 minuten knapperig, tot er een laag oranje vet in de pan staat. Schep de blokjes met de schuimspaan op een bord en laat het vet in de pan.
Stap 3 van 7
Bak de ui en de paprika in het chorizovet in 6 tot 8 minuten zacht, tot de ui glazig is. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak ze een halve minuut mee, tot je het paprikapoeder ruikt.
Stap 4 van 7
Doe de tomatenblokjes, de bonen, de bouillon, het water en het laurierblaadje erbij en breng de soep aan de kook. Leg het deksel op een kier en laat hem 15 minuten zachtjes koken.
Stap 5 van 7
Haal het laurierblaadje eruit. Houd de staafmixer op een paar plekken kort in de soep, tot ongeveer de helft van de bonen fijn is en de soep bindt.
Stap 6 van 7
Schep de chorizo terug in de pan, op twee eetlepels na, en laat de soep nog 2 minuten doorwarmen. Proef dan pas of er zout bij moet; chorizo en bouillon zijn allebei zout. Maal er peper over.
Stap 7 van 7
Schep de soep in diepe borden en strooi de achtergehouden chorizo en de peterselie erover.
Timers
