Er drijft een laag oranje vet op de saus
Chorizo en gehakt geven samen veel vet af. Schep het met een platte lepel van de saus voordat de pasta erdoor gaat.
Pasta
Brandweerpasta met gehakt en chorizo
Een stevige pasta voor grote honger: penne in een pittige tomatensaus met rundergehakt, chorizo, paprika en courgette. Het vet van de uitgebakken chorizo is de basis van de saus, die daarna 25 minuten zachtjes pruttelt terwijl de pasta kookt.
- 1 uur totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Brandweerpasta met gehakt en chorizo
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 45 min
- Totaal
- 1 uur
Personen
Ingrediënten
Voor de saus
Voor de pasta
Wat je nodig hebt
- braadpan van 4 liter met deksel
- pastapan van 5 liter
Bereiding
-
Snijd de chorizo in kleine blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika en de courgette in blokjes van ongeveer een centimeter.
-
Bak de chorizo in de droge braadpan 3 minuten op middelhoog vuur, tot er oranje vet uit loopt en de randjes knapperig worden.
-
Voeg het gehakt toe, zet het vuur hoog en bak het in het chorizovet 6 tot 8 minuten rul en bruin, tot er geen roze kruimels meer in zitten.
-
Doe de ui, de paprika en de courgette erbij en bak ze 5 minuten mee, tot de ui glazig is. Roer de knoflook, de chilivlokken en de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.
-
Giet de tomatenblokjes en de gezeefde tomaten erbij, voeg de oregano toe en laat de saus 25 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op een kier, tot hij dik is en de courgette zacht.
-
Breng intussen in de pastapan ruim water met 10 gram grof zout per liter aan de kook en kook de penne beetgaar volgens het pak. Schep voor het afgieten een kop kookwater apart.
-
Proef de saus en breng hem pas nu op smaak met zout en peper, want de chorizo is al zout.
-
Schep de penne door de saus met een scheut kookwater en rasp de Parmezaanse kaas erover.
Goed om te weten
-
Welke chorizo neem je?
Gedroogde chorizo uit de supermarkt, als worst of in plakjes; voor een pan voor vier is 100 gram genoeg naast het gehakt. Verse chorizo van de slager is rauw: haal het vel eraf en bak het vlees samen met het gehakt rul, tot er geen roze meer in zit.
-
Hoe pittig wordt het?
Met een halve theelepel chilivlokken is de saus licht pittig, en pikante chorizo maakt hem scherper. Eten er kinderen mee, laat de vlokken dan weg en zet ze op tafel.
Bewaren en opwarmen
Wat overblijft, gaat binnen twee uur afgedekt de koelkast in en blijft daar twee dagen goed. Warm het één keer op in een pan met een scheut water, tot het stomend heet is. De saus zonder pasta kan drie maanden in de vriezer; kook de penne dan vers.
Veelgemaakte fouten
De saus is te pittig geworden
Roer er een extra blik tomatenblokjes door en laat hem nog tien minuten pruttelen, of schep er per bord een lepel crème fraîche op; dat maakt hem milder.
Zo kun je variëren
- Zonder chorizo
- Neem 400 gram gehakt, bak het in een eetlepel olijfolie en roer een theelepel gerookt paprikapoeder met de tomatenpuree door de saus. Proef aan het eind op zout; zonder chorizo heb je er meer van nodig.
- Met kipgehakt
- Vervang het rundergehakt door 300 gram kipgehakt en bak het net zo rul en bruin, tot er nergens meer roze in zit. De rest van het recept blijft gelijk.
Wat eet je erbij?
Een groene salade, en voor wie het scherper wil een schaaltje chilivlokken op tafel.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 780 kcal | 27 g | 11 g | 91 g | 19 g | 8,3 g | 39 g | 1,5 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is brandweerpasta?
- Een stevige pasta met gehakt en chorizo in tomatensaus met paprika en courgette. Het is geen klassiek Italiaans gerecht maar een vullende pan pasta die je makkelijk voor meer mensen maakt. Wil je het sneller, met alleen chorizo, dan is er de pasta met chorizo en paprika.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.