Pasta met chorizo en paprika

Bereiding

1. 1 Stap 1 afvinken

   Zet 4 liter water met het grove zout op. Snijd de chorizo in plakken van een centimeter en halveer die, snijd de paprika in repen van een centimeter, snipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes.

2. 2 Stap 2 afvinken

   Bak de chorizo 5 tot 6 minuten in de droge hapjespan op middelhoog vuur, tot de snijvlakken bruin en krokant zijn en er oranjerood vet in de pan staat. Schep de plakken op een bord en laat het vet in de pan.

   Timer 6 min
3. 3 Stap 3 afvinken

   Zet het vuur hoog en bak de paprikarepen in één laag 4 tot 5 minuten in het chorizovet, tot er zwarte blaartjes op zitten maar ze nog stevig zijn. Schep ze bij de chorizo.

   Timer 5 min
4. 4 Stap 4 afvinken

   Zet het vuur middelhoog, doe de olijfolie in de pan en bak de ui in 6 minuten zacht en glazig.

   Timer 6 min
5. 5 Stap 5 afvinken

   Bak de knoflook en het paprikapoeder een minuut mee, tot ze geuren. De knoflook mag niet kleuren.

6. 6 Stap 6 afvinken

   Bak de tomatenpuree een minuut mee, tot hij donkerder wordt. Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus 8 minuten zachtjes koken, tot een lepel over de bodem een spoor trekt dat openblijft.

   Timer 8 min
7. 7 Stap 7 afvinken

   Kook intussen de macaroni 1 minuut korter dan op het pak staat en schep 200 milliliter kookvocht apart voordat je afgiet.

   Timer 10 min
8. 8 Stap 8 afvinken

   Schep de macaroni met 100 milliliter van het kookvocht door de saus en roer een minuut om, tot de saus aan de macaroni blijft hangen. Is het te droog, giet er dan wat van de rest bij.

9. 9 Stap 9 afvinken

   Schep de chorizo en de paprika terug in de pan en warm ze een minuut mee.

10. 10 Stap 10 afvinken

    Zet het vuur uit, verkruimel de feta erover en strooi de peterselie erbij. Maal er peper over en proef; zout is meestal niet meer nodig.

Goed om te weten

1. Droge of verse chorizo?

   Neem droge chorizo aan het stuk en snijd hem zelf: voorgesneden plakjes voor op brood zijn te dun en worden in de pan hard. Verse chorizo uit het koelvak is rauwe worst. Die bak je eerst heel, tot 75 graden in het midden, en snijd je daarna pas in plakken.

2. Rode, gele of groene paprika?

   Rode, gele en oranje paprika zijn zoeter dan groene. Gegrilde paprika uit een pot kan ook; die is al zacht, dus die bak je niet apart, maar roer je met de tomatenblokjes door de saus.

3. Waarom er minder zout in het kookwater gaat

   Chorizo en feta zijn zout, daarom gaat er 30 gram zout in 4 liter kookwater in plaats van de gebruikelijke 40 gram. Wil je minder zout, neem dan 150 gram chorizo of de helft van de feta.

Bewaren en opwarmen

Laat restjes binnen twee uur afkoelen en bewaar ze afgedekt twee dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer; de paprika wordt daarna wel zacht. Warm de pasta één keer op, op laag vuur met een scheut water erbij, tot hij door en door heet is.