Er zitten witte vlekken op de koude salade
Dat is chorizovet dat in de koelkast is gestold. Zet de schaal een kwartier voor het eten op het aanrecht en schep hem om, dan wordt het vet weer zacht.
Pastasalades
Pastasalade met chorizo en paprika
Een koude pastasalade met chorizo, gebakken paprika, tomaatjes en feta. De dressing maak je van het vet dat de chorizo in de pan loslaat, met azijn en olijfolie, dus mayonaise is niet nodig.
- 1 uur 5 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Pastasalade met chorizo en paprika
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 15 min
- Wachten
- 30 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
Personen
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
- pan van 4 liter voor de pasta
- koekenpan van 24 centimeter
- ruime schaal
Bereiding
-
Zet 3 liter water met het grove zout op en snijd ondertussen de paprika in reepjes en de chorizo in plakjes van een halve centimeter. Leg de rode ui tien minuten in een kommetje koud water, dan wordt hij milder.
-
Bak de chorizo in de droge koekenpan 4 tot 6 minuten op middelhoog vuur, tot de randjes omkrullen en er een laagje oranjerood vet in de pan staat. Schep de plakjes op een bord en laat het vet in de pan.
-
Bak de paprikareepjes 3 tot 4 minuten in dat vet, tot ze buigen zonder te kraken en de randen hier en daar bruin zijn. Schep ze bij de chorizo.
-
Haal de pan van het vuur en klop de azijn, de olijfolie en de honing door het achtergebleven vet tot een dressing die niet meer in laagjes uit elkaar valt. Staat er weinig vet in de pan, voeg dan een extra eetlepel olijfolie toe.
-
Kook de fusilli in het kokende water 1 minuut korter dan de tijd op het pak, tot hij beetgaar is. Spoel hem niet af: je hebt het zetmeel nodig om de dressing te laten hechten.
-
Giet de pasta af en schep hem meteen door de dressing in de pan, tot elke spiraal oranje kleurt. Warme pasta neemt de dressing beter op.
-
Schep het geheel in de ruime schaal en laat het 20 tot 30 minuten afkoelen tot het lauw is. Roer een paar keer om, zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
-
Laat de rode ui uitlekken en schep hem met de cherrytomaatjes, de zongedroogde tomaten, de paprika en de chorizo door de pasta.
-
Verkruimel de feta erover, strooi de peterselie erbij en schep alles van onder naar boven om. Proef op zout en peper; door de chorizo en de feta is er meestal geen zout meer nodig.
Goed om te weten
-
Welke chorizo neem je?
Droge chorizo aan het stuk, die je zelf in plakjes snijdt; voorgesneden flinterdunne plakjes verbranden voordat het vet eruit is. Verse chorizo uit het koelvak is rauwe worst die je helemaal gaar moet bakken en past hier niet. Droge chorizo is gedroogde rauwe worst: zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand eten hem alleen goed verhit, zoals hier in de pan.
-
Zongedroogde tomaten uit een pot of uit een zak?
Tomaten op olie uit een pot kun je meteen in reepjes snijden, en hun olie kan in de dressing in plaats van olijfolie. Droge zongedroogde tomaten uit een zak laat je eerst tien minuten in heet water wellen.
-
Feta of witte kaas?
Feta in een blok op pekel is smeuïger dan voorverkruimelde feta. Witte kaas van koemelk kan ook; die is milder.
Bewaren en opwarmen
Afgedekt in de koelkast blijft de salade twee dagen goed; haal hem een kwartier voor het eten uit de koelkast. Buiten de koelkast staat hij hooguit twee uur, op een warme dag één uur. Neem hem voor onderweg mee in een koeltas met koelelementen.
Veelgemaakte fouten
De salade is droog en de spiralen plakken
Klop een eetlepel olijfolie met een eetlepel azijn los en schep die erdoor. Dat gebeurt als de pasta is afgespoeld of pas koud door de dressing ging.
De salade is te zout
Kook 100 gram pasta extra en schep die erdoor, met een extra eetlepel azijn. Chorizo en feta zijn allebei zout, dus zout de salade zelf niet na.
Zo kun je variëren
- Zonder chorizo, met gerookt paprikapoeder
- Laat de worst weg en verwarm 3 eetlepels olijfolie met 2 theelepels gerookt paprikapoeder en een geplet teentje knoflook, tot de olie oranje kleurt. Gebruik die olie voor de dressing en schep er 240 gram uitgelekte kikkererwten uit blik door.
- Met gegrilde paprika uit een pot
- Vervang de verse paprika door 250 gram gegrilde paprika uit een pot, uitgelekt en in repen. Die hoeft niet in de pan; schep hem er met de tomaatjes door.
- Met rucola en olijven
- Schep 60 gram rucola en 75 gram ontpitte zwarte olijven er vlak voor het opdienen door. Olijven zijn zout, dus halveer dan de feta of laat hem weg.
Wat eet je erbij?
Geef er stokbrood bij. Als bijgerecht bij de barbecue is de schaal genoeg voor acht personen.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 625 kcal | 27 g | 10 g | 69 g | 12 g | 5,9 g | 24 g | 2 g |
Veelgestelde vragen
- Wat is Spaanse pastasalade?
- Meestal een koude pastasalade met chorizo en paprika, zoals deze. Warm, in tomatensaus, maak je iets vergelijkbaars met de pasta met chorizo en paprika.
- Kun je pastasalade met chorizo van tevoren maken?
- Ja, tot een dag van tevoren. Houd de feta en de peterselie apart en schep ze er vlak voor het eten door; haal de schaal een kwartier van tevoren uit de koelkast.
- Hoe lang mag deze salade op een buffet staan?
- Hooguit twee uur, op een warme dag één uur. Zet er liever een kleinere schaal neer en vul bij uit de koelkast; wat langer heeft gestaan, gooi je weg.
- Kun je een andere pastavorm gebruiken?
- Ja, elke korte pasta werkt, zoals penne, farfalle of schelpjes. Lange slierten zijn koud lastig te scheppen.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.