De groente wordt zacht, maar kleurt niet
De plaat lag te vol, of de groente was nat toen hij de oven in ging. Verdeel hem over twee platen en rooster hem nog 5 tot 10 minuten; in één laag verdampt het vocht en krijgen de randen kleur.
Turks brood
Turks brood met geroosterde groenten
Een heel Turks brood, in vier stukken gesneden en belegd met ricotta met citroen, groente uit de oven en rucola. Courgette, paprika en rode ui roosteren samen op één plaat; het brood gaat de laatste minuten mee de oven in. Warm of afgekoeld is het een vegetarische lunch voor vier.
- 45 min totaal
- 4 personen
- Makkelijk
Het recept
Turks brood met geroosterde groenten
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Oven
- 200 graden hetelucht
Personen
Ingrediënten
Voor de groente
Voor het brood
Wat je nodig hebt
- grote bakplaat
- rasp
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
-
Snijd de courgette schuin in plakken van een centimeter, de paprika's in repen van twee centimeter en de rode ui in partjes, met het worteleinde eraan zodat ze heel blijven.
-
Schep de groente op de bakplaat om met de olie, de tijm, het zout en wat peper en spreid hem uit in één laag.
-
Rooster de groente 15 minuten in de oven.
-
Rasp ondertussen de schil van de citroen boven de ricotta en roer er de helft van het citroensap, het zout en wat peper door.
-
Snijd het Turks brood in vier stukken en snijd elk stuk horizontaal open.
-
Schep de groente om en rooster hem nog 5 tot 10 minuten, tot de randen bruin zijn, het vocht is verdampt en de paprika slap is. Leg in de laatste 5 minuten de stukken brood met de snijkant naar boven op een rooster in de oven, tot de korst knapperig is.
-
Smeer de ricotta op alle snijvlakken, tot aan de randen. Verdeel de groente over de onderste helften, leg de rucola erop en druppel er de olie van de bakplaat en de rest van het citroensap over.
-
Leg de bovenkanten erop, druk ze licht aan en snijd de stukken schuin doormidden.
Goed om te weten
-
Geen Turks brood in huis?
Vier ciabattabroodjes kunnen ook. Warm ze op dezelfde manier op, tot de korst knapperig is.
-
Ricotta of roomkaas?
Ricotta is een zachte, licht zoete verse kaas. Roomkaas kan ook; die is steviger en zouter, dus laat dan het zout in het smeersel weg.
Bewaren en opwarmen
Belegd brood eet je het liefst binnen een paar uur; daarna maakt de groente de kruim zacht. Geroosterde groente die over is, zet je binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op, koud of één keer opgewarmd tot hij door en door heet is.
Veelgemaakte fouten
Zo kun je variëren
- Met aubergine
- Rooster er een aubergine in plakken van een centimeter bij, op een tweede plaat met een extra eetlepel olie. Aubergine heeft 25 tot 30 minuten nodig en moet tot in de kern zacht zijn.
- Met gesmolten mozzarella
- Leg plakken van een bol mozzarella van 125 gram op de groente, klap het brood dicht en zet het nog 5 minuten in de oven, tot de kaas smelt. Veel mozzarella wordt met dierlijk stremsel gemaakt, en dat hoeft niet op het etiket te staan; kies bij twijfel mozzarella waarop vegetarisch staat.
- Als koude wrap
- Wraps met hummus, gegrilde groente en feta, om koud mee te nemen, staan bij koude vegetarische wraps met hummus.
Voedingswaarden per portie
| Energie | Vet | Waarvan verzadigd | Koolhydraten | Waarvan suikers | Vezels | Eiwit | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 kcal | 19 g | 6,6 g | 63 g | 10 g | 5,1 g | 17 g | 2,3 g |
Veelgestelde vragen
- Kun je dit brood meenemen voor de lunch?
- Ja. Laat de groente eerst helemaal afkoelen en smeer de ricotta tot aan de randen, dan wordt het brood minder snel nat. Pak het strak in; zonder koeling kan het hooguit twee uur mee, op een warme dag een uur.
- Kun je de groente van tevoren roosteren?
- Ja, tot twee dagen van tevoren. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en leg hem koud op het brood, of warm hem één keer door en door op in de oven.
Ook lekker
Alle recepten
Heb je dit gemaakt?
Vertel wat je hebt aangepast of waar je tegenaan liep. We lezen alles na voordat het op de site komt, en we passen recepten aan als dat nodig is.